เส้นหมี่หมูย่างเป็นอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยจาก 3 ภูมิภาค ทำง่ายและใช้แทนอาหารมื้อหลักได้

เส้นหมี่หมูย่าง เมนูพื้นบ้านเลิศรส

เส้นหมี่หมูย่างถูกจัดอยู่ในรายชื่ออาหาร "ก๋วยเตี๋ยว" ของเวียดนาม และเป็นที่ชื่นชอบของนักทานตั้งแต่เหนือจรดใต้ และแม้แต่ร้านอาหารเวียดนามในต่างประเทศตลอดทั้งปี ส่วนผสมในการทำขนมจีนหมูย่างมีหลากหลายมากทั้งผักสด ถั่วงอก แตงกวา น้ำปลาหวาน วุ้นเส้น และวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยก็คือเนื้อย่าง ส่วนผสมทั้งหมดนี้ทำให้เกิดเมนูเส้นหมี่หมูย่างแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแคลอรี่ จึงดีต่อสุขภาพของคุณเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงสามารถทดแทนมื้ออาหารหลักของวันได้อย่างชัดเจน

ขนมจีนย่างภาคใต้และภาคกลาง

ในเวียดนามตอนใต้ ชื่อ “หมี่หมูย่าง” เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่ทางภาคเหนือ คนนิยมใช้คำว่า “บุ๋นจ๋า” เรียกอาหารจานอร่อยนี้ ในเวลาเดียวกันแต่ละภูมิภาคก็จะมีข้อแตกต่างบางอย่างในอาหารจานนี้ และความพิเศษนี้ปรากฏอยู่ในวิธีการหั่นเนื้อและรูปร่างของเนื้อ

ตามวิธีการเลือกเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เนื้อไหล่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะที่สุดในการทำบะหมี่หมูย่างจานนี้ เนื่องมาจากเส้นใยเนื้อที่แน่นและมีไขมันที่เหมาะสำหรับการย่างบนถ่านร้อน ก่อนนำไปย่างต้องเก็บหมูให้อยู่ตัวและหมักให้สุกก่อน

กระบวนการหมักเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญมากและเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างรสชาติหลักและเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารจานนี้ น้ำหมักไม่ควรเข้มข้นจนเกินไปเพราะก่อนเสิร์ฟแขกก็จะมีการเติมน้ำปลาลงไปด้วย แต่ก็ไม่ควรรสจืดเกินไปเพื่อคงรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์เอาไว้ ส่วนผสมลับของเมนูนี้คือน้ำมันพืช แต่ผู้ปรุงสามารถเติมน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมกับความสดของเนื้อหมูได้ หากส่วนผสมเครื่องเทศและน้ำหมักแห้ง ให้ใช้น้ำมันพืชหนึ่งถึงสองช้อนชาเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและจับตัวกันเป็นก้อน ในบางสถานที่จะมีการใส่ตะไคร้ลงไปตอนหมักเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้

น้ำซอสที่เสิร์ฟกับเส้นหมี่หมูย่างประกอบด้วยน้ำปลา พริกไทย เกลือ น้ำตาล หอมแดงสับ และกระเทียม

เส้นหมี่หมูย่าง - ขนมจีนหมูย่าง ฮานอย

หลังจากหมักแล้วจะนำเนื้อไปเสียบไม้หรือย่างบนตะแกรง เช่นเดียวกับอาหารย่างประเภทอื่น เนื้อสัตว์ก็จะถูกย่างบนถ่านร้อนโดยตรงเช่นกัน ร้านอาหารบางแห่งยังห่อเนื้อสัตว์ด้วยใบตองเพื่อคงความเข้มข้นและรสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ ในการย่างเนื้อจะต้องใส่ใจว่าเนื้อต้องย่างอย่างไรให้สุกพอดี เนื้อนุ่ม มีสีน้ำตาลสวยงาม และมีไขมันละลายเคลือบเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ผู้ย่างจะต้องคอยสังเกตและปรับอุณหภูมิของถ่านอยู่เสมอ เพื่อให้ถ่านไม่ร้อนเกินไปหรือมีความร้อนเพียงพอ มิฉะนั้น เนื้อจะไหม้ในขณะที่ด้านในยังไม่สุก

โดยทั่วไปขนมจีนหมูย่างจะเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง เช่น ผักสดดิบ ถั่วงอก ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ และน้ำปลา คนส่วนใหญ่จะเสิร์ฟขนมจีนกับหมูในชามพร้อมเส้นหมี่ ผักสด และด้านบนเป็นเนื้อย่าง โรยด้วยถั่วลิสงคั่วและต้นหอม สุดท้ายจะราดน้ำปลาลงไปก่อนเสิร์ฟให้กับลูกค้า

เส้นหมี่หมูย่างถือเป็นอาหาร พิเศษ อันยอดเยี่ยมของชาวเวียดนามตั้งแต่เหนือจรดใต้ เมื่อคุณได้ลิ้มลองแล้ว คุณจะไม่อาจปฏิเสธโอกาสที่จะลิ้มลองมันอีกครั้ง

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิเนื้อย่างสูตรพิเศษ

อากาศช่วงหน้าร้อนนั้นร้อนมาก ดังนั้นบางครั้งแทนที่จะหุงข้าว คุณสามารถทำขนมจีนย่างเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศให้กับทั้งครอบครัวได้ หากคุณไม่ทราบวิธีทำขนมจีนหมูย่างอร่อยๆ โปรดดูสูตรของคุณแม่เฮาเล ( บิ่ญเซือง ) ด้านล่างนี้:

คุณนางสาวเฮาเล่

ส่วนผสมในการทำขนมจีนหมูย่าง

- เนื้อไหล่ไม่ติดมัน 1 กก. (หรือเนื้อแฮมไม่ติดมันก็อร่อยและนุ่มมาก)

- น้ำหมักเนื้อ : - ตะไคร้ 1/2 ถ้วยตวง - หอมใหญ่และกระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา.

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมพร้อม

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อนำไปย่าง

ขั้นตอนที่ 2: หมักเนื้อ

หลังจากหั่นเนื้อแล้วหมักด้วย: - ตะไคร้ 1/2 ถ้วยเล็ก - หัวหอมใหญ่และกระเทียมสับ 1/2 ถ้วย - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

ระยะเวลาหมักประมาณ 30 นาที. หากมีเวลาก็สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

ขั้นตอนที่ 3: ย่างเนื้อ

หลังจากหมักครบเวลาแล้ว ให้ร้อยเนื้อเข้ากับไม้เสียบไม้ไผ่

วางเนื้อเสียบไม้ลงในถาดอบของเครื่องนึ่งและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นกดปุ่มอีก 5 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ก็จะทำให้เนื้อมีความอร่อยและมีสีสวยงาม

ไม้เสียบย่างสุกพร้อมรับประทาน

จัดใส่ชาม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เติมเนื้อเสียบไม้ สมุนไพร น้ำปลาเปรี้ยวหวาน โรยถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับรองว่าเส้นหมี่หมูย่างจะต้องถูกใจคนทั้งครอบครัวแน่นอน

ขอให้โชคดี!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm