โภชนาการมีความสำคัญต่อผู้ป่วยเบาหวานมากเพียงใด?

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรับประทานอาหารที่เหมาะสม สมดุล และตรงเวลา ถือเป็นสิ่งสำคัญมากในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ป้องกันภาวะแทรกซ้อน และปรับปรุงคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น

บทบาทของโภชนาการในโรคเบาหวาน

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซวน นิญ รองผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม กล่าวว่า ชาวเวียดนามมักพูดว่า "กินข้าว" หมายความว่าในมื้ออาหาร ข้าวเป็นอาหารหลักที่ขาดไม่ได้ ข้าวและธัญพืชส่วนใหญ่ให้คาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต) โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย

หลังรับประทานอาหาร ร่างกายจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส ซึ่งจะถูกดูดซึมผ่านระบบย่อยอาหาร กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด (ระดับน้ำตาลในเลือด) เพิ่มสูงขึ้น ในช่วงเวลานี้จะมีการหลั่งอินซูลินมากขึ้น ทำหน้าที่เป็นกุญแจเปิดประตูเซลล์เพื่อช่วยให้กลูโคสจากเลือดเข้าสู่เซลล์และสร้างพลังงานให้ร่างกาย เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง การหลั่งอินซูลินก็จะลดลงเช่นกัน

การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เน้นผักใบเขียว ผลไม้สุก... เป็นผลดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเรื้อรังอันเนื่องมาจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก อาจเปลี่ยนแปลงความสามารถของร่างกายในการใช้อินซูลิน ซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 อาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น ของหวาน น้ำอัดลม ลูกอม... สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว

หรือการรับประทานอาหารที่มีแป้งสูงก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้เช่นกัน หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงเช่นนี้เป็นเวลานาน อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนระยะยาว เช่น ความเสียหายต่อเส้นประสาท ไต และหัวใจ...

ดังนั้นจึงสามารถยืนยันได้ว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยให้ผู้ป่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมน้ำหนัก และควบคุมปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (รวมทั้งความดันโลหิตสูงและไขมันในเลือดสูง) ได้

การรับประทานอาหารแปรรูป ขนมหวาน... ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ผู้เป็นเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

อาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่คำนวณปริมาณแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และใยอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อให้เหมาะสมกับภาวะโภชนาการของร่างกาย กระจายอย่างพอเหมาะระหว่างมื้ออาหารหลักและมื้อรอง...

อาหารนี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก เช่น ผลไม้ ผัก เนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก ปลา ไข่ ถั่วแห้ง ถั่วลันเตา ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ และธัญพืชไม่ขัดสี...

ความเสี่ยงจากการไม่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนที่ต้องการลดน้ำหนัก สามารถปรับโภชนาการให้เหมาะสมกับเป้าหมายเฉพาะได้ หากไม่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล ร่างกายจะไม่ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่จะทำให้อาการป่วยเดิมแย่ลงด้วย

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพบางชนิดมีดังนี้:

- คาร์โบไฮเดรตขัดสี: อาหารหลายชนิดประกอบด้วยแป้งขัดสี ซึ่งได้นำรำและจมูกข้าวออกในระหว่างการแปรรูป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีไฟเบอร์น้อยกว่าธัญพืชไม่ขัดสี

ร่างกายจะประมวลผลแป้งเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับกลูโคสพุ่งสูงขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2

- อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง: ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเชื่อมโยงกับภาวะดื้อต่ออินซูลิน นอกจากนี้ การรับประทานอาหารใดๆ ที่อาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักก็อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้เช่นกัน อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ได้แก่ เนื้อแดงส่วนที่มีไขมันสูง ไก่หรือสัตว์ปีกทั้งตัวพร้อมหนัง น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และผลิตภัณฑ์นมจากนมสด เช่น เนย ชีส และนม

- อาหารที่มีน้ำตาลเพิ่ม: อาหารใดๆ ที่มีน้ำตาลเพิ่ม โดยเฉพาะฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) จะทำให้ระดับกลูโคสพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำตาลที่เติมเข้าไป ได้แก่ ขนมหวาน เช่น ลูกกวาด เค้ก คุกกี้ ไอศกรีม โยเกิร์ต ซอส และน้ำสลัด

- เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล: เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเต็มไปด้วยแคลอรีว่างเปล่า ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นวิธีเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพียงวันละ 1 แก้ว สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 25%

- อาหารทอด: อาหารที่ทอดในน้ำมันอาจทำให้น้ำหนักขึ้น คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสามประการของโรคเบาหวาน งานวิจัยของ Harvard Health พบว่าการรับประทานอาหารทอดสี่ถึงหกครั้งต่อสัปดาห์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ขึ้น 39% และตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 55% สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารทอดเป็นประจำทุกวัน

- อาหารแปรรูป: อาหารแปรรูปมีน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และสารกันบูดจำนวนมาก เพื่อช่วยเสริมรสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ การศึกษาขนาดใหญ่ในปี 2019 พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูป 22% (1 ใน 5 มื้อประกอบด้วยอาหารแปรรูป) มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 สูงขึ้น

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dinh-duong-quan-trong-nhu-the-nao-voi-nguoi-dai-thao-duong-172241111154323975.htm