ผู้เชี่ยวชาญเผยวิธีรับประทานไข่ให้ผู้สูงอายุได้ประโยชน์สูงสุด

หลายปีที่ผ่านมา เหล่าคนรักสุขภาพได้ถกเถียงกันว่าควรกินไข่ทั้งฟองหรือกินแค่ไข่ขาว ผู้เชี่ยวชาญว่าอย่างไรบ้าง?

แม้ว่าไข่ขาวจะได้รับความนิยมเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใหม่ชี้ให้เห็นว่าไข่ทั้งฟองมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการสร้างกล้ามเนื้อ Pooja Udeshi นักโภชนาการ ด้านกีฬาที่ปรึกษาที่โรงพยาบาล Kokilaben Dhirubhai Ambani ในเมืองมุมไบ ประเทศอินเดีย อธิบาย

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใหม่แสดงให้เห็นว่าไข่ทั้งฟองมีข้อดีที่ชัดเจน

ภาพ: AI

อันที่จริง การศึกษาในปี 2017 พบว่าไข่ทั้งฟองกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อได้มากกว่าการรับประทานไข่ขาวเพียงอย่างเดียวถึง 42% แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีปริมาณโปรตีนเท่ากันก็ตาม ซึ่งถือเป็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญต่อการเพิ่มของกล้ามเนื้อแบบลีน การสูญเสียกล้ามเนื้อมักเกิดขึ้นบ่อยในผู้สูงอายุ โดยมีอัตราการสูญเสียกล้ามเนื้ออยู่ที่ 5-13% ในผู้ที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป และ 11-50% ในผู้ที่มีอายุ 80 ปีขึ้นไป

แต่สิ่งที่ทำให้ไข่แดงพิเศษคืออะไร?

นี่คือเหตุผลดีๆ บางประการว่าทำไมคุณควรทานไข่ทั้งฟอง

มากกว่าแค่โปรตีน ไข่ขาวประกอบด้วยอัลบูมินเป็นหลัก ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวยังขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายอย่างที่พบในไข่แดง ไข่ขาวเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ได้แก่:

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพช่วยควบคุมฮอร์โมนและดูดซับสารอาหาร

คอเลสเตอรอลในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ อันที่จริง คอเลสเตอรอลในไข่ไม่ได้ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย

วิตามินที่ละลายในไขมันอย่าง A, D, E และ K มีความสำคัญต่อการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญพลังงาน

สารอาหารไมโคร เช่น โคลีนและซีลีเนียม มีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง การทำงานของเส้นประสาท และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ

สารอาหารเหล่านี้ช่วยเพิ่มการตอบสนองทางอนาโบลิกหรือการสร้างกล้ามเนื้อของร่างกาย ซึ่งหมายความว่ากล้ามเนื้อจะใช้โปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อบริโภคทั้งโปรตีนขาวและไข่แดง

สำหรับผู้สูงอายุ ไข่ทั้งฟองมีโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุ

ภาพ: AI

แหล่งกรดอะมิโนที่ครบถ้วน ไข่ไก่ทั้งฟองประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด ทำให้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ แม้ว่าไข่ขาวจะมีกรดอะมิโนเหล่านี้อยู่ด้วย แต่ไขมันและวิตามินในไข่แดงก็ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมและการนำไข่ไปใช้ ส่งผลให้ไข่ตอบสนองต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามรายงานของ Indian Express

ผู้สูงอายุควรรับประทานไข่ทั้งฟอง แม้ว่านักกีฬาและนักเพาะกายมักบริโภคไข่ทั้งฟอง แต่ไข่ทั้งฟองก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากทั้งต่อประชากรทั่วไปและผู้สูงอายุ งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ทั้งฟองในปริมาณที่พอเหมาะนั้นปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคนส่วนใหญ่ ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดเดิมๆ ที่ว่าไข่แดงเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ

สำหรับผู้สูงอายุ ไข่ทั้งฟองมีโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุ รวมไปถึงสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามินดี โคลีน และบี 12 ที่ช่วยเสริมการทำงานของสมอง ความแข็งแรงของกระดูก และความมีชีวิตชีวาโดยรวม

Udeshi แนะนำว่าการเพิ่มไข่ทั้งฟอง 1-2 ฟองลงในอาหารที่สมดุลอาจเป็นวิธีง่ายๆ และคุ้มต้นทุนสำหรับผู้สูงอายุในการรักษาความแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมสุขภาพที่ดีในวัยชรา

แน่นอนว่าคนที่มีปัญหาสุขภาพพิเศษควรปรึกษาแพทย์ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไข่ ตามที่ Indian Express ระบุ

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm