ไก่พันธุ์ดงเต๋าเป็นไก่พื้นเมืองที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในชุมชนดงเต๋า เป็นไก่พันธุ์หายากที่เชื่อกันว่าใช้ถวายพระสงฆ์ หรือถวายในพิธีกรรมและเทศกาลต่างๆ ลักษณะเด่นของไก่พันธุ์ดงเต๋าคือมีขาใหญ่และหยาบกร้าน และมีน้ำหนักมาก
ชาวบ้านในตำบลด่งเต๋าได้สะสมประสบการณ์และสร้างระบบองค์ความรู้และเทคนิคเกี่ยวกับลักษณะทางชีววิทยาของสายพันธุ์ไก่นี้มาหลายชั่วอายุคน ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ (เน้นไก่ที่มีขาใหญ่ ผิวหนังแดง หงอนสองชั้น) ไปจนถึงวิธีการเลี้ยงที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศและดินในท้องถิ่น
ความรู้ดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดแบบปากต่อปากและปฏิบัติกันในทุกครัวเรือนจนกลายเป็นความลับของผู้เลี้ยงสัตว์ในตำบลด่งเต๋า
ในการแปรรูปไก่ดองเต๋า ชาวบ้านได้ถ่ายทอดประสบการณ์และความรู้พื้นบ้านจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อให้สามารถแปรรูปได้อย่างดีที่สุด โดยคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของไก่เอาไว้
ที่มา: https://baogialai.com.vn/ghi-danh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-doi-voi-tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-post327871.html
การแสดงความคิดเห็น (0)