'วุ้นเส้นเขย่า' เอกลักษณ์เฉพาะของเมืองกานโธ ลูกค้ารู้สึกสนใจเมื่อมือสั่นขณะถือชาม

ตลาดน้ำไกรางก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อตอบสนองความต้องการด้านการซื้อขายในภูมิภาค ปัจจุบันตลาดน้ำแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากให้ความสนใจ ตลาดน้ำแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง เกิ่นเทอ ประมาณ 5 กิโลเมตร

ตลาด Cai Rang มักจะเปิดในช่วงเช้าตรู่ และจะคึกคักที่สุดระหว่าง 6.00-8.00 น. นักท่องเที่ยวสามารถนั่งเรือชมพระอาทิตย์ขึ้น ชมตลาด และเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแบบฉบับ "วุ้นเส้นปู" และ "วุ้นเส้น"

"ก๋วยเตี๋ยวและซุปปูที่ตลาดน้ำไไขรังอร่อยมาก"; "ไปไไขรังต้องได้กินก๋วยเตี๋ยวสักชาม"; "ลองกินก๋วยเตี๋ยวสักชามเพื่ออุ่นท้อง"... เป็นเสียงเรียกที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าที่ตลาดน้ำไไขรัง

นางสาว Pham Thi Ngoc ผู้ซึ่งประกอบอาชีพอยู่ตลาดน้ำมานาน 25 ปี เผยว่า สาเหตุที่ผู้คนเรียกตลาดน้ำแห่งนี้ว่า “วุ้นเส้นเขย่า” และ “หูเตียวเขย่า” ก็เพราะว่าทั้งผู้ขายและผู้ซื้อต่างนั่งอยู่บนเรือที่โคลงเคลงไปมาอยู่กลางแม่น้ำ

“ครั้งแรกที่ลูกค้าได้ลองชิมวุ้นเส้นชามหนึ่ง มือสั่นเมื่อถือ โดยเฉพาะเวลาเรือใหญ่แล่นผ่าน คลื่นซัดเข้าข้างเรือจนสั่นอย่างรุนแรงจนลูกค้ารู้สึกเวียนหัว แต่ลูกค้ากลับรู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก” คุณหง็อกกล่าวอย่างติดตลก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป W-shaken 11.JPG.jpg — คุณหง็อกขายวุ้นเส้นเขย่าและเส้นหมี่เขย่าในตลาดน้ำมา 25 ปีแล้ว ภาพ: ลินห์ ตรัง

เส้นบะหมี่ใส เนียน และเหนียวนุ่ม ทำจากข้าวหอมมะลิตะวันตกรสชาติอร่อย น้ำซุปมีรสหวานจากกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อย บางร้านใส่ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้งผัดน้ำมันต้นหอม หัวไชเท้าขาว หัวหอมทอด และต้นหอมซอยละเอียดลงไปด้วย

น้ำซุปใสหอม บะหมี่ถ้วยนี้เสิร์ฟพร้อมหมูต้ม ลูกชิ้นเนื้อหั่นบาง ถั่วงอกเล็กน้อย และใบกุยช่ายสดและใบโหระพา

ครั้งหนึ่ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ตลาดน้ำไคราง (เกิ่นเทอ) เคยได้รับคำชมจากเชฟชื่อดังชาวเกาหลี จุน โฮ คยุน ทางช่อง EBS TV ภาพของเชฟจุน โฮ คยุน กำลังซดก๋วยเตี๋ยวในชามหนึ่ง ชื่นชมว่าอร่อย และหลังจากกินเสร็จ เขาก็ขอตามเจ้าของร้านกลับบ้านเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับ ทำให้ผู้ชมชาวเวียดนามหลายคนรู้สึกตื่นเต้น

อาหารจานนี้ยังสร้างความประทับใจให้กับเชฟชื่อดังระดับโลก อย่างกอร์ดอน แรมซีย์ ในปี 2012 อีกด้วย

น้ำซุปคือ "จิตวิญญาณ" ของเส้นหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ภาพ: Linh Trang

บุ๋นเรียวที่ตลาดไกรางได้รับการแนะนำโดยเว็บไซต์ ท่องเที่ยว Skyscanner ในฐานะอาหารที่คุณต้องลองสักครั้งในชีวิต

ชามก๋วยเตี๋ยวมีสีสันสะดุดตา สีแดงจากมะเขือเทศ - น้ำมันอานัตโต สีเขียวจากต้นหอม ผักชี สมุนไพรที่ผสมผสานกับเนื้อ กุ้ง เลือด หัวใจ ตับ ลูกชิ้น ฯลฯ หลังจากราดน้ำซุปปูร้อนๆ แล้ว ผู้ขายจะเติมกะปิหอมๆ พริกเผ็ดเล็กน้อย

เพราะเรือโคลงเคลง พ่อค้าแม่ค้าจึงต้องมีความชำนาญมาก แค่ไม่ระวังนิดหน่อย อาหารก็จะเอียงและหกเลอะเทอะได้

นักท่องเที่ยวมักบอกกันว่า "กินไปพลางทรงตัวเหมือนละครสัตว์" ใครที่ไม่คุ้นเคยจะเวียนหัวได้ง่ายหลังจากกินบะหมี่แบบ "เขย่า" หมดชาม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป W-shaken 5.JPG.jpg — รสชาติของเส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยวเรือบนเรือตลาดน้ำก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่นักท่องเที่ยวกลับรู้สึกตื่นเต้นกับความรู้สึกที่ได้โยกตัวและลอยตัวอยู่ ภาพ: Linh Trang

อาหารเช้าแบบเต็มรูปแบบราคาปกติ 40,000 - 50,000 ดอง เรือที่ลอยอยู่ในตลาดก็ขายเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ กาแฟ ราคา 10,000 - 15,000 ดอง/มะพร้าว กาแฟเย็นปั่น ราคา 15,000 ดอง/แก้ว...