ผู้เชี่ยวชาญเผยเคล็ดลับการทอดอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม อาหารทอดนั้นน่าดึงดูดใจและยากที่จะต้านทานได้จริง ๆ ดังนั้น นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทานอาหารทอดที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ตามข้อมูลจาก Indian Express

ผู้เชี่ยวชาญมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำให้อาหารทอดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น:

1. เลือกน้ำมันให้เหมาะกับการทอด

เพรนนา คัลรา นักโภชนาการและโค้ชสุขภาพจากอินเดีย แนะนำให้ใช้น้ำมันที่เสถียรต่ออุณหภูมิสูง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันถั่วลิสง สำหรับการทอด แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 230 องศาเซลเซียส คัลรากล่าว

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — อาหารทอดนั้นน่ากินและยากที่จะต้านทาน นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทานอาหารทอดที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

2. ใช้น้ำมันใหม่

ควรใช้น้ำมันใหม่ทุกครั้งในการทอดอาหาร เนื่องจากน้ำมันเก่ามีคราบตกค้างซึ่งจะทำให้อาหารมีรสไหม้ การใช้น้ำมันเก่ายังหมายความว่าน้ำมันอาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป

3. เติมเบคกิ้งโซดา

ฟังดูอาจจะแปลก แต่ได้ผลจริง ๆ เบกกิ้งโซดาทำให้เกิดฟองในอาหาร ซึ่งช่วยลดการดูดซึมน้ำมัน

4. อย่าทอดด้วยอุณหภูมิที่ร้อนเกินไป

สุดท้าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิน้ำมันเหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดอาหารควรอยู่ระหว่าง 160 ถึง 200 องศาเซลเซียส นั่นคือไม่ร้อนเกินไป แต่ควรระวัง หากน้ำมันไม่ร้อนพอ อาหารจะดูดซับน้ำมันมากขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ อย่าลืมซับน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู่เสมอ ตามคำแนะนำของ NTDV

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — จำกัดอาหารทอด พยายามเลือกอาหารที่ทอดเพียงด้านเดียว

5. จำกัดอาหารทอด

ผู้เชี่ยวชาญ Kalra แนะนำให้หลีกเลี่ยงการทอดแบบจุ่มน้ำมัน โดยเลือกทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย ตามรายงานของ Indian Express

การทอดแบบจุ่มน้ำมันมักใช้น้ำมันจำนวนมาก ดังนั้นการปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ บางประการอาจช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการได้ นางสาว Diwekar นักโภชนาการชั้นนำของอินเดียกล่าว

อาหารทอดจะสูญเสียปริมาณน้ำและดูดซับไขมันซึ่งมีแคลอรี่สูงและไขมันทรานส์ซึ่งจะสะสมในหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดโรคหัวใจ Kalra กล่าว

ดังนั้นเพื่อลดอันตรายให้น้อยที่สุด คุณกัลราจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

เปิดไฟที่เล็กที่สุด
เช็ดอาหารให้แห้งสนิทก่อนทอด
ระวังอย่าให้มีควันขึ้นจากน้ำมัน แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ
หลีกเลี่ยงการทอดไก่แบบจุ่มน้ำมัน ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูยอดนิยม แต่ Kalra อธิบายว่าการทอดไก่แบบจุ่มน้ำมันจะทำลายโปรตีนที่ดีในไก่ส่วนใหญ่
ลองใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟดูสิ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้น้อยลงและใช้น้ำมันน้อยลง ซึ่งดีต่อหัวใจของคุณ
จำกัดอาหารทอด พยายามเลือกอาหารที่ทอดเพียงด้านเดียว

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ Kalra ชี้ให้เห็นว่าการทอดอาหารด้วยน้ำมันท่วมแม้จะใช้ไฟอ่อนก็ยังทำให้มีไขมันอิ่มตัวสูง ตามรายงานของ Indian Express

ลิงค์ที่มา