'วุ้นเส้นเขย่า' เอกลักษณ์เฉพาะของเมืองกานโธ ลูกค้ารู้สึกสนใจเมื่อมือสั่นขณะถือชาม

ตลาดน้ำไกรางก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อตอบสนองความต้องการด้านการซื้อขายในภูมิภาค ปัจจุบันตลาดน้ำแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากให้ความสนใจ ตลาดน้ำแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง เกิ่นเทอ ประมาณ 5 กิโลเมตร

ตลาดไค่รังมักเปิดตั้งแต่เช้าตรู่ และคึกคักที่สุดระหว่าง 6.00-8.00 น. นักท่องเที่ยวสามารถนั่งเรือชมพระอาทิตย์ขึ้น ชมตลาด และอิ่มอร่อยกับอาหารเช้าแบบฉบับ "ก๋วยเตี๋ยวปู" และ "ก๋วยเตี๋ยวผัด"

"ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยวปูที่ตลาดน้ำไไขรังอร่อยมาก"; "ไปไไขรังต้องกินก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ให้ได้สักถ้วย"; "ลองกินก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่อุ่นๆ สักถ้วย"... เป็นเสียงเรียกที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าที่ตลาดน้ำไไขรัง

นางสาว Pham Thi Ngoc ผู้ซึ่งประกอบอาชีพอยู่ตลาดน้ำมานาน 25 ปี เผยว่า สาเหตุที่ผู้คนเรียกตลาดน้ำแห่งนี้ว่า “วุ้นเส้นเขย่า” และ “หูเตียวเขย่า” ก็เพราะว่าผู้ขายและผู้ซื้อนั่งอยู่บนเรือที่โคลงเคลงไปมาอยู่กลางแม่น้ำ

“เวลาลูกค้าลองชิมวุ้นเส้นครั้งแรก มือจะสั่นเมื่อถือ โดยเฉพาะเวลาเรือใหญ่แล่นผ่าน คลื่นซัดข้างเรือจนโคลงเคลงแรงจนลูกค้าเวียนหัว แต่ลูกค้ากลับรู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก” คุณหง็อกกล่าวอย่างติดตลก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป W-shaken 11.JPG.jpg — คุณหง็อกขายวุ้นเส้นและก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในตลาดน้ำมา 25 ปีแล้ว ภาพโดย: ลินห์ ตรัง

เส้นบะหมี่ใส เนียน และเหนียวนุ่ม ทำจากข้าวหอมมะลิตะวันตกรสชาติอร่อย น้ำซุปมีรสหวานจากกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อย บางร้านใส่ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้งผัดน้ำมันต้นหอม หัวไชเท้าขาว หัวหอมทอด และต้นหอมซอยละเอียด

น้ำซุปใสหอม เสิร์ฟพร้อมหมูต้ม ลูกชิ้นเนื้อหั่นบาง ถั่วงอก ต้นหอมซอย และใบโหระพาสด

ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ตลาดน้ำไคราง (เกิ่นเทอ) เคยได้รับคำชมจากเชฟชื่อดังชาวเกาหลี จุน โฮ คยุน ทางช่อง EBS TV ภาพของเชฟจุน โฮ คยุน กำลังซดก๋วยเตี๋ยวในชามหนึ่ง ชื่นชมว่าอร่อย และหลังจากกินเสร็จ เขาก็ขอตามเจ้าของร้านกลับบ้านเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับ ทำให้ผู้ชมชาวเวียดนามหลายคนรู้สึกตื่นเต้น

อาหารจานนี้ยังสร้างความประทับใจให้กับเชฟชื่อดัง ระดับโลก อย่างกอร์ดอน แรมซีย์ ในปี 2012 อีกด้วย

น้ำซุปคือ "จิตวิญญาณ" ของเส้นหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ภาพ: Linh Trang

บุ๋นเรียวที่ตลาดไกรางได้รับการแนะนำโดยเว็บไซต์ ท่องเที่ยว Skyscanner ในฐานะอาหารที่คุณต้องลองสักครั้งในชีวิต

ชามก๋วยเตี๋ยวมีสีสันสะดุดตา สีแดงจากมะเขือเทศ - น้ำมันอานัตโต สีเขียวจากต้นหอม ผักชี สมุนไพรที่ผสมผสานกับเนื้อ กุ้ง เลือด หัวใจ ตับ ลูกชิ้น ฯลฯ หลังจากราดน้ำซุปปูร้อนๆ ลงไป ผู้ขายจะเติมกะปิหอมๆ พริกขี้หนูเผ็ดเล็กน้อย

เพราะเรือโคลงเคลง พ่อค้าแม่ค้าจึงต้องมีความชำนาญมาก แค่ไม่ระวังนิดหน่อย อาหารก็จะเอียงและหกเลอะเทอะได้

นักท่องเที่ยวมักบอกกันว่า "กินโดยทรงตัวเหมือนนักแสดงละครสัตว์" ใครที่ไม่คุ้นเคยจะเวียนหัวได้ง่ายหลังจากกินบะหมี่แบบ "เขย่า" หมดชาม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป W-shaken 5.JPG.jpg — รสชาติของเส้นหมี่และเส้นหมี่บนเรือตลาดน้ำก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่นักท่องเที่ยวกลับรู้สึกตื่นเต้นกับความรู้สึกที่ล่องลอยไปมา ภาพ: Linh Trang

อาหารเช้าแบบเต็มรูปแบบราคาปกติ 40,000 - 50,000 ดอง เรือที่ลอยอยู่ในตลาดก็ขายเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ กาแฟ ราคา 10,000 - 15,000 ดอง/มะพร้าว กาแฟเย็นปั่น ราคา 15,000 ดอง/แก้ว...