วิธีทำขาไก่ย่างเกลือรสชาติอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้

1. ส่วนผสมสำหรับทำขาไก่ทอดเกลือ

ตีนไก่ 1กก.
ไข่แดง 1 ฟอง
ต้นตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
เครื่องปรุงรส : เกลือ น้ำมันปรุงอาหาร ผงปรุงรส ผงชูรส น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำปลา

ขาไก่อบเกลือ 1.jpg — เลือกตีนไก่ที่มีสีชมพูอมขาวตามธรรมชาติ ภาพ: อาหาร

2. วิธีทำขาไก่ทอดเกลือ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างเท้าไก่ด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกตะไคร้ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม ล้างแล้วสับ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักไก่

ใส่ตีนไก่ลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ผงปรุงรส 2 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา พริกไทยครึ่งช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นนำชามผสมตีนไก่หมักออกจากตู้เย็น เติมแป้งข้าวโพด 50 กรัม คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 : ทอดตีนไก่

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้ท่วมกระทะประมาณ 1/3 รอจนน้ำมันเดือด ใส่ตะไคร้ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วจึงตักขึ้น

จากนั้นนำตีนไก่ใส่ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 15 นาที จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นตักออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 4 : เขย่าเท้าไก่ด้วยเกลือ

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา ลงในชามเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ตีนไก่ลงในหม้อ เติมส่วนผสมเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเพื่อให้ตีนไก่ดูดซับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 5 : เพลิดเพลิน

เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนข้างต้น คุณก็จะได้เมนูไก่ทอดเกลือแสนอร่อยแสนอร่อยแล้ว ไก่ทอดเกลือมีรสชาติกรอบอร่อย มีกลิ่นหอมของตะไคร้และรสเค็มที่เข้มข้น เมื่อรับประทานเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงหนังไก่ทอดที่กรอบอร่อย

คุณสามารถเพลิดเพลินกับขาไก่ทอดเกลือกับน้ำจิ้มที่ทำจากพริกไทยและมะนาวสดหรือน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกผสมกับน้ำมะนาวสดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหารได้อีกด้วย

ขาไก่อบเกลือ 2.jpg — ขาไก่ย่างเกลือมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้ ภาพ: bachhoaxanh

3. ข้อควรปฏิบัติในการทำตีนไก่อบเกลือ

การทำตีนไก่ย่างเกลือ ควรเลือกวัตถุดิบมาตรฐาน

เลือกตีนไก่ที่มีสีชมพูอมขาวตามธรรมชาติ ไม่มีจุดสีเขียว แดง หรือเหลือง และไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส เมื่อกดแล้ว ตีนไก่จะมีความยืดหยุ่น ไม่ร่วนหรือบุบ ตีนไก่ที่นิ่มเกินไปหรือบวมจนแยกออกจากกันอาจเกิดจากการฉีดน้ำ

คุณควรดูวันที่หมดอายุและสถานที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์และเลือกซื้อตีนไก่จากร้านที่มีชื่อเสียง

คุณสามารถทำความสะอาดเท้าไก่ด้วยขิงบดและไวน์ขาวเพื่อขจัดกลิ่นให้หมดจด ล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ในการเตรียมตีนไก่ทอดเกลือ คุณต้องแน่ใจว่าตีนไก่แห้งสนิทก่อนทอด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปทั่ว

การโรยเกลือเล็กน้อยลงในหม้อก่อนทอดไก่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการลดการเกิดน้ำมันกระเด็นไปทั่ว

ด้านบนเป็นวิธีทำตีนไก่ทอดเกลือแบบง่ายๆ และอร่อย หวังว่าคุณจะสามารถทำตีนไก่ทอดเกลือที่กรอบสีเหลืองทองน่ารับประทานให้ครอบครัวของคุณได้เพลิดเพลิน ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำตีนไก่ซอสเปรี้ยวเผ็ดแบบไทย ๆ ตีนไก่ซอสเปรี้ยวแบบไทยๆ แสนอร่อยและรสชาติต้นตำรับเป็นของว่างที่แสนอร่อยมาก และสูตรก็ทำง่ายมาก ดูวิธีทำตีนไก่ซอสเปรี้ยวในบทความนี้

แหล่งที่มา