ไปเที่ยวโฮจิมินห์ซิตี้และลองชิมร้านน้ำชาริมทางเท้า 'วิวล้านวิว' บน TikTok

“สวัสดีทุกคน ฉันชื่อฉันอีกแล้ว ผู้ชายที่ขายชาเพื่อเลี้ยงครอบครัว!”

เจ้าของร้านยืนอยู่ข้างเคาน์เตอร์เล็กๆ ที่มีขวดชาผลไม้สีเหลืองและสีแดงสะดุดตาหลายสิบขวด คุณตุงเขย่าถ้วยชาในมือราวกับเป็น “บาร์เทนเดอร์” ตัวจริงขณะถ่าย วิดีโอ แบ่งปันสูตรอาหารและเรื่องราวยอดขายประจำวัน เขาวางโทรศัพท์มือถือไว้บนขาตั้งกล้อง ในบางครั้งเมื่อเจ้าของร้านกำลังยุ่งอยู่กับการถ่ายทำ ลูกค้าก็จะมาหาเขา

“ขออภัย โปรดรอสักครู่ ฉันจะเตรียมเครื่องดื่มให้คุณทันที” คุณตวนกล่าวกับลูกค้าอย่างอ่อนโยนด้วยสำเนียงเหนือที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา

ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เช่น ขาตั้งกล้อง โทรศัพท์ ไมโครโฟนติดปลอกคอ และบางครั้งยังมีการสนับสนุนจากภรรยาและครอบครัว คุณตุงจึงสร้างบัญชี TikTok ที่มีผู้ติดตามเกือบ 70,000 คนภายใน 5 เดือน โดยมีวิดีโอหลายรายการที่มียอดชมตั้งแต่หลายแสนถึงหลายล้านครั้ง

วีดีโอการขายชาของคุณตุงมีคนดูมากมาย

วิดีโอที่มียอดชมกว่าล้านครั้งเหล่านี้ช่วยให้เขาแนะนำร้านชาผลไม้เขตร้อนของเขาและภรรยาให้ลูกค้าจำนวนมากได้รู้จัก ปัจจุบันร้านชาเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในถนนเหงียนเซียน (เขต 9 นครโฮจิมินห์) ได้กลายเป็นที่อยู่โปรดของหลายๆ คน ลูกค้าและพนักงานส่งของต่างก็เข้ามาและออกไปอย่างคึกคัก คำสั่งซื้อผ่านแฟนเพจและโทรศัพท์ก็เพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นกัน

ถึงแม้จะเรียกว่าเป็นร้าน แต่ในความเป็นจริงแล้ว คุณตุงและภรรยายังคงเปิดร้านขายเครื่องดื่มริมถนนอยู่ คุณตุงสั่งรถเข็นสีเหลืองสดใสที่ประดับด้วยผลไม้นานาชนิด เมื่อมองจากภายนอก ลูกค้าจะมองเห็นกาน้ำชาผลไม้หลากสีสัน ชื่อร้านที่แสนจะแยบยลว่า “ขายชาให้คนทั้งครอบครัวกิน” ยังดึงดูดความสนใจจากผู้คนที่เดินผ่านไปมาอีกด้วย

ปัจจุบันได้เช่าบ้านอยู่ติดถนน มีหน้าบ้านกว้าง มีหลังคากันฝน มีบ้านโปร่งสบาย มีพื้นที่สะอาดสำหรับแปรรูปชา ข้างรถเข็นผลไม้มีโต๊ะเล็กๆ ให้ลูกค้านั่งเพลินๆ หรือนั่งพักระหว่างรอเครื่องดื่ม

ทุกวัน คุณตุงจะชงชาผลไม้ 10-12 ชนิด ราคาถ้วยละ 25,000 ดอง โดยเฉลี่ยแล้วทุกๆ 2 สัปดาห์ เขาจะแนะนำชาประเภทใหม่เพื่อดึงดูดลูกค้า ผลิตภัณฑ์ขายดี 2 ชนิดคือชาผลไม้เมืองร้อนและชาเสาวรสมะม่วง สูตรทั้งหมดคิดค้นโดยคุณตุงเอง

นายตุงกล่าวว่าเขาเป็นคนภาคเหนือ หลังจากแต่งงานแล้ว เขาก็ย้ายมาภาคใต้เพื่อเริ่มต้นอาชีพ และได้มีประสบการณ์การทำงานที่หลากหลาย

“ผมเริ่มขายรถเข็นขายชาเมื่อเดือนมีนาคมปีนี้ ตอนนั้นภรรยาผมเพิ่งคลอดลูก และผมเพิ่งลาออกจากงาน ดังนั้นจึงมีแรงกดดันทางการเงินมหาศาล ผมจึงลองขับรถตู้ขายชาท่ามกลางแสงแดดจ้า จู่ๆ ผมก็เกิดความคิดที่จะลองขายเครื่องดื่มเย็นๆ ดู” คุณทังเล่า

จากแนวคิดนี้ คุณตุงจึงได้ศึกษาข้อมูล ค้นคว้าสูตร และทดลองทำอยู่หลายครั้ง โดยเมนูที่ขายดีที่สุดแต่ก็ทำยากที่สุดเช่นกัน คือ ชาผลไม้เมืองร้อน เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างผลไม้ 10-12 ชนิด ดังนั้นขั้นตอนการปรุง หั่น แช่ และชงจึงใช้เวลานานมาก “ผมกับภรรยาต้องอดนอนจนถึงตี 3-4 เพื่อหั่นและปอกเปลือกผลไม้ จากนั้นแช่และชงนานถึง 6 ชั่วโมงก่อนนำไปขาย” คุณตุงเล่า

