เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญในการทอดอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม อาหารทอดนั้นมีความน่าดึงดูดและยากที่จะต้านทานได้จริงๆ ดังนั้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้อาหารทอดของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ตามข้อมูลจาก Indian Express

ผู้เชี่ยวชาญมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารทอดให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น:

1. เลือกน้ำมันให้เหมาะกับการทอด

Prernna Kalra นักโภชนาการและโค้ชด้านสุขภาพชาวอินเดีย แนะนำให้เลือกใช้น้ำมันที่มีความคงตัวต่ออุณหภูมิสูง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับการทอด แต่ไม่ควรเกิน 230 องศาเซลเซียส ผู้เชี่ยวชาญ Kalra กล่าว

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — อาหารทอดก็อร่อยจนหยุดไม่ได้ ดังนั้น ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำอาหารทอดให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

2.ใช้น้ำมันใหม่

ควรใช้น้ำมันใหม่ในการทอดอาหารเสมอ น้ำมันเก่าที่มีคราบตกค้างจะทำให้รสอาหารไหม้ การใช้น้ำมันเก่าอาจทำให้สูญเสียสารอาหารไปด้วย

3. เติมเบคกิ้งโซดา

นี่อาจจะฟังดูแปลก แต่ว่ามันได้ผลจริงๆ อาหารที่มีเบกกิ้งโซดาจะทำให้เกิดฟองซึ่งช่วยลดการดูดซึมน้ำมันได้

4. ห้ามทอดด้วยอุณหภูมิที่ร้อนเกินไป

สุดท้ายให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันอยู่ในระดับที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดอาหารควรอยู่ระหว่าง 160 – 200 องศาเซลเซียส คือ ไม่ร้อนเกินไป แต่ต้องระวังเพราะหากน้ำมันไม่ร้อนพอจะทำให้อาหารดูดซับน้ำมันเข้าไปมากขึ้นซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ อย่าลืมซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษทิชชูเสมอ ตามคำแนะนำของ NTDV

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — จำกัดอาหารทอด พยายามเลือกอาหารที่ทอดด้านเดียว

5. จำกัดการทานอาหารทอด

ผู้เชี่ยวชาญ Kalra แนะนำให้หลีกเลี่ยงการทอดแบบจุ่มน้ำมันและเลือกทอดเพียงด้านเดียวโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ตามคำแนะนำของ Indian Express

การทอดแบบจุ่มน้ำมันมักใช้น้ำมันจำนวนมาก ดังนั้น การปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ ไม่กี่ประการอาจช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการได้ นางสาวดิเวการ์ นักโภชนาการชั้นนำของอินเดีย กล่าว

อาหารทอดจะสูญเสียปริมาณน้ำและดูดซับไขมันซึ่งมีแคลอรี่และไขมันทรานส์สูง Kalra กล่าว ไขมันชนิดนี้จะไปสะสมในหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดโรคหัวใจ

ดังนั้นเพื่อลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น คุณกัลราจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

เปิดไฟให้เล็กที่สุด
เช็ดอาหารให้แห้งสนิทก่อนทอด
ระวังอย่าให้มีควันออกจากน้ำมัน แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ
หลีกเลี่ยงการทอดไก่ทั้งจาน แม้ว่าจะเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน แต่ Kalra อธิบายว่าการทอดแบบจุ่มน้ำมันจะทำลายโปรตีนที่ดีในไก่เกือบหมด
ลองใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้น้อยลงและใช้น้ำมันน้อยลง ซึ่งดีต่อหัวใจของคุณ
จำกัดการทานอาหารทอด โดยพยายามเลือกทานอาหารที่ทอดเพียงด้านเดียว

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ Kalra ชี้ให้เห็นว่าการทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ จะทำให้มีไขมันอิ่มตัวสูง ตามรายงานของ Indian Express

ลิงค์ที่มา