เยือนทะเลสีฟ้าคราม แลมดง ชมปลาดุกยักษ์

ปลาตัวเล็กจิ๋วขนาดประมาณ 3 นิ้ว มีเส้นสีเหลืองพาดอยู่ตามหลัง เป็นอาหารขึ้นชื่อของพื้นที่ชายฝั่งจังหวัดเลิมด่ง ทำไมปลาตัวเล็กจิ๋วนี้ถึง “ทำให้คิดถึง” นักท่องเที่ยวหลายคนหลังจากได้ลองชิมสักครั้ง

ปลาดุกย่างราดซอสมะขามและผักสด ถือเป็นอาหารพิเศษที่น่า รับประทาน

คุณเหงียน นาม นักท่องเที่ยวจากเมืองเตยนิญ กล่าวว่า “ฤดูร้อนที่ผ่านมา ผมและครอบครัวได้ไปเยือนวัดโกแถกในตำบลเลียนเฮือง และได้รู้จักร้านอาหารริมทะเล ครั้งแรกที่ผมได้ทานปลาดุกย่างราดน้ำปลามะขามและผักสด ผมประทับใจกับรสชาติหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาที่เพิ่งจับได้ นับตั้งแต่นั้นมา ผมขอให้เพื่อนซื้อปลาดุกมาส่งให้ทุกฤดูกาล ปลาดุกหาซื้อได้ทุกที่ แต่รสชาติของเหลียนเฮืองดูดีกว่ามาก หลายคนเชื่อว่าปลาดุกเป็นของขวัญอันล้ำค่าที่มหาสมุทรมอบให้ทะเลแห่งนี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งใน โลก ที่เกิดปรากฏการณ์คลื่นน้ำขึ้น”

สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเวียดนาม (VNA) ระบุว่า ปรากฏการณ์น้ำขึ้นมักเกิดขึ้นในฤดูร้อน เมื่อลมมรสุมตะวันตกเฉียงใต้พัดแรง พัดพาชั้นน้ำอุ่นออกไปและแทนที่ด้วยน้ำเย็นที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากความลึกหลายร้อยเมตร ด้วยเหตุนี้ ทะเลที่นี่จึงมีแหล่งออกซิเจนและแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์ ช่วยให้อาหารทะเลเติบโตอย่างรวดเร็ว มีเนื้อหวานมันและมีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง โดยเฉพาะปลาบึก ชาวประมงท้องถิ่นกล่าวว่าอาหารทะเลในพื้นที่นี้มีรสหวาน มัน และมีกลิ่นหอม แตกต่างจากที่อื่นๆ อย่างสิ้นเชิง นอกจากข้อดีของน้ำขึ้นแล้ว แนวปะการังหินรอบๆ แหลมลากันยังช่วยสร้างรสชาติพิเศษที่ปลาบึกหาได้ยากจากที่อื่น

ปลาชนิดนี้ถูกจับได้ใกล้ชายฝั่ง

ปลาปรสิตมีหลายชนิด เช่น ปลาปรสิตค้อน ปลาปรสิตเหนียว ปลาปรสิตกลม ปลาปรสิตแนวนอน และปลาปรสิตกราม... ในบรรดาปลาปรสิตน้ำมันเป็นปลาที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงที่สุด ถือเป็นปลาพิเศษเนื่องจากมีปริมาณน้อยและหาได้ยาก คุณ Tran Ngoc Ty ผู้ขายปลาปรสิตน้ำมันในเขต Phu Thuy มานานหลายปีกล่าวว่า ปลาชนิดนี้จับได้ใกล้ชายฝั่ง ปลาที่ใหญ่ที่สุดมีขนาดเพียงฝ่ามือ โดยเฉลี่ย 1 กิโลกรัมจะมีปลา 30-35 ตัว เนื้อปลามีสีขาว เหนียว หอม และหวาน โดยเฉพาะปลาที่อร่อยที่สุดในฤดูกาลนี้ นักชิมมักซื้อปลาปรสิตน้ำมันในช่วงฤดูท่องเที่ยวและแช่แข็งเพื่อรับประทานทีละน้อย วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาความสดคือใส่ปลาทั้งตัวลงในกล่อง ราดน้ำทะเลลงไปแล้วแช่แข็ง เพื่อให้รสชาติคงเดิมตลอดทั้งปี

ปลาน้ำมัน (หรือที่หลายๆ คนเรียกว่า "เลียตจี") สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู คนแถบชายฝั่งเพียงแค่ต้มปลา (ปรุงด้วยมะเขือยาว สับปะรด หัวหอม ผักชี) และปลาน้ำมันสดๆ ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกรสเด็ด ก็มั่นใจได้ว่าจะได้อาหารมื้ออร่อย โดยเฉพาะช่วงปลายปีที่อากาศค่อนข้างเย็น โดยเฉพาะปลาน้ำมันย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ถือเป็นเมนูเด็ดที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวมากที่สุด ปลาแต่ละตัวจะถูกพลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอบนเตา ไขมันจะละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกลิ่นหอมกรุ่น กลิ่นหอมเย้ายวนใจที่อบอวลมาแต่ไกล สัมผัสได้ถึงความอร่อยจนต้องกลืนน้ำลาย ปลาย่างเสิร์ฟพร้อมน้ำปลามะขามและผักสด อร่อยแบบ "หาที่เปรียบไม่ได้" ยิ่งไปกว่านั้น ชาวบ้านมักนำปลาน้ำมันไปตุ๋น ต้องเคี่ยวให้เหนียวและเผ็ดร้อนถึงจะอร่อยถูกใจ

ปลาดุกยักษ์มักจะออกวางขายเป็นจำนวนมากในช่วงเดือน 9 จันทรคติไปจนถึงวันขึ้นปีใหม่ แต่ปีนี้ปลาดุกยักษ์เริ่มวางขายตั้งแต่เดือนสิงหาคม ร้านอาหารและร้านอาหารหลายแห่งได้นำปลาดุกยักษ์มาจำหน่ายเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวในช่วงเทศกาลวันหยุด ชาวบ้านยังนำปลาดุกยักษ์ตากแห้งมาแปรรูปเป็นปลาดุกยักษ์อบแห้ง ซึ่งมีรสชาติอร่อยจนยากจะต้านทาน ปัจจุบันราคาปลาดุกยักษ์อยู่ที่ประมาณ 350,000 ถึง 400,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด และเมื่อสิ้นปีราคาอาจพุ่งสูงถึงเกือบ 500,000 ดองต่อกิโลกรัม เนื่องจากความต้องการที่สูง

ที่มา: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html