เจ้าของบ้าน…ไม่ได้กินอาหารที่ฉันทำมาเป็น 10 ปีแล้ว

ข่าวดีแพร่กระจายไปไกล ช่วยให้ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนาย Truong Thi My Hue (อายุ 47 ปี) บนถนน Lac Long Quan (แขวง 3 เขต 11) แน่นไปด้วยลูกค้ามานานกว่า 25 ปี

เมื่อเจ้าของร้านอาหารเนื้อ…หันมาเป็นมังสวิรัติ

เช้าตรู่ นครโฮจิมินห์อากาศหนาวมาก ระหว่างทางไปทำงาน ฉันแวะร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนายเว้ มีลูกค้ามาทานที่ร้านและซื้อกลับบ้านกันเยอะมาก เจ้าของร้านและพนักงานในร้านจึงทำงานกันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ต้องรอนาน

ก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ร้านคุณนายเว้ ราคา 30,000 ดอง

ทันทีที่ก้าวเข้าไป กลิ่นหอมของปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอด และเนื้อย่างก็ลอยมาแตะจมูกในอากาศยามเช้าที่เย็นสบาย ทำให้ท้องร้องหนักกว่าเดิม ฉันสั่งบะหมี่ถ้วยใหญ่ราคา 30,000 ดอง แทนที่จะเป็นชุดพิเศษ 40,000 ดองเหมือนครั้งก่อน เพราะเป็นมื้อเช้าที่พอดีคำ

ลูกค้าหลายคนมักกระซิบกันว่า 30,000 ดองก็พอกินได้ เพราะเจ้าของร้านให้ก๋วยเตี๋ยวและอาหารมาเยอะ คุณนายเว้ยิ้มและบอกว่าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทำงานที่ต้องกินให้อิ่มไปทำงาน เธอจึงแบ่งให้เพิ่มอีกนิดหน่อย

เธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้ในปี 1998 หลังจากแต่งงานกับชายชาวไซ่ง่อน เจ้าของร้านเดิมมาจาก เมืองกานโธ ที่บ้าน แม่ของเธอมีร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างเล็กๆ ที่ต้องเลี้ยงดูลูก 7 คน ซึ่งเป็นรายได้หลักของครอบครัว

คุณนายฮิวเปิดร้านนี้เมื่อปี พ.ศ.2541

มาที่นี่ก็อยากมีงานทำ อยากหารายได้เสริมด้วย เลยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดที่แม่สืบทอดมา ตอนแรกลูกค้าไม่เยอะ แต่พอค่อยๆ รู้สึกว่าฝีมือตัวเองอร่อยขึ้น คนก็บอกต่อๆ กันมา จนตอนนี้มีลูกค้าประจำแล้ว!

คุณนายฮิว เจ้าของ

มีสิ่งพิเศษอย่างหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าทุกคนประหลาดใจ นั่นคือ เจ้าของร้านไม่ได้กินอาหารที่เธอทำมานานกว่า 10 ปีแล้ว เพราะเธอเป็นมังสวิรัติ “ถ้าไม่กิน ไม่ปรุงรส แล้วจะขายให้ลูกค้าได้ยังไง” เมื่อฉันถาม เจ้าของร้านก็ค่อยๆ อธิบายว่าเธอช่วยแม่ขายมาตั้งแต่เด็ก และเธอก็ขายเมนูนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว วิธีการปรุงของเธอ “ซึมซาบเข้าสู่สายเลือด”

มันคุ้นเคยจนเธอไม่ต้องปรุงรสอะไรมากเพื่อให้ได้รสชาติที่แม่บอกเป๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าอยากรู้ว่าอาหารจานนี้อร่อยหรือไม่ หรือเปลี่ยนไปจากเดิมแค่ไหน เธอก็ถามลูกค้าได้เลย

ราคาถูกแต่อร่อย!

ไม่นานนัก ชามก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ฉันสั่งก็วางอยู่บนโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวน่าทานพร้อมเนื้อเสียบไม้ ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ผัก ถั่วงอก และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบสดใหม่ทำให้ชามบะหมี่ดูน่ารับประทาน

เจ้าของร้านบอกว่าเนื้อเสียบไม้หมักตามสูตรพิเศษที่ลูกค้าจะรู้สึกได้เมื่อรับประทาน

คุณทินห์ (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มาเกือบสิบปีแล้ว เขาทำงานเป็นคนขับมอเตอร์ไซค์รับจ้างและอาศัยอยู่ใกล้ๆ จึงมักแวะเวียนมาที่ร้านของคุณเว้อยู่เสมอ “อาหารอร่อยมาก ผมเคยไปกินมาหลายที่แล้ว แต่ก็ยังชอบร้านนี้ที่สุดอยู่ดี นอกจากนี้ เจ้าของร้านยังน่ารักและเป็นกันเอง ราคาอาหารที่นี่ถูกแต่ปริมาณเยอะ กินแค่มื้อเดียวก็อิ่มท้องและมีแรงไปทำงาน” เขาให้ความเห็น พร้อมให้คะแนนรสชาติอาหารของร้าน 9/10

เสียบไม้ย่างหมักตามสูตรพิเศษ

ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายสองโมง และจะแน่นขนัดในช่วงเช้าหรือบ่ายแก่ๆ เจ้าของร้านเล่าว่า ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างในบ้านเกิดที่ทำให้คุณแม่ของเธอมีลูกถึง 7 คน และต้องขอบคุณร้านนี้ที่ทำให้ลูกๆ สองคนเติบโตจนโตเป็นผู้ใหญ่ ซึ่งตอนนี้ทั้งคู่ก็มีงานของตัวเองแล้ว

เจ้าของร้านกล่าวว่าเธอตั้งใจแน่วแน่ที่จะรักษาร้านไว้จนกว่าจะไม่สามารถเปิดร้านได้อีกต่อไป ความสุขของเธอในแต่ละวันคือการได้เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวอย่างเต็มใจ และได้รับการตอบรับที่ดีจากทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่

ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างสร้างชื่อด้วยน้ำปลาที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่งในไซง่อน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm