ค้นหาพนักงานเสิร์ฟไวน์ที่ดีที่สุดในเวียดนาม

รอบก่อนรองชนะเลิศของการแข่งขัน ASI Best Sommelier of the World 2023 - ภาพ: BTC

ผู้ชนะการแข่งขันจะมีโอกาสเป็นตัวแทนของเวียดนามในการแข่งขัน Asia- Pacific Best Sommelier 2025 ที่กรุงกัวลาลัมเปอร์ในปี 2025

หากเวียดนามยังคงสามารถคว้าชัยชนะได้ ก็จะเป็นตัวแทนภูมิภาคไปแข่งขันระดับนานาชาติ

ความรู้เรื่องไวน์เชื่อมโยงกับทักษะ การทำอาหาร ที่สำคัญอื่นๆ

คุณข่านห์ กล่าวว่า ด้วยการพัฒนาที่ก้าวหน้าอย่างมากของอาหารเวียดนามในปัจจุบัน จึงมีความจำเป็นที่จะต้องพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์

แนวคิดของการแข่งขันนี้ไม่ได้มีไว้เพียงเพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทักษะการบริการที่จำเป็น อาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชา กาแฟ ชีส ค็อกเทล สุรา สาเก...

คุณเหงียน ถิ ข่านห์ ประธานสมาคม การท่องเที่ยว นครโฮจิมินห์ กล่าวสุนทรพจน์ในงาน - ภาพ: HO LAM

“นอกเหนือจากทักษะพื้นฐานแล้ว เรายังได้ขอความช่วยเหลือจากผู้จัดงานให้ช่วยผู้สมัครเพิ่มพูนความรู้ในการค้นคว้าเมนูอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไวน์” นางสาวเหงียน ถิ ข่านห์ กล่าว

ผู้เข้าแข่งขันจะมีโอกาสได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์มากขึ้นผ่านการพัฒนาทักษะการชิม เชื่อมโยง สร้างแรงบันดาลใจ และพัฒนาธุรกิจไวน์และอาหารของประเทศ...

นอกเหนือจากการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันยังได้พบปะและพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในอุตสาหกรรมไวน์อีกด้วย

การแข่งขันได้เชิญคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิหลายท่าน อาทิ คุณไซโกะ ทามูระ-โซกะ รองประธานสมาคมซอมเมลิเยร์นานาชาติ (ASI) ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก คุณจูเซปเป้ วัคคารินี ประธานคณะกรรมการสอบและการศึกษาของ ASI ประธานสมาคมซอมเมลิเยร์มืออาชีพแห่งอิตาลี (ASIP)

เมื่อเข้าร่วมการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันจะเข้ารับการฝึกอบรมทักษะการชิมไวน์ รสชาติ ความรู้เกี่ยวกับแหล่งปลูกองุ่น การผลิตไวน์... เพื่อให้มีพื้นฐานทักษะที่เพียงพอในการ "แข่งขัน" ในระดับนานาชาติ

ผู้เข้าแข่งขันที่เข้าร่วมการแข่งขันรอบก่อนรองชนะเลิศ - ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน

หวังเวียดนามพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์

Khanh Vi รองประธานสมาคมซอมเมลิเยร์เวียดนาม (VSA) และสมาคมซอมเมลิเยร์ไซง่อน (SSA) ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ว่า ในตลาดเวียดนาม การศึกษาและการได้รับใบรับรองไวน์ขั้นสูงนั้นยากกว่าในประเทศและเขตพื้นที่ใกล้เคียง เช่น สิงคโปร์ เกาหลี ญี่ปุ่น ฮ่องกง ไต้หวัน...

Khanh Vi รองประธานสมาคมซอมเมลิเยร์เวียดนาม (SVA) กล่าวในงานแถลงข่าว - ภาพ: HO LAM

ปัจจุบันมีสถาบันหลายแห่งในเวียดนามที่เปิดสอนหลักสูตรเกี่ยวกับไวน์ เรียกว่า WSET (Wines and Spirit Education Trust) ซึ่งเป็นหลักสูตรปริญญาที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปัจจุบันในเวียดนามมีหลักสูตรฝึกอบรมเพียง 3 ระดับเท่านั้น

ระดับสูงสุด คือ WSET Diploma ยังไม่มีการสอนด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมยังมีน้อย ค่าใช้จ่ายในการสอนสูง และจำเป็นต้องเชิญวิทยากรจากต่างประเทศ

นอกจากนี้ ระบบการศึกษาอย่างเป็นทางการในเวียดนามยังไม่มีการฝึกอบรมด้านการบริการไวน์ (ซอมเมลิเยร์) มหาวิทยาลัยต่างๆ จะบรรจุเรื่องไวน์ไว้เป็นวิชาเฉพาะตลอดระยะเวลาที่นักศึกษาศึกษาเท่านั้น" - วี กล่าว

Khanh Vi หวังว่าในอนาคต หน่วยงานต่างๆ จะสามารถพิจารณาเวียดนามเป็นตลาดที่มีศักยภาพสำหรับการรับรองและการฝึกอบรมด้านไวน์

ตามที่ Vi กล่าวไว้ สำหรับสถานที่เช่นสิงคโปร์ ฮ่องกง ญี่ปุ่น เกาหลี... หากคุณต้องการทำงานเป็นผู้ช่วยซอมเมลิเยร์ในร้านอาหาร คุณต้องมีอย่างน้อยประกาศนียบัตรระดับ 2 จาก WSET หรือระดับ 1 (เรียกอีกอย่างว่า Introductory Sommelier) จาก CMS (Court of Master Sommelier)

หากคุณต้องการทำงานในตำแหน่งที่สูงกว่า คุณต้องมีอย่างน้อยระดับ 3 ของ WSET หรือระดับ 2 (เรียกอีกอย่างว่า Certified Sommelier) ของ CMS

นอกเหนือจากคุณสมบัติแล้ว การได้รับอันดับสูงหรือการชนะการแข่งขันไวน์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ภายใต้การกำกับดูแลของสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ สมาคมซอมเมลิเยร์เวียดนาม (VSA) และสมาคมซอมเมลิเยร์ไซง่อน (SSA) จัดการแข่งขันในตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟไวน์ที่ดีที่สุดในเวียดนาม ประจำปี 2024

การแข่งขันจะจัดขึ้นทุก 3 ปี โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมทางวิชาชีพเพื่อพัฒนาความรู้และทักษะทางวิชาชีพสำหรับผู้ที่ทำงานหรือมีความหลงใหลในอุตสาหกรรมไวน์ และแนะนำอาชีพใหม่ให้กับคนรุ่นใหม่ที่ทำงานในด้านการทำอาหารในเวียดนาม

การแข่งขันจัดขึ้นในรูปแบบต่อไปนี้: การเขียน การสัมภาษณ์ การฝึกให้บริการ และการชิมไวน์ รวม 3 รอบ: รอบก่อนรองชนะเลิศ รอบรองชนะเลิศ และรอบชิงชนะเลิศ

รอบชิงชนะเลิศจะจัดขึ้นในวันที่ 14 สิงหาคม 2567

ที่มา: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm