วิธีทำปลาหูช้างทอดกรอบ อร่อย ง่าย

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลาหูช้างทอดแสนอร่อยกับครอบครัวที่บ้าน คุณสามารถอ่านคำแนะนำสูตรอาหารต่อไปนี้ได้

วัตถุดิบ

ปลาเก๋าช้าง 1 ตัว (ตามจำนวนคน เลือกปลาขนาดกลางหรือใหญ่) น้ำปลา กระดาษข้าว เส้นหมี่สด เครื่องเทศทั่วไป เช่น น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ถั่วลิสงคั่ว... นอกจากนี้ยังเตรียมมะนาว กระเทียม พริกสด หัวหอม ขิง แตงกวา สับปะรด มะเฟือง สมุนไพร...

เวลาเลือกปลา ควรเลือกปลาที่มีชีวิต มีเกล็ดสีเทามันวาว ไม่ลอกล่อน ยิ่งปลาหูช้างตัวใหญ่ เนื้อจะแน่นมากขึ้น

เมนูปลาหูช้างทอด (ภาพ: Saigon Food Places)

การทำ

แช่ปลาในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นทำความสะอาดลำไส้โดยรักษาเกล็ดและหางให้สะอาด กำจัดกลิ่นคาวและเมือกโดยการขยี้ขิงด้วยเกลือหยาบแล้วล้างให้สะอาด พักปลาให้สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนทอด

ล้างและสะเด็ดน้ำสมุนไพร ปอกเปลือกและสับกระเทียม หัวหอม และขิง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกเป็นชิ้น

ใส่น้ำปลาสำเร็จรูปลงในชาม ผสมกับกระเทียมสับ ผงปรุงรสเล็กน้อย น้ำมะนาว พริกหั่นแว่น และน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) ถ้าไม่ชอบน้ำปลา ให้เตรียมน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริกไว้จิ้มปลาสักถ้วย

การทอดปลา: ใช้กระทะใบใหญ่ เติมน้ำมันลงไป โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทอด หลังจากทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำมันแล้ว ค่อยๆ หย่อนปลาลงไปตามขอบกระทะ ใช้ทัพพีราดน้ำมันร้อนให้ทั่วตัวปลาจนเกล็ดปลาพองตัว

ลดไฟลงและทอดจนกระทั่งด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่ว

ถอดปลาออก สะเด็ดน้ำมัน (หรือรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน) วางบนจาน โรยถั่วลิสงคั่วบนปลา จัดวางด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ผักสด ปอเปี๊ยะทอด แตงกวา และมะเฟืองหั่นบาง ๆ

คุณยังสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทอดปลาแทนน้ำมันได้ เพื่อลดความมันของอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าการทอดปลาหูช้างด้วยวิธีนี้อาจไม่กรอบและสวยงามเท่ากับการใช้น้ำมัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm