ดรีมมี่ฮิวและรสชาติที่น่าจดจำ

เว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพทางธรรมชาติอันน่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้าน อาหาร รสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถดึงดูดใจทุกคนได้ อาหารแต่ละจานของเว้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเฉพาะตัว และการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น นักเขียนเหงียน ตวน เคยกล่าวไว้ว่าชาวเว้ใช้ตาและจมูกในการรับประทานอาหารก่อนที่จะลิ้มรสชาติอาหารที่แท้จริง

ขนมจีบของเว้อร่อยที่สุดเมื่อนึ่งใหม่ๆ ร้อนๆ ร้อนๆ เมื่อเสิร์ฟ จิ้มขนมจีบลงในน้ำปลารสจัดจ้านและพริก คุณจะได้สัมผัสความนุ่มหนึบของขนมจีบ ผสานกับความเข้มข้นของเนื้อมันๆ และความหวานของกุ้งแม่น้ำที่เต็มปากเต็มคำ

บั๋นเบ๋า (Banh Beo) ทำจากถ้วยเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง เมื่อขนมสุกจะโรยด้วยกุ้งแห้ง หนังหมูทอด น้ำมันเล็กน้อย และต้นหอมซอย ชาวเว้ ยังใช้ตะเกียบไม้ไผ่เส้นเล็กตัดบั๋นเบ๋าอย่างพิถีพิถัน ด้วยเหตุนี้ ชาวเว้จึงมีวลีที่ว่า "มีดไม้ไผ่ ถ้วยหิน" เพื่ออธิบายถึงวิธีการกินบั๋นเบ๋าแบบชาวเว้แท้ๆ

บั๋นห์ราม คือการผสมผสานระหว่างขนมสองชนิดที่กรอบและเหนียวนุ่ม หอมหวาน ด้านบนเป็นบั๋นห์รามที่นุ่มหนึบ ส่วนด้านล่างเป็นบั๋นห์รามที่กรอบหอม ไส้ของบั๋นห์รามทำจากกุ้งผัดน้ำมันต้นหอมแล้วนำไปนึ่ง
เค้กแกะไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ ทอดในกระทะน้ำมันจนกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม รสชาติกรอบของเค้กแกะ หอมกรุ่น เหนียวนุ่มของบั๋นอิ๊ และรสเค็มหวานของน้ำปลา ถูกใจนักชิมทุกคนที่มาเยือนเว้ นิทานพื้นบ้านของชาวเว้มีบทเพลงพื้นบ้านเกี่ยวกับรสชาติของเค้กแกะไว้ดังนี้
“เฮ้ ฟังสิ่งนี้ขณะที่คุณยังอยู่ในปากของคุณ
ข้าวผัดสีทองยิ่งเหนียวน้อย รสชาติยิ่งอร่อยมากขึ้น
ใหม่สำหรับอาหารพิเศษของเว้
“สีสันและกลิ่นหอมของราชสำนักพบกัน”

เมื่อพูดถึงเว้ ลูกอมงาเหนียวนุ่มที่แฝงตัวอยู่ในตระกูลอาหารขนาดใหญ่ ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรกล่าวถึงเช่นกัน ส่วนผสมหลักของลูกอมนี้ ได้แก่ งา มอลต์ น้ำตาล และถั่วลิสง สีสันต่างๆ เหล่านี้เมื่อผสมผสานกับสูตรลับเฉพาะของตระกูล ก่อให้เกิดสีเหลืองทองอันแสนอร่อย

เมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเข้มข้นของงา ความกรุบกรอบของถั่วลิสง และความหวานของมอลต์อย่างชัดเจน ทั้งหมดนี้ผสานกันอย่างลงตัว เคี้ยวเพลิน อร่อยจนวางไม่ลง หลังรับประทาน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการจิบชาดอกบัวร้อนๆ หอมกรุ่น ในงานสังสรรค์เล็กๆ ที่อบอุ่น บางครั้งก็หรูหรา แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

หากคุณเคยไปเว้เพื่อลิ้มลองอาหาร หรือเพียงแค่รับประทานอาหารพื้นเมืองเว้ที่ญาติมิตรนำมาให้หลังจากไปเที่ยวเว้ เราส่วนใหญ่คงประทับใจกับรสชาติอาหารของเมืองเว้ ผ่านประวัติศาสตร์ของพระราชวังหลวง ที่ซึ่งอาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของกษัตริย์ ขุนนาง และสตรีในฮาเร็ม นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารของชาวเว้ในปัจจุบันจึงได้รับอิทธิพลอย่างลึกซึ้งจากวัฒนธรรมการทำอาหารของราชวงศ์ สำหรับชาวเว้ อาหารไม่จำเป็นต้อง “ใหญ่” แต่ต้อง “อร่อย” ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่เห็นได้ชัดในขนมเค้กแบบดั้งเดิมของชาวเว้ เช่น ขนมแป้งจี่ ขนมอิท เค้กน้ำ เค้กถั่วเขียว เค้กใบเตย ฯลฯ ล้วนมีขนาดเล็กและสวยงาม แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ หลายคนที่สัมผัสเป็นครั้งแรกมักจะสงสัยว่า “ทำไมชาวเว้ไม่ทำให้ขนมมีขนาดใหญ่ขึ้น แล้วขายในราคาที่สูงกว่า” แค่นั้นเอง อาหารของชาวเว้ยังคงรักษาขนาดที่เล็กและสวยงามไว้ได้ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

มรดก