เส้นหมี่หมูย่างเป็นอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยจากสามภูมิภาค ทำง่ายและใช้แทนอาหารได้

เส้นหมี่หมูย่าง - เมนูพื้นบ้านเลิศรส

เส้นหมี่หมูย่างจัดอยู่ในรายการ "เส้นหมี่" ของเวียดนาม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั้งภาคเหนือและภาคใต้ แม้แต่ร้านอาหารเวียดนามในต่างประเทศตลอดทั้งปี ส่วนผสมในการทำเส้นหมี่หมูย่างนั้นค่อนข้างเข้มข้น ทั้งผักสด ถั่วงอก แตงกวา น้ำปลาหวานอมเปรี้ยว เส้นหมี่ และส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือหมูย่าง ส่วนผสมทั้งหมดนี้ทำให้เส้นหมี่หมูย่างแสนอร่อยมีโปรตีน วิตามิน และแคลอรีสูง จึงดีต่อสุขภาพอย่างมาก จึงสามารถทดแทนมื้ออาหารหลักได้อย่างแน่นอน

เส้นหมี่ย่างภาคใต้และภาคกลาง

ในเวียดนามตอนใต้ ชื่อ "บุ๋นถิ๋นเหน่อ" เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่ทางเหนือ ผู้คนใช้คำว่า "บุ๋นฉา" เรียกอาหารจานอร่อยนี้ ขณะเดียวกัน แต่ละภูมิภาคก็มีความแตกต่างกันในอาหารจานนี้ ซึ่งความพิเศษนี้ปรากฏให้เห็นได้จากวิธีการหั่นเนื้อและรูปทรงของเนื้อ

ตามวิธีการเลือกเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เนื้อส่วนไหล่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะที่สุดสำหรับทำบะหมี่หมูย่างจานนี้ เนื่องจากมีเส้นใยเนื้อแน่นและมีไขมันที่เหมาะสำหรับการย่างบนถ่านร้อน ก่อนย่าง ควรเก็บเนื้อหมูให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์และหมักให้สุกทั่วถึง

กระบวนการหมักมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งและเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างรสชาติหลักและเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารจานนี้ น้ำหมักไม่ควรเข้มข้นเกินไป เพราะก่อนเสิร์ฟจะมีการเติมน้ำปลาลงไปด้วย แต่ไม่ควรอ่อนเกินไปเพื่อคงรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อหมูไว้ ส่วนผสมลับของอาหารจานนี้คือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม พ่อครัวสามารถเติมน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมกับความสดของเนื้อหมูได้ หากส่วนผสมของเครื่องเทศและเนื้อหมูแห้งเกินไป การเติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนชาจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและจับตัวเป็นก้อน ในบางพื้นที่อาจเติมตะไคร้ลงไประหว่างการหมักเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารจานนี้

น้ำจิ้มที่เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่หมูย่างประกอบด้วยน้ำปลา พริกไทย เกลือ น้ำตาล หอมแดงสับ และกระเทียม

เส้นหมี่หมูย่าง - เส้นหมี่หมูย่างของ ฮานอย

หลังจากหมักแล้ว เนื้อจะถูกเสียบไม้หรือย่างบนตะแกรง เช่นเดียวกับอาหารย่างอื่นๆ เนื้อจะถูกย่างบนถ่านร้อนๆ โดยตรง ร้านอาหารบางแห่งห่อเนื้อด้วยใบตองเพื่อรักษาความเข้มข้นและรสชาติของเนื้อ การย่างเนื้อต้องใส่ใจกับวิธีการย่างเนื้อให้สุกกำลังดี นุ่ม มีสีน้ำตาลสวยงาม พร้อมทั้งมีไขมันละลายเคลือบเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ผู้ย่างต้องคอยสังเกตและปรับอุณหภูมิของถ่านอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้ถ่านร้อนเกินไปหรือมีความร้อนเพียงพอ มิฉะนั้นเนื้อจะไหม้แต่เนื้อด้านในยังไม่สุก

โดยปกติแล้ว เส้นหมี่หมูย่างจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น สมุนไพรสด ถั่วงอก ผักกาดหอม ใบโหระพา สะระแหน่ และน้ำปลา มักนิยมจัดเส้นหมี่หมูย่างใส่ชาม โรยหน้าด้วยเส้นหมี่ สมุนไพรสด ด้านบนมีหมูย่างโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและต้นหอม ราดน้ำปลาก่อนเสิร์ฟ

เส้นหมี่หมูย่างถือเป็นอาหาร พิเศษ อันยอดเยี่ยมของชาวเวียดนามตั้งแต่เหนือจรดใต้ เมื่อคุณได้ลิ้มลองแล้ว คุณจะไม่อาจปฏิเสธโอกาสที่จะลิ้มลองมันอีกครั้ง

วิธีทำเส้นหมี่เนื้อย่างสูตรพิเศษ

อากาศร้อนในฤดูร้อน บางครั้งแทนที่จะหุงข้าว คุณสามารถทำบะหมี่หมูย่างกินเองได้ เพื่อคลายร้อนให้กับทุกคนในครอบครัว หากคุณยังไม่รู้วิธีทำบะหมี่หมูย่างแสนอร่อย ลองดูสูตรของคุณ Hao Le ( Binh Duong ) ด้านล่างนี้:

นางสาวห่าวเล่อ

ส่วนผสมในการทำเส้นหมี่หมูย่าง

- เนื้อไหล่ไม่ติดมัน 1 กก. (หรือจะใช้เนื้อแฮมไม่ติดมันก็ได้ อร่อยมาก และนุ่มมาก)

- น้ำหมักเนื้อสัตว์ : - ตะไคร้ 1/2 ถ้วยตวง - หอมใหญ่สับและกระเทียม 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมการ

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อนำไปย่าง

ขั้นตอนที่ 2: หมักเนื้อสัตว์

เมื่อหั่นเนื้อแล้วหมักด้วย: - ตะไคร้ 1/2 ถ้วยตวงเล็ก - หัวหอมใหญ่และกระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

หมักไว้ประมาณ 30 นาที ถ้ามีเวลาก็หมักข้ามคืนได้

ขั้นตอนที่ 3: ย่างเนื้อ

หลังจากหมักครบเวลาแล้ว เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ไผ่

วางเนื้อเสียบไม้ลงในถาดอบของหม้อทอดไอน้ำ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกดปุ่มอบต่ออีก 5 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและมีสีสันสวยงาม

ไม้เสียบย่างสุกพร้อมรับประทาน

จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม เติมเนื้อเสียบไม้ สมุนไพร น้ำปลาหวานอมเปรี้ยว โรยถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับรองว่าก๋วยเตี๋ยวหมูย่างจานนี้จะต้องถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน

ขอให้โชคดี!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm