อาหารพิเศษของเมืองดาลัต ชาวนาทุ่มเงินนับพันล้านเพื่อผลิตลูกพลับตากแห้ง ของขวัญแสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

หลังจากเกษียณอายุแล้ว นายทราน ฟูล็อค (อายุ 71 ปี ท้องที่ 3 เมืองดาลัต จังหวัด ลามด่ง ) ยังคงตัดสินใจใช้เงินหลายพันล้านดองเพื่อเรียนรู้และสร้างแบบจำลองการทำลูกพลับตากแห้ง ซึ่งถือเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของเมือง ดาลัต

เริ่มต้นธุรกิจสร้างอาหารพิเศษของดาลัตหลังเกษียณ

ในช่วงปลายปี 2567 เมื่อฤดูกาลลูกพลับในอำเภอลัมดงกำลังจะสิ้นสุดลง โรงงานลูกพลับตากแห้งของครอบครัวนายทรานฟูล็อคยังคงคึกคัก

ในแต่ละขั้นตอน เช่น การปอก การแขวนลูกพลับบนโครงระแนง และการจำแนกลูกพลับที่เสร็จแล้ว ต้องใช้คนทำงานอย่างต่อเนื่อง 2-3 คน

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 1.

นายทราน ฟูล็อค ท้องที่ 3 เมือง เมืองดาลัต (จังหวัดลัมดง) กำลังตรวจสอบลูกพลับตากแห้งที่โรงงานของครอบครัวเขา

จนปัจจุบันนี้ยังมีต้นกุหลาบไข่อยู่ในเมือง. เขตดาลัตและหลักเซืองเป็นช่วงนอกฤดูกาล ดังนั้น คุณล็อคจึงต้องซื้อลูกพลับทรงสี่เหลี่ยมในเขตดอนเซืองเพื่อนำไปตากแห้ง

นายล็อค นักข่าวนำผู้สื่อข่าวเข้าเยี่ยมชมโรงงานว่า ก่อนหน้านี้เขาเคยเป็นผู้อำนวยการของบริษัท Dalat Beer and Wine ในปี 2013 นายล็อคได้เกษียณอายุตามระเบียบการ

“ผมอายุ 60 ปี เกษียณแล้วแต่ยังรู้สึกแข็งแรง ผมอยากทำอะไรพิเศษๆ ให้กับเมืองดาลัต ในเวลานั้น ในเมืองดาลัต ลูกพลับตากแห้งถือเป็นสินค้าพิเศษ แต่ผลผลิตที่นำออกสู่ตลาดมีน้อยมาก ดังนั้น ผมจึงตัดสินใจ “เริ่มต้นธุรกิจ” ด้วยลูกพลับตากแห้ง” คุณล็อกเล่า

นอกจากนี้ นายล็อค ยังกล่าวอีกว่า ในช่วงเวลานั้น โครงการ JICA ในเมืองลัมดง พบว่าผู้คนได้ตัดพื้นที่ปลูกลูกพลับจำนวนมาก ดังนั้น องค์กรนี้จึงได้พยายามส่งชาวเวียดนามไปเรียนรู้วิธีทำลูกพลับตากแห้งโดยใช้เทคโนโลยีของเวียดนามที่ประเทศญี่ปุ่น

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 2. — คุณล็อคตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจด้วยลูกพลับตากแห้งเมื่ออายุ 60 ปี

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 3.

จนถึงปัจจุบัน ลูกพลับตากแห้งของนายล็อค ได้รับการจัดอันดับให้เป็น OCOP ระดับ 4 ดาว

อย่างไรก็ตามผู้ที่ไปเรียนและทำงานที่ประเทศญี่ปุ่นไม่ประสบความสำเร็จเนื่องมาจากความแตกต่างด้านสภาพภูมิอากาศและสภาพธรรมชาติ ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีที่ถ่ายทอดมาจากญี่ปุ่นไม่สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ 100% ดังนั้นอาชีพทำลูกพลับตากแห้งจึงไม่เป็นที่นิยมในสมัยนั้น และมีคนทำสำเร็จเพียงไม่กี่คน

นายล็อคตรวจสอบเถาวัลย์ลูกพลับที่แขวนอยู่ในเวิร์คช็อปของเขาและกล่าวว่า “เมื่อผมติดต่อให้เขาไปเรียนวิธีทำเถาวัลย์ลูกพลับที่ประเทศญี่ปุ่น โปรเจ็กต์นี้ก็จบลงแล้ว

ฉันเคยรู้จักอาจารย์ท่านหนึ่งที่ทำงานอยู่ที่มหาวิทยาลัยดาลัด ดังนั้นฉันจึงขอให้ท่านแนะนำฉันให้รู้จักประเทศญี่ปุ่นเพื่อเรียนรู้วิธีทำลูกพลับแห้ง ค่าเดินทาง ค่าที่พัก และค่าล่ามอยู่ที่ประมาณ 200 ล้านดอง ซึ่งฉันจ่ายเองทั้งหมด

ก่อนที่จะไปเรียนต่อที่ประเทศญี่ปุ่นอย่างเป็นทางการ ฉันได้ติดต่อผู้คนที่เคยเรียนมาก่อนเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการและวิธีการทำลูกพลับแห้งในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้น หลังจากเรียนเพียง 15 วัน ฉันสามารถกลับไปเวียดนามได้ และจัดเตรียมเงื่อนไขเพื่อนำเทคโนโลยีของพวกเขาไปใช้”

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 4.

นักท่องเที่ยว เพลิดเพลินกับการเยี่ยมชมกระบวนการผลิตลูกพลับตากแห้ง ณ โรงงานของนายล็อค

หลังจากกลับมาจากโรงเรียน คุณล็อคยังคงมุ่งมั่นว่า “การเริ่มต้นธุรกิจ” ของเขามีโอกาส 50/50 อาจจะประสบความสำเร็จหรือล้มเหลวก็ได้ เขาตัดสินใจลงทุน 1,000 ล้านดองเพื่อนำเข้าเครื่องจักร เทคโนโลยี และสร้างโรงงานผลิตลูกพลับตากแห้ง

เนื่องจากเป็นมือใหม่ ในปีแรก คุณล็อคนำลูกพลับตากแห้งสำเร็จรูปมาสู่ตลาดเพียงประมาณ 1 ตันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือ ผลิตภัณฑ์ที่เขานำเสนอได้รับการตอบรับและชื่นชมจากทุกคนเป็นอย่างดี

ความสำเร็จที่ไม่คาดคิด

จนกระทั่งปัจจุบันนี้ หลังจากทุ่มเทมายาวนานหลายทศวรรษ คุณล็อคได้นำลูกพลับสำเร็จรูปหลายสิบตันออกสู่ตลาดทุกปี ผลิตภัณฑ์ลูกพลับตากแห้งของเขายังได้รับการจัดอันดับเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของประเทศในปี 2558

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 5.

ทุกปี คุณล็อคจะนำลูกพลับตากแห้งสำเร็จรูปออกสู่ตลาดประมาณ 15 ตัน

“ปัจจุบันลูกพลับตากแห้งของโรงงานของเราเริ่มทรงตัวแล้ว โดยสามารถส่งลูกพลับสำเร็จรูปสู่ตลาดได้ปีละประมาณ 15 ตัน ใน 1 ปี เวลาในการผลิตลูกพลับตากแห้งจะเหลือเพียงประมาณ 4 เดือนเท่านั้น

เนื่องจากพื้นที่ปลูกลูกพลับลดลง ผลผลิตก็ลดลงตามไปด้วย ดังนั้นการเลือกซื้อลูกพลับสดมาเป็นวัตถุดิบ จะต้องปฏิบัติตามเกณฑ์การคัดเลือกผลไม้ เพื่อให้มั่นใจว่าผลสุก (ขนาดผล, ความแก่ของผล) เคยมีช่วงหนึ่งผมต้องซื้อลูกพลับดิบราคากิโลกรัมละ 35,000 ดอง” คุณล็อคเล่า

ปัจจุบันลูกพลับตากแห้งในเวิร์คช็อปขนาดเกือบ 1,000 ตร.ม. ของนายล็อค ผลิตตามกระบวนการมาตรฐานที่เขาได้เรียนรู้มา ลูกพลับสดจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำและการแตก

ภายหลังการเก็บเกี่ยวลูกพลับจะถูกนำมายังโรงงานเพื่อทำการล้าง สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก โดยเก็บก้านเอาไว้ และทำการฆ่าเชื้อ จากนั้นนำลูกพลับไปแขวนบนลวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในบริเวณที่ต้องการประมาณ 1 สัปดาห์ สุดท้ายลูกพลับจะถูกแขวนไว้ประมาณ 15-20 วัน จากนั้นจึงเก็บรวบรวม บรรจุหีบห่อ และปิดผนึกสูญญากาศ

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 6. — ลูกพลับสดจะถูกปอกเปลือก ฆ่าเชื้อ และแขวนไว้บนลวด

คุณล็อค กล่าวว่า ด้วยเทคโนโลยีการตากลูกพลับโดยลมของเขา จะต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียส และความชื้นไม่เกิน 70% ดังนั้นระบบเครื่องจักรในโรงงานจะต้องเป็นระบบอัตโนมัติ เพื่อให้มั่นใจว่าอุณหภูมิและความชื้นจะคงอยู่ในระดับที่อนุญาต และลดการสูญเสียให้น้อยที่สุด

60 tuổi nghỉ hưu, người đàn ông ở Đà Lạt vẫn chi tiền tỷ để “khởi nghiệp” với hồng treo gió - Ảnh 7. — ลูกพลับตากแห้งจะต้องรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียส และความชื้นไม่เกิน 70% เสมอ

ด้วยเทคโนโลยีและคุณภาพของลูกพลับตากแห้ง คุณล็อคจึงสามารถขายออกสู่ท้องตลาดได้ในราคา 400,000-500,000 ดอง/กก. ผู้เยี่ยมชมสามารถเข้ามาเยี่ยมชม ชิมสินค้า ดูขั้นตอนการผลิตลูกพลับตากแห้งด้วยตาตนเอง ก่อนตัดสินใจซื้อหรือไม่

นายเหงียน วัน ฮวา ประธานคณะกรรมการประชาชนเขต 3 (เมืองดาลัต) กล่าวถึงรูปแบบการตากลูกพลับของนายทราน ฟู ล็อก ว่า วิธีของนายล็อคนั้นสามารถเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ได้มากกว่าวิธีดั้งเดิมหลายเท่า เช่น การขายลูกพลับสด ลูกพลับดอง และลูกพลับแห้ง ไม่เพียงเท่านั้น โมเดลของนายล็อคยังช่วยพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ท้องถิ่น เมื่อมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมขั้นตอนการทำลูกพลับตากแห้งที่โรงงาน

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-da-lat-mot-ong-nong-dan-bo-tien-ty-lam-hong-treo-gio-thu-qua-ben-mieng-van-nguoi-me-20241225162353784.htm