“วันแรกที่เปิดร้าน นั่งดื่มอยู่หลายชั่วโมงก็ขายชาได้แค่ 18 แก้ว ทนไม่ไหวก็ชงชาออกมาได้ดีมาก เอาไปแจกตามบ้านต่างๆ ชิมให้คนชิม แสดงความคิดเห็นและให้กำลังใจ” คุณตุงเล่า ภรรยาของเขาต้องดูแลลูกเล็กๆ คนหนึ่ง เขาจึงทำทุกอย่างเอง ตั้งแต่ไปตลาด ชงชา ไปจนถึงชงชาเพื่อประหยัดต้นทุน นอกจากนี้ เขายังเริ่มเรียนรู้ ถ่ายวิดีโอ และแชร์ลงโซเชียลมีเดียเพื่อแนะนำร้านชาให้ทุกคนรู้จัก

“ตอนนั้น ฉันเครียดและเหนื่อยล้ามากจากการนอนไม่พอและคิดอยู่ตลอดเวลา แต่ตอนนี้ ฉันรู้สึกว่าความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า” ทังเผยความในใจ

การจะได้ดื่มชาที่อร่อยและสวยงาม นอกจากผลไม้สดแล้ว คุณยังต้องใส่ใจในวิธีการชงชาด้วย ชาจะต้องชงในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้อ่อนหรือขมเกินไป การเขย่าและผสมน้ำผลไม้ระหว่างการชงก็ต้องมีอัตราส่วนที่เหมาะสมเช่นกัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีชาที่สวยงาม มีกลิ่นเฉพาะของผลไม้ แต่ไม่กลบกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชา

ร้านเปิดตั้งแต่ 10.00-22.00 น. เพื่อเตรียมผลไม้สดให้เพียงพอ คุณตุงมักจะไปที่ตลาดขายส่งในเมืองทูดึ๊กก่อนตีหนึ่ง ผลไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล แต่จะมีไม่น้อยกว่า 10 ชนิด

เช่น การชงชาผลไม้มะม่วง เขามักจะให้ความสำคัญกับมะม่วงสามประเภท ได้แก่ มะม่วงแก้ว มะม่วงฮัวล็อก หรือมะม่วงตูกวี โดยคัดเลือกมะม่วงแต่ละชนิดอย่างพิถีพิถัน ไม่บด มะม่วงจะมีกลิ่นหอมและมีสีสันสวยงาม ส่วนพลัม เขาเลือกเฉพาะผลที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่นิ่มจนเกินไป เนื้อแน่น เมื่อแช่แล้วจะกรอบและหวาน

ทุกครั้งที่ไปตลาด คุณตุงจะซื้อผลไม้ชนิดต่างๆ มา 200-500 กิโลกรัม โดยแต่ละชนิดจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 10-50 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับว่าขายได้ดีแค่ไหน “ด้วยผลไม้จำนวนนี้ ผมเก็บไว้แปรรูปภายใน 2 วัน ถ้าเหลืออีก 2 วันก็จะทิ้งไปซื้อผลไม้สดแทนที่จะใช้ผลไม้เก่าที่เน่าเสีย” คุณตุงกล่าว

คุณตุงมักจะแบ่งผลไม้ที่ซื้อมาเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วคลุกเคล้ากับผลไม้ชนิดต่างๆ กว่า 10 ชนิดเพื่อทำเป็นชาผลไม้เมืองร้อนซึ่งเป็นเมนูเด็ดของร้าน ส่วนที่เหลือ เช่น เงาะ มะม่วง มังกร แตงโม... เขาจะแช่ตามสูตรของเขาเอง แล้วปิดผนึกในขวดแก้วแต่ละขวด จัดวางอย่างเป็นระเบียบบนรถเข็น ส่วนผสมหลักๆ เหล่านี้จะใช้ทำเครื่องดื่ม เช่น มะม่วง (มังกรผสมมะม่วง) ฝรั่งหอม สับปะรดทุเรียน...

“ทุกวันผมต้มชาประมาณ 4-5 ถัง ถังขนาด 22 ลิตรก็พอที่จะขายได้ การซื้อชามาต้มอย่างเดียวไม่เพียงพอ มีวิธีพิเศษในการต้มชา คือผมต้มชาเพียง 2-3 ชั่วโมงก่อนขาย” คุณตุงเล่า

ตามที่ลูกค้าหลายๆ คนบอก ข้อดีของร้านชาแห่งนี้คือผลไม้สดและอร่อยมาก เมนูหลากหลาย และเจ้าของร้านก็กระตือรือร้นและเป็นมิตรอีกด้วย

“นี่เป็นครั้งแรกที่ผมมาที่นี่ พอได้ดื่ม ผมก็พบว่าผลไม้ที่นี่สดมาก แตกต่างจากที่อื่นๆ” ลูกค้ารายหนึ่งกล่าว “อย่างไรก็ตาม รสชาติของชาเขตร้อนนั้นค่อนข้างเปรี้ยวสำหรับผม ผมคิดว่าควรปรับความหวานให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม” ลูกค้ารายหนึ่งกล่าวเสริม

หลายคนเข้ามาหาเขาหลังจากดูวิดีโอของนายตุงใน TikTok "ฉันชอบวิธีที่เขาเล่าเรื่องราวมาก ทั้งจริงใจ เชิงบวก และสมจริง ฉันมาสนับสนุนเขา โดยหวังว่าทั้งคู่จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเรื่อยๆ" นางทูมินห์ (เขต 6 นครโฮจิมินห์) กล่าว