ของดีประจำเกาะบ่าเรีย-หวุงเต่า ต้นไทรเป็นต้นไม้เก่าแก่บนเกาะใหญ่แห่งนี้ จะเก็บมาทำอร่อยได้อย่างไร?

หมู่เกาะกงเดา (จังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า) มีต้นไทรโบราณจำนวนมากซึ่งมีอายุประมาณ 130-150 ปี ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน เมื่อไปเยือนเกาะกงเดา นักท่องเที่ยวจะได้รับของขวัญจากต้นไทรซึ่งเป็นผลไทรที่ร่วงหล่น นำเมล็ดหมากไปตากให้แห้งเพื่อทำแยมและเค้กแสนอร่อย

เกาะกงเดาเต็มไปด้วยต้นไทรโบราณจำนวนมากซึ่งมีอายุประมาณ 130-150 ปี ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน เมื่อไปเยือนเกาะกงเดา นักท่องเที่ยวจะได้รับของขวัญจากต้นไทรซึ่งเป็นผลไทรที่ร่วงหล่น นำเมล็ดหมากไปตากให้แห้งเพื่อทำแยมและเค้กแสนอร่อย

เมื่อเดินทางมาถึงเกาะกงเดา (บ่าเสียะ-หวุงเต่า) ความประทับใจแรกที่ดึงดูดสายตาของผู้มาเยือนคือต้นไทรที่ใหญ่และแข็งแรง

ต้นไทรโคนเดาเป็นไม้ป่าชนิดหนึ่ง มีใบและผลใหญ่กว่าต้นไทรที่อื่น ต้นไทรบนเกาะนี้สูงมาก โดยมีลำต้นที่ใหญ่ขนาดที่คนสองสามคนกอดไม่ได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งฤดูกาลบนต้นไม้ ผลอัลมอนด์จะดูดซับอากาศจากท้องทะเลอันไกลโพ้น และรวบรวมแร่ธาตุทั้งหมดที่ถูกดูดซับจากดินของเกาะไว้ เมื่อเวลาผ่านไปหลายเดือน ผลไม้จะซ่อนตัวอยู่ในใบ กลมกลืนกับแสงแดด และในที่สุดก็ร่วงหล่นลงข้างทาง เพื่อมอบให้ผู้มาเยือนจากที่ไกลนำกลับไปปลูกต่อในภูมิภาคอื่น

หมากกลายมาเป็นลักษณะเฉพาะเมื่อพูดถึงกงเดามานานแล้ว จากเมล็ดหมากแห้งที่ร่วงหล่นตามท้องถนน ดูเหมือนจะถูกทิ้งแต่กลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ชาวกอนเดาจะรวบรวมเมล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ ข้างในมาตากแห้งแล้วใช้มีดสับ จากนั้นนำไปแปรรูปเป็นเมล็ดหมากเชื่อม

ชาวบ้านบนเกาะกอนเดา (จังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า) ออกไปเก็บแตงกวาทะเลตั้งแต่เช้าตรู่

แยมอัลมอนด์อินเดียเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สร้างจากผลอัลมอนด์อินเดียโบราณที่มีอายุกว่าร้อยปีซึ่งพบได้ทั่วเกาะ ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวเกาะกงเดามาช้านาน เมื่อครั้งที่แนะนำแยมอัลมอนด์อินเดียให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

การเก็บหมากต้องเริ่มแต่เช้ามากๆ ประมาณตี 3 หรือ 4 เมื่อถึงเวลานั้นเมื่อค้างคาวกินเมล็ดหมากสุกจะร่วงลงมาและไม่มีใครจะมาเก็บกวาดอีกต่อไป

ลูกหมากที่เก็บมาจะต้องนำไปตากแห้งแล้วสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อใน เพราะมีนิสัยการสับด้วยแรงปานกลางจึงทำให้เมล็ดหมากไม่แตก ใน 1 เซสชั่น สามารถสับเมล็ดหมากได้ 1 กิโลกรัม

ในตอนแรกถั่วหมากเป็นเพียงของขบเคี้ยวยามว่างในครอบครัว แต่เพราะชีวิตจึงทำให้ถั่วหมากถูกทำขึ้นเพื่อขาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ นักท่องเที่ยว ได้มาเยือนเกาะนี้ ถั่วหมากก็กลายเป็นที่รู้จักของทุกคน และคนในท้องถิ่นที่นี่ก็ค้นหาวิธีแปรรูปถั่วหมากให้หลากหลายมากขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสชาติของนักท่องเที่ยว

ชาวเมืองกอนเดา (จังหวัดบ่าเสียะ-หวุงเต่า) เก็บเมล็ดหมากแล้วตากแห้ง

จากนั้นคนก็จะผ่าหมากคอนเดาออกเป็นสองส่วนเพื่อเอาเมล็ดข้างในออก

อาหารจานนี้จะแบ่งเป็น 2 ประเภทตามวิธีการทำ คือ แยมหมากเค็มคั่วเกลือ และแยมหมากหวานผสมน้ำตาลและขิง

เมื่อรวมเข้ากับรสชาติมันๆ เข้มข้นของเมล็ด ทำให้ใครก็ตามที่กินเข้าไปจะต้องติดใจอย่างแน่นอน หลังจากการแปรรูปแล้ว ถั่วหมากจะถูกบรรจุในถุงสูญญากาศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

การแปรรูปหมากเชื่อมด้วยมือในเกาะกอนเดา จังหวัดบ่าเรีย-หวุงเต่า

เพื่อให้ได้แยมถั่วกงดองเดาที่อร่อยและสวยงาม ผู้คนในที่นี่ก็มีเคล็ดลับเป็นของตัวเองเช่นกัน

นอกเหนือจากการรับประกันอัตราส่วนของน้ำตาลและเกลือที่ถูกต้องแล้ว เครื่องปั่นยังต้องใส่ใจในการรักษาความร้อนให้สูงเพียงพอและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกลือหรือน้ำตาลแทรกซึมเข้าไปในเมล็ด ทำให้ยังคงรสชาติถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วหมากไว้ได้

ล่าสุดเกาะกงเต่าก็มีคุกกี้หมากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวตัวแรกด้วย

บดถั่วหมากกับเนย ไข่ แป้ง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อทำเค้ก ตกแต่งหน้าเค้กด้วยเมล็ดหมากทั้งลูก