เราจำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเรา

ในโลกที่กำลังเผชิญกับวิกฤตอาหาร การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และการ枯枯ของทรัพยากร ข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารมากกว่า 8 ล้านตันถูกทิ้งไปในแต่ละปีในเวียดนามนั้นเป็นสัญญาณเตือนที่ควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง

นอกจากจะก่อให้เกิดความสิ้นเปลือง ทางเศรษฐกิจ แล้ว พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไร้การควบคุมยังสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างร้ายแรงอีกด้วย

หลายคนต้องทิ้งอาหารที่ไม่ได้ใช้

จากรายงานของเครือข่ายธนาคารอาหารเวียดนาม เวียดนามอยู่ในอันดับที่สองของภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก ในด้านปริมาณขยะอาหาร โดยมีอาหารถูกทิ้งมากกว่า 8 ล้านตันต่อปี ส่งผลให้เกิดการสูญเสียประมาณ 3.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเกือบ 2% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ (GDP) การสำรวจยังเผยให้เห็นว่าอาหารที่ถูกทิ้งส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าว เส้นหมี่ บะหมี่ และเฝอ (คิดเป็น 68%) รองลงมาคือเนื้อสัตว์และปลาแปรรูป (53%) และผัก (44%) ตัวเลขเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงข้อบกพร่องที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการปรุงอาหารและการบริโภคในหลายครอบครัวของชาวเวียดนามอย่างชัดเจน

คุณเหงียน ทันห์ ฮา (จากเขตโบเด) เล่าว่า “ครอบครัวของฉันมักทำอาหารเยอะๆ เพราะกลัวอาหารไม่พอ หรือเก็บไว้เผื่อคนที่กลับบ้านดึกๆ บางวันก็กินไม่หมด เหลือเยอะมากจนเบื่อจะกินซ้ำ แต่ก็รู้สึกเสียดายถ้าจะทิ้ง” นิสัย “เตรียมอาหาร” แบบครอบครัวของคุณฮา ไม่ใช่เรื่องแปลก และเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดขยะอาหารจำนวนมหาศาลในแต่ละวัน

แม้ว่าปัญหาอาหารเหลือทิ้งจากการปรุงอาหารในครัวเรือนจะมีมาก แต่สถานการณ์กลับยิ่งร้ายแรงกว่าในร้านอาหารและโรงแรม โดยเฉพาะร้านอาหารแบบบุฟเฟต์ คุณเหงียน ฮุยเยน เล (จากเขตไดโม) กล่าวว่า “เวลาเข้าไปในร้านอาหารบุฟเฟต์ คุณมักจะเห็นลูกค้าตักเนื้อ ปลา และกุ้งจากถาดใส่จานของตัวเองจนหมด ทำให้เหลืออาหารกองใหญ่ไว้โดยไม่ได้กินให้หมด…”

ปัญหาอาหารเหลือทิ้งไม่ได้เกิดจากพฤติกรรมของผู้บริโภคเพียงอย่างเดียว แต่ยังเกิดจากจุดอ่อนในระบบการผลิตและการถนอมอาหารทางการเกษตรด้วย เกษตรกรจำนวนมากยังคงทำการเพาะปลูกโดยใช้วิธีแบบดั้งเดิมและยังไม่สามารถเข้าถึงเทคนิคการถนอมอาหารสมัยใหม่ได้ ส่งผลให้ผักและผลไม้สดเน่าเสียได้ง่ายระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ทำให้ผู้ผลิตประสบกับความสูญเสียอย่างมาก และสิ้นเปลืองทรัพยากร เช่น ที่ดิน น้ำ และแรงงาน

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพ - เทคโนโลยีอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ) กล่าวว่า อาหารเหลือทิ้งไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นภัยคุกคามต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ขยะอินทรีย์สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เกิดสารพิษ และน้ำชะสีดำซึมลงสู่พื้นดิน ปนเปื้อนแหล่งน้ำใต้ดิน การเน่าเปื่อยของอาหารยังก่อให้เกิดก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่อันตรายกว่าคาร์บอนมอนอกไซด์ (CO) หลายเท่า

จากรายงานของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ (UNEP) ทั่วโลกทิ้งอาหารประมาณ 1.3 พันล้านตันต่อปี ซึ่งคิดเป็นหนึ่งในสามของผลผลิตอาหารทั่วโลก ในขณะเดียวกัน ประชากรเกือบ 800 ล้านคนยังคงอยู่ในความยากจน ที่น่าเป็นห่วงยิ่งกว่านั้นคือ อาหารที่ถูกทิ้งนั้นเป็นสาเหตุของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 8% ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการลดลงของความหลากหลายทางชีวภาพทั่วโลก

จากสถานการณ์ดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการลดปริมาณขยะอาหารเป็นวิธีปฏิบัติที่ช่วยประหยัดเงิน ปกป้องสิ่งแวดล้อม และก้าวไปสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน การบรรลุเป้าหมายนี้ต้องอาศัยความร่วมมือจากทุกภาคส่วนของสังคม แต่ละบุคคลจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค เช่น วางแผนมื้ออาหารอย่างมีเหตุผล ซื้อเฉพาะสิ่งที่จำเป็น จัดลำดับความสำคัญของการใช้สินค้าที่ใกล้หมดอายุ นำอาหารที่เหลือกลับมาใช้ใหม่ และประพฤติตนอย่างมีความรับผิดชอบเมื่อรับประทานอาหารในงานเลี้ยงและร้านอาหาร ร้านอาหารและโรงแรมควรจัดตั้งระบบควบคุมปริมาณอาหาร ใช้เทคโนโลยีการจัดการอาหาร หรือร่วมมือกับองค์กรการกุศลเพื่อบริจาคอาหารที่ใช้ได้ให้แก่ผู้ที่ต้องการ รัฐบาลและภาคธุรกิจก็จำเป็นต้องลงทุนในการถนอมและขนส่งสินค้าเกษตร สนับสนุนเกษตรกรในการเข้าถึงเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อลดการสูญเสียในขั้นตอนการผลิต

ข้าวทุกเมล็ด ผักทุกต้น...ล้วนล้วนเกิดจากเหงื่อ ความพยายาม และทรัพยากรอันมีค่า ในโลกที่เปราะบางต่อภัยพิบัติทางธรรมชาติ ความยากจน และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ การป้องกันการสูญเสียอาหารจึงไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป แต่เป็นภาระผูกพันทางศีลธรรมและความรับผิดชอบของพลเมือง การตระหนักรู้ในวันนี้คือรากฐานของการอยู่รอดในวันพรุ่งนี้

ที่มา: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html