เว้คือเมืองหลวงโบราณ ที่ซึ่งศิลปะ การทำอาหาร ได้รังสรรค์ความงามอันวิจิตร ประณีต และความหลากหลาย ตั้งแต่อาหารราชวงศ์ไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สตรีชาวเว้มีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์อาหารเว้ เพราะพวกเธอได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับการทำอาหารจากมารดาและยายตามประเพณีของครอบครัว รุ่นแล้วรุ่นเล่า พวกเธอเปรียบเสมือนช่างฝีมือที่รักษาความงามของอาหารเว้ไว้ผ่านมื้ออาหารประจำวันของครอบครัว
ไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหนหรือทำอะไร ชาว เว้ก็ ไม่เคยลืมกลิ่นที่คุ้นเคยจากห้องครัวของแม่พวกเขาเลย
หม่า ถวง ออกจากเมืองเว้มาอยู่ที่ญาจางมานานกว่า 50 ปีแล้ว แต่ไม่ว่าจะอยู่ที่ญาจางหรือไปที่ไหน เธอก็ยังคงนำอาหารเว้ติดตัวไปด้วย ในฐานะแม่และภรรยา เธอทำอาหารทุกวันอย่างเป็นธรรมชาติและเรียบง่าย ทำอาหารให้สามีและลูกๆ ยิ่งทำมากเท่าไหร่ อาหารจานนั้นก็จะยิ่งอร่อยและมีเอกลักษณ์มากขึ้นเท่านั้น ถึงแม้เธอจะอายุมากแล้ว แต่เธอก็ยังคงชอบทำอาหารเว้ให้ลูกหลานได้ลิ้มลอง สำหรับบั๊ญห์นาม บ็อท ลอค หรือบั๊ญ จันท์ ตอม เธอมักจะไปตลาดเพื่อซื้อแป้ง ใบตอง และวัตถุดิบอื่นๆ จากนั้นก็นวดแป้ง ตัดแป้ง ทำไส้ ปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอนเพื่อรังสรรค์เมนูอร่อยๆ ให้ครอบครัว
ขนมจีบมันสำปะหลัง
เริ่มต้นด้วย banh bot loc หม่า ทวง เล่าเรื่องราวของหญิงชาวเว้ที่ปลูกฝังความรักในครอบครัวผ่านอาหารโบราณ
หม่าถวงห่อเค้กในงานเว้ - รำลึกถึงคุณแม่ผู้ชราของเรา
บั๋นบ๋องลอคของเว้เป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำง่าย กินง่าย และทำง่าย นอกจากบั๋นน้ำและบั๋นอิตแล้ว บั๋นบ๋องลอคยังสร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารเว้อีกด้วย
บั๋นน้ำ
เว้ บั๋ญ นัม เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อย นุ่มละมุน และมีรสกุ้งเล็กน้อย ถือเป็นเมนูที่ถูกใจนักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้และลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้
ก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้งก็เป็นอาหารของชาวเว้ที่หลายๆ คนชื่นชอบเช่นกัน โดยมีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม น้ำซุปที่เข้มข้นและหวานจากกุ้ง
หากเรื่องราวของ Ma Thuong เป็นเรื่องราวของหญิงสาวชาวเว้ที่ยังคงรักษารสชาติของบ้านเกิดไว้ในบ้าน Dao Huu Quy ซึ่งเป็นผู้ใช้ TikTok ที่อาศัยและทำงานอยู่ในเว้ ต้องการแบ่งปันเรื่องราวนี้ในแบบของคนรุ่นใหม่ที่ยังคงรักษาและเผยแพร่ความงดงามของวัฒนธรรมเว้ในยุคปัจจุบัน
เส้นก๋วยเตี๋ยวราดน้ำส้มสายชู
ฮุยกวีเล่าว่าเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูถือเป็นของขวัญอันล้ำค่า เป็นอาหารที่สงวนไว้สำหรับชนชั้นสูงในเมืองเว้ในอดีต
เพื่อให้เส้นหมี่ผัดน้ำส้มสายชูมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น กุ้งลายเสือและขาเส้นหมี่กรุบกรอบจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
น้ำส้มสายชูบุ๋นน้ำส้มต้นตำรับเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารฤดูร้อน เนื่องจากน้ำส้มจะปรากฏเพียงปีละครั้งในฤดูร้อนในพื้นที่น้ำกร่อยของเมืองเว้
เต้าฮวยกุย แนะนำและแนะนำวิธีทำวุ้นเส้นด้วยน้ำส้มสายชู
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผู้คนสามารถเปลี่ยนน้ำแกงเป็นแมงกะพรุนเพื่อให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากขึ้น ความพิเศษและความประณีตของอาหารจานนี้คือวิธีการปรุงน้ำซุป 2 แบบ แบบแรกปรุงจากตับผสมกับซีอิ๊ว ถั่วลิสง และงา และแบบที่สองปรุงจากปลาบู่ที่จับได้จากแม่น้ำหอม เรียกได้ว่ารสชาติหวานและเข้มข้นเมื่อผสมผสานกับเส้นหมี่และส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำแกง ปูอัด กุ้ง โรยด้วยแผ่นแป้งบางๆ ผักสด และซอสพริกรสเผ็ดแบบฉบับของชาวเว้ จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีวันลืม น้ำแกงเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ทานแล้วจะช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ดังนั้นชาวเว้จึงมักรับประทานน้ำแกงนี้หลังอาหารกลางวัน
เค้กแยม
เมื่อพูดถึงอาหารเว้ เราคงอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงรสชาติอันเข้มข้นของเค้กและซุปหวาน
บั๋นโบ๋แยม เป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่มักทำในโอกาสที่มีงานเลี้ยงที่บ้าน วันครบรอบการเสียชีวิตของบรรพบุรุษ หรือเมื่อมีผลไม้สุกจำนวนมากในสวนของชาวเว้ และแม่ๆ รู้สึกเสียใจที่ไม่สามารถกินผลไม้เหล่านั้นได้หมด พวกเธอก็จะทำเค้ก หรือเมื่อสิ้นปี เมื่อครอบครัวทำแยมสำหรับเทศกาลเต๊ต เศษแยมที่เหลือก็จะนำมาใช้ทำบั๋นโบ๋แยมเช่นกัน
เค้กมะม่วงหิมพานต์
ในความทรงจำของชาวเว้บางกลุ่มซึ่งเป็นลูกหลานของกษัตริย์และขุนนาง ทุกครั้งที่ถึงวันครบรอบวันตายในครอบครัว ยาย แม่ และป้าจะร่วมกันทำเค้กและอาหารเว้หลากหลายชนิดเพื่อบูชาบรรพบุรุษ เค้กบางชนิดยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน เช่น เค้กเตดิเยอ
บั๋ญเต๋อดิ่วมีสองแบบ แบบแรกเรียกว่าบั๋ญเต๋อดิ่ว (Banh Te Dieu) หรือที่รู้จักกันในชื่อบั๋ญเต๋อเจ็ดหลัว (Banh 7 Lua) ส่วนผสมหลักคือถั่วเขียว ต้องผ่านกรรมวิธีอันซับซ้อน 7 ขั้นตอน คือ แช่ถั่วเขียวในน้ำร้อน ปอกเปลือก อบและบดให้ละเอียด โรยด้วยน้ำค้าง เคี่ยวกับน้ำตาล โรยด้วยแป้ง แล้วนำไปพิมพ์ จากนั้นลอกไม้ไผ่ ดัดและหนีบเค้ก แล้วนำไปอบบนเตาถ่านจนเค้กเป็นสีเหลืองทองกรอบ บั๋ญเต๋อดิ่วแบบที่สองทำจากผงเมล็ดบัวแห้ง
Taste of Home - รำลึกถึงแม่ของฉัน
กิจกรรมชุดเชิดชูเกียรติอาหาร Homeland Flavors ที่จัดโดยร้านอาหาร Man Moi เป็นการร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง นักวิจัยด้านวัฒนธรรม และช่างฝีมือด้านอาหารท้องถิ่น เพื่อจัดการเสวนาทางวัฒนธรรม การสาธิตการทำอาหาร และการชิมอาหาร... เพื่อเป็นเกียรติและส่งเสริมอาหารจานดั้งเดิมจาก 63 ภูมิภาคของเวียดนาม แนะนำความงามของวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านอาหารทั่วทุกภูมิภาคของเวียดนาม
ภาพ : FB แมนมอย
ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)