เกิดอะไรขึ้นกับน้ำตาลในเลือดของคุณเมื่อคุณดื่มน้ำส้ม?

หลายๆ คนเชื่อว่าน้ำส้มทำให้มีน้ำตาลในเลือดสูง เนื่องจากมีน้ำตาลมากแต่ไม่มีใยอาหาร

ในความเป็นจริง น้ำส้มจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยเฉพาะในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ตามที่ Aviv Joshua นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าว

ผลกระทบของน้ำส้มต่อน้ำตาลในเลือด

แม้ว่าน้ำส้มจะมีคาร์โบไฮเดรต แต่ว่าน้ำตาลธรรมชาติในน้ำส้มไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนน้ำตาลขัดสีที่พบในโซดา ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

น้ำส้มไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนมากนัก แม้จะดื่มแบบบริสุทธิ์และไม่เจือจางก็ตาม

ภาพ: AI

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว น้ำส้มยังมีฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชโดยเฉพาะเฮสเพอริดินซึ่งมีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ดังนั้นน้ำส้มจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนมากนัก แม้จะดื่มแบบบริสุทธิ์ไม่เจือจางก็ตาม

ดัชนีน้ำตาล (GI) ของน้ำส้มมีค่าต่ำ อยู่ระหว่าง 43 ถึง 49 ดัชนีนี้สะท้อนถึงความเร็วที่อาหารจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ค่าคะแนน 55 หรือต่ำกว่าถือว่าต่ำ

ส้มสดมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 43 ซึ่งใกล้เคียงกับน้ำส้ม อย่างไรก็ตาม ส้มทั้งผลยังมีไฟเบอร์ ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำส้ม

น้ำส้มไม่เพียงแต่เป็นแหล่งวิตามินซีอันอุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและผิวพรรณอีกด้วย

ในน้ำส้ม 100 กรัม ร่างกายจะได้รับพลังงานประมาณ 47 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม โปรตีน 0.81 กรัม ไขมัน 0.36 กรัม และวิตามินซี 30.5 มิลลิกรัม

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์ต่ำมาก น้ำส้มจึงควรผสมกับแหล่งไฟเบอร์อื่นๆ ในอาหารประจำวันเพื่อให้ได้สารอาหารที่สมดุล

ผู้ป่วยเบาหวานควรดื่มน้ำส้มหรือไม่?

ในการทดลอง ผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานส้มสดหรือดื่มน้ำส้มพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นน้ำส้มจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูของผู้ป่วยเบาหวานได้ในปริมาณที่พอเหมาะและควรดื่มพร้อมมื้ออาหารเพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาล

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกส้มสดแทนน้ำส้มเพื่อเพิ่มปริมาณใยอาหาร หากคุณดื่มน้ำส้ม ควรจำกัดปริมาณให้อยู่ที่ประมาณ 150 มิลลิลิตรต่อวัน

โปรดทราบว่าคุณไม่ควรดื่มน้ำส้มขณะท้องว่างหรือใช้แทนน้ำเปล่า

ที่มา: https://thanhnien.vn/dieu-gi-xay-ra-voi-luong-duong-trong-mau-khi-ban-uong-nuoc-cam-18525072615292842.htm