‘The Fine Dining Journey’ ที่ InterContinental Danang: งานเลี้ยงอาหารไร้พรมแดน

26/10/2023 17:08 น. พีวี พิมพ์บทความ

ANTD.VN - ครั้งแรกและเฉพาะสองช่วงเวลาเท่านั้น คือ 17.30 น. และเวลา 19.30 น. ในวันที่ 29 ตุลาคม La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort และ Hibana by Koki - Capella Hanoi จะนำเสนอการแสดง "High-class culinary journey" ซึ่งผสมผสานความเป็นเลิศของอาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ซึ่ง "รวบรวม" อย่างพิถีพิถันโดย "ผู้ควบคุม" ของร้านอาหารทั้งสองแห่ง

“The Gourmet Journey” เป็นงานปาร์ตี้สุดพิเศษที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเชฟ Florian Stein จากร้าน La Maison 1888 ของ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ซึ่งเป็นร้านอาหาร 10 อันดับแรกของโลก ที่ได้รับเลือกจาก CNN ซึ่งเป็นหนึ่งใน 2,000 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่ได้รับเกียรติจาก “50 Best Discovery” และเชฟ Yamaguchi Hiroshi จากร้าน Hibana by Koki ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Capella Hanoi

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

เชฟฟลอเรียน สไตน์ - “ผู้ควบคุมไฟ” แห่งร้านอาหาร La Maison 1888

เชฟ Florian Stein เป็นที่รู้จักในเรื่องความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหารและทักษะการทำอาหารที่น่าประทับใจใน "ครัว" หลายแห่งทั่วโลก โดยเฉพาะร้านอาหาร Le Chambard ในแคว้น Alsace ที่ได้รับเกียรติให้เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเมื่อเร็วๆ นี้ ในขณะเดียวกัน ยามากูจิ ฮิโรชิ เป็นปรมาจารย์ด้านเทปันยากิด้วยเทคนิคการปรุงอาหารบนเตาเทปันยากิ (ตะแกรงโลหะ) ซึ่งเป็นศิลปะการทำอาหารของญี่ปุ่น เขาพยายามอย่างเต็มที่เสมอที่จะนำเสนอประสบการณ์เฉพาะให้กับนักทานแต่ละคนด้วยส่วนผสมพิเศษ

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

เชฟ ยามากูจิ ฮิโรชิ เป็นปรมาจารย์ด้านเทปันยากิ

งานปาร์ตี้ดังกล่าวเป็นโอกาสพิเศษที่เชฟทั้งสองท่านจะได้มีโอกาสสัมผัสประสบการณ์การผสมผสานขั้นสุดยอดระหว่างอาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่นที่ร้านอาหาร La Maison 1888 ร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรกและแห่งเดียวในเวียดนามที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชีวิตของขุนนางอินโดจีนในปี พ.ศ. 2431 นี้ได้ร่วมงานกับเชฟมิชลิน 3 ดาวชื่อดัง ปิแอร์ กาแญร์ ซึ่งถือว่าเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าปรารถนาสำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารฟิวชัน ซึ่งเป็นสไตล์ที่มีชื่อเสียงที่ผสมผสานอาหารประเภทต่างๆ เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว สร้างสรรค์สูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ซึ่งก้าวข้ามทุกขอบเขต

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

ร้านอาหาร La Maison 1888 ถือเป็นจุดหมายปลายทางในฝันของผู้ชื่นชอบอาหารฟิวชั่น

จากวัตถุดิบระดับพรีเมียมสดใหม่ “วาทยกร” Florian และ Yamaguchi จะ “รวบรวม” รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอาหารตะวันออกและตะวันตกมาปรุงเป็นเมนูอาหารชั้นสูง 7 จานที่ไม่เคยปรากฏที่ใดมาก่อน

การเปิดต่อมรับรสของผู้มารับประทานอาหารก่อนเริ่มงานปาร์ตี้หลักคือเมนู Canape พิเศษที่ชาวฝรั่งเศสมักใช้ในการจัดงานปาร์ตี้สุดหรูหรา นี่จะเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น รสชาติที่เข้มข้นของตับเป็ดกับรสแตงโมสดๆ ที่แช่ในไวน์คัมพารีเล็กน้อย หรือรสหวานของปลาไหลย่างบนขนมปัง ผสมผสานอย่างลงตัวกับชีสพาร์เมซานและมะนาวดอง สร้างความสมดุลรสชาติที่ลงตัวให้กับผู้รับประทานทุกคน

ซิมโฟนีแห่งรสชาติยังคงดำเนินต่อไปด้วยความหวานตามธรรมชาติของซุปมะเขือเทศที่สร้างขึ้นจากความหวานอันละเอียดอ่อนของยี่หร่าคาราเมล ในขณะที่ชีสสตราซิอาเตลลาผสมผสานกันเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ความอบอุ่นอ่อนโยนของไอศกรีมพริกหยวกเขียวและรสพิเศษของราสเบอร์รี่เชื่อมจะกระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทานอย่างสนุกสนานก่อนที่จะผสมผสานเข้ากับรสชาติหวาน "อูมามิ" อันโด่งดังของอาหารญี่ปุ่น

