วิธีทำปลาหูช้างทอดกรอบ ง่ายๆ และอร่อย

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลากะพงทอดแสนอร่อยกับครอบครัวที่บ้าน คุณสามารถทำตามสูตรต่อไปนี้ได้

วัตถุดิบ

ปลากระพง 1 ตัว (ตามจำนวนคน เลือกปลาขนาดกลางหรือใหญ่) น้ำปลา กระดาษข้าวสาร เส้นหมี่สด เครื่องเทศทั่วไป เช่น น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ถั่วลิสงคั่ว... นอกจากนั้นให้เตรียมมะนาว กระเทียม พริกสด หัวหอม ขิง แตงกวา สับปะรด มะเฟือง สมุนไพร...

ในการเลือกปลาควรเลือกปลาที่มีชีวิต มีเกล็ดสีเทามัน และไม่มีเปลือก ปลาหูช้างตัวใหญ่เนื้อจะยิ่งแน่น

เมนูปลาหูช้างทอด (ภาพ: ร้านอาหารไซง่อน)

การทำ

แช่ปลาในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นทำความสะอาดลำไส้โดยเหลือเกล็ดและหางไว้ ดับกลิ่นคาวและเมือกจากปลาด้วยการถูขิงกับเกลือหยาบแล้วล้างออก ปล่อยให้ปลาสะเด็ดน้ำให้สะอาดก่อนทอด

ล้างสมุนไพรแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับกระเทียม หัวหอม และขิง พริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่น

ใส่น้ำปลาสำเร็จรูปลงในชาม ผสมกับกระเทียมสับเล็กน้อย ผงปรุงรสเล็กน้อย น้ำมะนาว พริกชี้ฟ้าหั่นบาง ๆ และน้ำตาลเล็กน้อย (ตามรสนิยม) หากไม่ชอบน้ำปลาก็ให้เตรียมน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริกไว้จิ้มปลา

การทอดปลา: ใช้กระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำมันและโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อลดการกระเด็นของน้ำมันขณะทอด หลังจากทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำปลาแล้ว ปล่อยปลาออกอย่างช้าๆ โดยตามขอบกระทะ ใช้ทัพพีราดน้ำมันร้อนให้ทั่วทั้งตัวปลาจนเกล็ดปลาฟูขึ้น

ลดไฟลงและทอดจนกระทั่งปลาด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งจนปลาสุก

ตักปลาขึ้นจากน้ำ สะเด็ดน้ำมัน (หรือรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน) จัดใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบนตัวปลา จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่สด ผักสด ปอเปี๊ยะทอด แตงกวา และมะเฟืองหั่นบาง ๆ

คุณยังสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อทอดปลาแทนน้ำมันเพื่อให้จานอาหารไม่มันเกินไป อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าการทอดปลาหูช้างด้วยวิธีนี้อาจจะไม่กรอบและสวยงามเท่ากับการใช้น้ำมันปรุงอาหาร

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm