ดรีมมี่ฮิวและรสชาติที่น่าจดจำ

เว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพทางธรรมชาติอันน่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้าน อาหาร รสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ดึงดูดใจทุกคน อาหารแต่ละจานของเว้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเฉพาะตัว และการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น นักเขียนเหงียน ตวน เคยกล่าวไว้ว่าชาวเว้ใช้ตาและจมูกในการรับประทานอาหารก่อนที่จะลิ้มรสชาติอาหารที่แท้จริง

ขนมจีบของเว้อร่อยที่สุดเมื่อนึ่งใหม่ๆ ร้อนๆ จิ้มขนมจีบลงในน้ำปลารสจัดจ้านและซอสพริก คุณจะได้สัมผัสความนุ่มหนึบของขนมจีบ ผสานกับความเข้มข้นของเนื้อมันๆ และความหวานของกุ้งแม่น้ำที่เต็มปากเต็มคำ

บั๋นเบ๋า (Banh Beo) ทำในถ้วยเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง หนังหมูทอดกรอบ น้ำมันเล็กน้อย และต้นหอมซอย ชาว เว้ ยังใช้ไม้ไผ่ที่หั่นเป็นเส้นบางๆ มาทำเป็นตะเกียบอย่างพิถีพิถันเพื่อตัดบั๋นเบ๋า ด้วยเหตุนี้ ชาวเว้จึงใช้คำว่า “มีดไม้ไผ่ ถ้วยหิน” เพื่ออธิบายวิธีการกินบั๋นเบ๋าแบบชาวเว้แท้ๆ

บั๋นห์ราม คือการผสมผสานของขนมสองชนิดที่กรอบและเหนียวนุ่ม หอมหวาน ด้านบนเป็นบั๋นห์รามที่นุ่มหนึบ ส่วนด้านล่างเป็นบั๋นห์รามที่กรอบหอม ไส้ของบั๋นห์รามทำจากกุ้งผัดน้ำมันต้นหอมแล้วนำไปนึ่ง
เค้กแกะไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ ทอดในกระทะน้ำมันจนกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม รสชาติกรอบของเค้กแกะ หอมกรุ่น เหนียวนุ่มของบั๋นอิ๊ และรสเค็มหวานของน้ำปลา ถูกใจนักชิมทุกคนที่มาเยือนเว้ นิทานพื้นบ้านของชาวเว้มีบทเพลงพื้นบ้านเกี่ยวกับรสชาติของเค้กแกะไว้ดังนี้
“เฮ้ คุณแค่อมมันไว้ในปากแล้วฟัง
ข้าวผัดสีทองยิ่งเหนียวน้อย รสชาติยิ่งอร่อยมากขึ้น
ใหม่สำหรับอาหารพิเศษของเว้
“สีสันและกลิ่นหอมของราชสำนักต่างแสวงหากัน”

เมื่อพูดถึงเว้ ลูกอมงาเหนียวนุ่มที่แฝงตัวอยู่ในตระกูลอาหารขนาดใหญ่ ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรกล่าวถึงเช่นกัน ส่วนผสมหลักของลูกอมนี้ ได้แก่ งา มอลต์ น้ำตาล และถั่วลิสง สีสันทั้งหมดเหล่านี้ประกอบกับสูตรลับประจำตระกูล ผสมผสานกันจนเกิดเป็นสีทองอร่ามอันแสนอร่อย

เมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเข้มข้นของงา ความกรุบกรอบของถั่วลิสง และความหวานของมอลต์อย่างชัดเจน ทั้งหมดนี้ผสานกันอย่างลงตัว เคี้ยวเพลิน อร่อยจนวางไม่ลง หลังรับประทาน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการจิบชาดอกบัวร้อนๆ หอมกรุ่น ในการประชุมและสนทนาอย่างใกล้ชิด บางครั้งความสุขจากความเพลิดเพลินก็เพียงพอแล้ว

หากคุณเคยไปเว้เพื่อลิ้มลองอาหาร หรือเพียงแค่รับประทานอาหารพื้นเมืองเว้ที่ญาติมิตรนำมาให้หลังจากไปเที่ยวเว้ พวกเราส่วนใหญ่ต่างประทับใจกับรสชาติอาหารของเว้ ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของพระราชวังหลวง อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของเหล่ากษัตริย์ ขุนนาง และสตรีในฮาเร็ม นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารของชาวเว้ในปัจจุบันจึงได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการทำอาหารของราชวงศ์อย่างลึกซึ้ง สำหรับชาวเว้ อาหารไม่จำเป็นต้อง “มากมาย” แต่ต้อง “อร่อย” ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่เห็นได้ชัดในขนมเค้กแบบดั้งเดิมของชาวเว้ เช่น ขนมแป้งทอด ขนมมัน ขนมน้ำ ขนมถั่วเขียว ขนมใบเตย ฯลฯ ขนมเหล่านี้ล้วนมีขนาดเล็กและสวยงาม แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ หลายคนที่สัมผัสขนมเหล่านี้เป็นครั้งแรกมักจะสงสัยว่า “ทำไมชาวเว้ไม่ทำให้ขนมมีขนาดใหญ่ขึ้น แล้วขายในราคาที่สูงกว่า” แค่นั้นเอง อาหารของชาวเว้ยังคงรักษาขนาดที่เล็กและสวยงามไว้ได้ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

มรดก