หอยเป๋าฮื้อที่ปรุงด้วยไฟอ่อนจะมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยซอสตับหอยเป๋าฮื้อเพื่อให้ได้รสชาติเค็มๆ คล้ายทะเลที่กระตุ้นต่อมรับรส เสิร์ฟพร้อมเส้นโซบะจูวาริอิซุโมที่มีแป้งบัควีท 100% มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว กุ้งมังกรจากเมืองมิเอะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นที่ผลิตกุ้งมังกรขนาดยักษ์ที่มีรสหวานเข้มข้น ผ่านการย่างอย่างชำนาญในสไตล์เทปันยากิแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสไตล์ที่ช่วยให้ห้องครัว Yamaguchi และร้านอาหาร Hibana by Koki ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

เมนูอาหารมีการปรุงแต่งรสชาติด้วยวิธีปรุงที่หลากหลายอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาใจผู้รับประทานเสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่เชฟเตรียมปลากะพงขาวอย่างพิเศษด้วยการลวกในน้ำมันมะกอก ทำให้รสชาติทะเลตามธรรมชาติในแต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ กุ้งแม่น้ำแดงสัญญาว่าจะเป็นไฮไลท์ที่หรูหราด้วยความกลมกลืนของอาหารท้องถิ่นกับพริกไทยฟูก๊วกคุณภาพเยี่ยม ผสมผสานกับซอสมะเขือเทศและผักโขม แสดงให้เห็นถึงสุดยอดประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้รับประทานแต่ละคน

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

เนื้อ Yaeyama Kyori อันโด่งดังของร้าน Hibana by Koki จะถูกนำมาเสิร์ฟในเมนูพรีเมียม 7 คอร์สของงานปาร์ตี้

และเพื่อปิดท้าย “การเดินทางแห่งอาหารชั้นสูง” นี้ คงจะเป็นความผิดพลาดหากการร่วมมือกับเชฟ Yamaguchi ไม่ได้รวมเอาเนื้อ Yaeyama Kyori อันโด่งดังจากหมู่เกาะ Yaeyama ใน Okinawa ที่ทำให้ร้าน Hibana by Koki โด่งดังเข้ามาด้วย เนื้อวัวที่ “ผ่อนคลาย” นี้ปรุงแบบเทปปัน ทำให้มีรส “อูมามิ” เข้มข้นที่ติดลิ้น อาหารจานนี้โด่งดังมากจน CNN ต้องเน้นย้ำประสบการณ์การรับประทานอาหารนี้ในบทความ 20 โรงแรมที่มีร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ดีที่สุดในโลก 2023

นอกเหนือจากความสามารถอันมหัศจรรย์ในการนำรสชาติต่างๆ มาใช้แล้ว ส่วนผสมต่างๆ ยังถือเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้มื้ออาหารระดับพรีเมียมมีคุณภาพอีกด้วย เชฟทั้งสองคนมีความเคร่งครัดมากในการเลือกวัตถุดิบ ไม่เพียงแต่วัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจากแหล่งผลิตเฉพาะและเชี่ยวชาญ เช่น กุ้งมังกร เนื้อยาเอะยามะเคียวริ ฯลฯ เท่านั้น แต่ยังต้องขนส่งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพดั้งเดิมและรสชาติตามธรรมชาติยังคงอยู่ด้วย

เนื่องจากการคัดเลือกวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการเตรียมงานเพียงวันเดียวคือวันที่ 29 ตุลาคม งานปาร์ตี้จึงจำกัดจำนวนแขกที่ 14 คนในแต่ละช่วงเวลา 17.30 น. และเวลา 19.30 น. ค่าใช้จ่ายสำหรับงานปาร์ตี้คือ VND 8,500,000 ++ / ท่าน และ VND 15,499,000 ++ เมื่อเลือกแพ็คเกจเครื่องดื่มที่มาพร้อมงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกแพ็คเกจเครื่องดื่ม ผู้รับประทานอาหารจะได้รับส่วนลด 50% สำหรับห้องพักทุกประเภท (ยกเว้นวิลล่าและเพนท์เฮาส์) ที่โรงแรม InterContinental Danang

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

เชฟทั้งสองจะร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำอาหารกันต่อที่ Capella Hanoi ในวันที่ 4 พฤศจิกายน

หลังจากงานปาร์ตี้ที่ La Maison 1888 เชฟ Florian Stein จะไปที่ Capella Hanoi Hotel เพื่อสานต่อการแลกเปลี่ยนด้านอาหารกับเชฟ Yamaguchi ในวันที่ 4 พฤศจิกายน โดยสัญญาว่าจะเป็นไฮไลท์ของอาหารฝรั่งเศส - ญี่ปุ่นใจกลางเมืองหลวง

ลิงค์ที่มา