ค้นหาเซิร์ฟเวอร์ไวน์ที่ดีที่สุดในเวียดนาม

รอบก่อนรองชนะเลิศของการแข่งขัน ASI Best Sommelier of the World 2023 - ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน

ผู้ชนะการแข่งขันจะมีโอกาสเป็นตัวแทนประเทศเวียดนามเข้าร่วมการแข่งขัน Asia Pacific Best Wine Server Competition 2025 ซึ่งจะจัดขึ้นที่กรุงกัวลาลัมเปอร์ในปี 2025

หากพวกเขายังคงคว้าชัยชนะต่อไป เวียดนามจะได้เป็นตัวแทนของภูมิภาคในการแข่งขันระดับนานาชาติ

ความรู้เกี่ยวกับไวน์มีความเชื่อมโยงกับทักษะ การทำอาหาร ที่สำคัญอื่นๆ

คุณข่านกล่าวว่า ด้วยการพัฒนาอย่างมากมายของอาหารเวียดนามในปัจจุบัน การพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์จึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

แนวคิดของการแข่งขันนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับไวน์เท่านั้น แต่ยังครอบคลุมถึงทักษะการเสิร์ฟที่จำเป็น ศิลปะการทำอาหาร และเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชา กาแฟ ชีส ค็อกเทล สุรา สาเก เป็นต้น

นางเหงียน ถิ คานห์ ประธานสมาคม การท่องเที่ยว นครโฮจิมินห์ กล่าวสุนทรพจน์ในงานดังกล่าว - ภาพ: โฮ ลัม

นางเหงียน ถิ คานห์ กล่าวว่า "นอกเหนือจากทักษะพื้นฐานแล้ว เรายังกำหนดข้อกำหนดสำหรับผู้จัดงาน เพื่อช่วยให้ผู้เข้าแข่งขันได้เพิ่มพูนความรู้และค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไวน์"

ผู้เข้าแข่งขันมีโอกาสที่จะได้รับความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับไวน์โดยการพัฒนาทักษะการชิมไวน์ และเพื่อสร้างความสัมพันธ์ สร้างแรงบันดาลใจ และพัฒนาธุรกิจไวน์และอาหารในประเทศของตน...

นอกจากการแข่งขันแล้ว ผู้เข้าแข่งขันยังมีโอกาสได้พบปะและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในอุตสาหกรรมไวน์อีกด้วย

การแข่งขันครั้งนี้ได้เชิญคณะกรรมการตัดสินที่มีชื่อเสียงหลายท่าน รวมถึง: คุณไซโกะ ทามูระ-โซกะ - รองประธานสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์นานาชาติ (ASI) ผู้รับผิดชอบภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก; คุณจูเซปเป วาคคารินี - หัวหน้าคณะกรรมการสอบและการศึกษาของ ASI และประธานสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งอิตาลี (ASIP)...

ในระหว่างการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันจะได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับทักษะการชิมไวน์ ความรู้เกี่ยวกับแหล่งปลูกองุ่น และเทคนิคการผลิตไวน์ เพื่อเตรียมความพร้อมให้พวกเขามีทักษะที่จำเป็นในการแข่งขันในระดับนานาชาติ

ผู้เข้าแข่งขันในรอบก่อนรองชนะเลิศ - ภาพ: คณะกรรมการจัดการแข่งขัน

เราหวังว่าเวียดนามจะพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์ของตนต่อไป

นาย Khanh Vi รองประธานสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งเวียดนาม (VSA) และสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งไซง่อน (SSA) กล่าวกับ Tuoi Tre Online ว่า ในตลาดเวียดนาม การศึกษาและขอรับใบรับรองผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ขั้นสูงนั้นยากกว่าในประเทศและดินแดนเพื่อนบ้าน เช่น สิงคโปร์ เกาหลี ญี่ปุ่น ฮ่องกง และไต้หวัน

คุณ Khanh Vi รองประธานสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งเวียดนาม (SVA) กล่าวในการแถลงข่าว - ภาพ: HO LAM

"ปัจจุบัน มีสถาบันไม่กี่แห่งในเวียดนามที่เปิดสอนหลักสูตรเกี่ยวกับไวน์ภายใต้ชื่อ WSET (Wines and Spirit Education Trust) ซึ่งเป็นหลักสูตรที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปัจจุบันมีหลักสูตรให้เลือกเพียง 3 ระดับเท่านั้น"

ปัจจุบันยังไม่มีการเปิดสอนหลักสูตรระดับสูงสุด WSET Diploma เนื่องจากหลายสาเหตุ ได้แก่ จำนวนนักเรียนน้อย ค่าใช้จ่ายในการสอนสูง และจำเป็นต้องเชิญผู้สอนจากต่างประเทศ

"ยิ่งไปกว่านั้น ระบบการศึกษาอย่างเป็นทางการในเวียดนามยังไม่มีหลักสูตรเฉพาะทางด้านซอมเมอลิเยร์ มหาวิทยาลัยต่างๆ มีเพียงวิชาไวน์เป็นส่วนหนึ่งตลอดหลักสูตรการศึกษาของนักศึกษาเท่านั้น" วิกล่าว

Khanh Vi หวังว่าในอนาคต องค์กรต่างๆ จะพิจารณาเวียดนามเป็นตลาดที่มีศักยภาพสำหรับการรับรองและการฝึกอบรมด้านการผลิตไวน์

จากข้อมูลของ Vi สำหรับสถานที่ต่างๆ เช่น สิงคโปร์ ฮ่องกง ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ เป็นต้น หากคุณต้องการทำงานเป็นผู้ช่วยซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหาร คุณต้องมีใบรับรอง WSET ระดับ 2 เป็นอย่างน้อย หรือใบรับรองระดับ 1 (หรือที่เรียกว่าซอมเมอลิเยร์เบื้องต้น) จาก CMS (Court of Master Sommelier)

หากต้องการทำงานในตำแหน่งที่สูงขึ้น คุณต้องมีคุณวุฒิอย่างน้อยระดับ WSET Level 3 หรือ CMS Level 2 (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Certified Sommelier)

นอกเหนือจากคุณวุฒิแล้ว การได้รับการจัดอันดับสูงหรือการชนะการประกวดไวน์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ภายใต้การกำกับดูแลของสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ สมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งเวียดนาม (VSA) และสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แห่งไซง่อน (SSA) ร่วมกันจัดการแข่งขันสุดยอดผู้ให้บริการไวน์แห่งเวียดนามประจำปี 2024

การแข่งขันนี้จะจัดขึ้นทุกสามปี โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพที่จะช่วยเสริมสร้างความรู้และทักษะของผู้ที่ทำงานหรือมีความสนใจในอุตสาหกรรมไวน์ และเพื่อแนะนำอาชีพใหม่ให้กับคนหนุ่มสาวที่ทำงานในสาขาการทำอาหารในเวียดนาม

การแข่งขันจัดขึ้นในรูปแบบต่างๆ เช่น การเขียนเรียงความ การสอบปากเปล่า การปฏิบัติงานเสิร์ฟอาหาร และการชิมไวน์ โดยประกอบด้วย 3 รอบ ได้แก่ รอบก่อนรองชนะเลิศ รอบรองชนะเลิศ และรอบชิงชนะเลิศ

รอบชิงชนะเลิศจะจัดขึ้นในวันที่ 14 สิงหาคม 2567

ที่มา: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm