‘The Fine Dining Journey’ ที่ InterContinental Danang: งานเลี้ยงอาหารไร้พรมแดน

26 ตุลาคม 2566 17:08 น. พีวี พิมพ์บทความ

ANTD.VN - ครั้งแรกและเพียงสองรอบเวลาเท่านั้น คือ 17.30 น. และ 19.30 น. ในวันที่ 29 ตุลาคม La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort และ Hibana by Koki - Capella Hanoi นำเสนอการแสดง "High-class culinary journey" ที่ผสมผสานความเป็นเลิศของอาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ซึ่ง "รวบรวม" อย่างพิถีพิถันโดย "ผู้ควบคุม" ของร้านอาหารสองแห่ง

“The journey of fine dining” เป็นงานปาร์ตี้สุดพิเศษที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นการร่วมงานกันครั้งแรกระหว่างเชฟ Florian Stein จาก La Maison 1888 ของโรงแรม InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – 10 ร้านอาหารที่ดีที่สุด ในโลก ที่ได้รับเลือกจาก CNN หนึ่งใน 2,000 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่ได้รับเกียรติจาก “50 Best Discovery” และเชฟ Yamaguchi Hiroshi จาก Hibana by Koki – ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Capella Hanoi

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

เชฟฟลอเรียน สไตน์ - “ผู้ควบคุมไฟ” ของร้านอาหาร La Maison 1888

เชฟฟลอเรียน สไตน์ เป็นที่รู้จักในด้านความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหารและทักษะการทำอาหารอันน่าประทับใจใน "ครัว" หลายแห่งทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารเลอ ชองบาร์ด ในแคว้นอาลซัส ที่เพิ่งได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ขณะเดียวกัน ยามากูจิ ฮิโรชิ ก็เป็นปรมาจารย์ด้านเทปันยากิด้วยเทคนิคการปรุงอาหารบนเตาเทปันยากิ (เตาโลหะ) ซึ่งเป็นศิลปะการปรุงอาหารญี่ปุ่น เขามุ่งมั่นที่จะนำเสนอประสบการณ์ที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษให้กับแขกแต่ละคนด้วยวัตถุดิบสุดพิเศษ

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

เชฟ ยามากูจิ ฮิโรชิ เป็นปรมาจารย์ด้านเทปปันยากิ

งานเลี้ยงนี้เป็นโอกาสพิเศษที่หาได้ยากยิ่งสำหรับเชฟทั้งสองท่าน ที่จะมอบโอกาสอันล้ำค่าให้นักชิมได้สัมผัสประสบการณ์อาหารฟิวชั่นฝรั่งเศสและญี่ปุ่นชั้นเลิศ ณ ห้องอาหาร La Maison 1888 ร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากวิถีชีวิตของชนชั้นสูงในอินโดจีนในปี พ.ศ. 2431 นับเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรกและแห่งเดียวในเวียดนามที่ได้ร่วมงานกับเชฟปิแอร์ กาแญร์ มิชลินสตาร์ 3 ดาวชื่อดัง ถือเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าหลงใหลสำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารฟิวชั่น ซึ่งเป็นสไตล์อันโด่งดังที่ผสมผสานอาหารหลากหลายประเภทเข้าด้วยกันอย่างลงตัว รังสรรค์สูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ ก้าวข้ามทุกขีดจำกัด

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

ร้านอาหาร La Maison 1888 ถือเป็นจุดหมายปลายทางในฝันของผู้ที่ชื่นชอบอาหารฟิวชั่น

จากวัตถุดิบระดับพรีเมียมสดใหม่ “ผู้ควบคุม” ฟลอเรียนและยามากูจิจะ “รวบรวม” รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอาหารตะวันออกและตะวันตก รวมกันเป็นเมนูอาหารชั้นสูง 7 จานที่ไม่เคยปรากฏที่อื่นมาก่อน

คานาเป้จานพิเศษที่ชาวฝรั่งเศสนิยมนำมารังสรรค์เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยก่อนเริ่มงานเลี้ยงหลัก รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันด้วยส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ อาทิ ตับเป็ดรสเข้มข้น แตงโมสดแช่ไวน์คัมพารี หรือปลาไหลย่างหวานบนขนมปัง ผสมผสานอย่างลงตัวกับชีสพาร์เมซานและมะนาวดอง รังสรรค์รสชาติอันลงตัวให้กับทุกมื้ออาหาร

ซิมโฟนีแห่งรสชาติยังคงความหอมหวานตามธรรมชาติของซุปมะเขือเทศ สร้างสรรค์จากความหวานละมุนละไมของเฟนเนลเคลือบคาราเมล ผสานกับชีสสตราชชาเทลลาที่มอบสัมผัสเนียนนุ่ม ความอบอุ่นละมุนละไมของครีมพริกหยวกเขียวและราสเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลสูตรพิเศษ จะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของนักชิมอย่าง “สนุกสนาน” ก่อนจะผสานเข้ากับรสชาติหวานอมเปรี้ยว “อูมามิ” อันเลื่องชื่อในอาหารญี่ปุ่น

หอยเป๋าฮื้อตุ๋นไฟอ่อน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยซอสตับหอยเป๋าฮื้อ ให้รสชาติเค็มๆ คล้ายอาหารทะเล เส้นโซบะจูวาริจากภูมิภาคอิซุโม ทำจากแป้งบัควีท 100% ให้รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น ส่วนกุ้งมังกรหนามจากมิเอะ ภูมิภาคชื่อดังของญี่ปุ่นที่ผลิตกุ้งมังกรตัวใหญ่รสชาติหวานเข้มข้น ย่างอย่างพิถีพิถันในสไตล์เทปปันยากิแบบดั้งเดิม ซึ่งทำให้ครัวยามากุจิและร้านอาหารฮิบานะ บาย โคกิ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

อาหารจานต่างๆ เสิร์ฟพร้อมรสชาติที่กลมกล่อมและกรรมวิธีปรุงที่หลากหลาย เพื่อตอบสนองทุกความต้องการของผู้รับประทาน ด้วยเหตุนี้ เชฟจึงรังสรรค์ปลากะพงขาวอย่างพิถีพิถันด้วยการลวกในน้ำมันมะกอก ทำให้รสชาติอาหารทะเลตามธรรมชาติของเนื้อปลาแต่ละชิ้นละลายในปาก ส่วนกุ้งเครย์ฟิชแดงจะมอบความหรูหรา ผสมผสานกับความลงตัวของอาหารท้องถิ่น พริกไทยฟูก๊วกชั้นเลิศ ซอสมะเขือเทศ และผักโขม สะท้อนถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศของทุกท่าน

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

เนื้อ Yaeyama Kyori อันโด่งดังของร้าน Hibana by Koki จะถูกนำเสนอในเมนูพรีเมียม 7 คอร์สของงานปาร์ตี้

และเพื่อปิดท้าย “การเดินทางของนักชิม” นี้ คงจะเป็นความผิดพลาดหากการร่วมมือกับเชฟยามากูจิไม่ได้นำเนื้อยาเอยามะ เคียวริ อันโด่งดังจากหมู่เกาะยาเอยามะในโอกินาว่า ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ร้านฮิบานะ บาย โคกิ โด่งดังขึ้นมา เนื้อ “ผ่อนคลาย” นี้ปรุงในสไตล์เทปปัน ทำให้เกิดรสชาติ “อูมามิ” เข้มข้นที่ติดลิ้นเมื่อรับประทาน อาหารจานนี้โด่งดังมากจน CNN เคยเน้นย้ำถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารจานนี้ในบทความ 20 โรงแรมยอดนิยมที่มีร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ดีที่สุดในโลก ประจำปี 2023

นอกจากความสามารถในการนำรสชาติอันวิเศษแล้ว วัตถุดิบยังเป็นหนึ่งในจุดเด่นที่รังสรรค์คุณภาพระดับพรีเมียมให้กับมื้ออาหาร เชฟทั้งสองท่านพิถีพิถันในการเลือกสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ไม่เพียงแต่คัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งผลิตเฉพาะทางอย่างกุ้งมังกร เนื้อวัวยาเอยามะ เคียวริ ฯลฯ เท่านั้น แต่ยังต้องผ่านกระบวนการขนส่งเพื่อให้ได้คุณภาพดั้งเดิมและรสชาติธรรมชาติสูงสุดอีกด้วย

เนื่องจากมีการคัดสรรวัตถุดิบและจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันสำหรับวันที่ 29 ตุลาคมนี้เพียงวันเดียว งานเลี้ยงจึงจำกัดจำนวนแขกเพียง 14 ท่าน ในช่วงเวลา 17.30 น. และ 19.30 น. ค่าใช้จ่ายสำหรับงานเลี้ยงอยู่ที่ 8,500,000 ++ ดองต่อท่าน และ 15,499,000 ++ ดองเมื่อเลือกแพ็กเกจเครื่องดื่มที่ร่วมรายการ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเลือกแพ็กเกจเครื่องดื่ม แขกจะได้รับส่วนลด 50% สำหรับห้องพักทุกประเภท (ยกเว้นวิลล่าและเพนต์เฮาส์) ที่โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ดานัง

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

เชฟทั้งสองจะร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำอาหารกันต่อที่ Capella Hanoi ในวันที่ 4 พฤศจิกายน

หลังงานปาร์ตี้ที่ La Maison 1888 เชฟ Florian Stein จะไปที่ Capella Hanoi Hotel เพื่อพูดคุยแลกเปลี่ยนด้านอาหารกับเชฟ Yamaguchi ต่อในวันที่ 4 พฤศจิกายน โดยรับรองว่าจะเป็นไฮไลท์แห่งรสชาติอาหารฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นใจกลางเมืองหลวง

ลิงค์ที่มา