รสชาติแห่งบ้านเกิด: ขนมหวานกล้วยตั้งแต่สมัยเด็ก

ซุปกล้วยหวานเป็นของหวานยอดนิยมในบ้านเกิดของฉัน ซึ่งเป็นพื้นที่ทางตอนใต้ ของจังหวัดกว๋างหงาย อาหารจานนี้อร่อย ราคาถูก และทำง่าย ทำให้ทุกคนชอบ วัตถุดิบทั้งหมดปลูกเอง กล้วยก็มาจากสวนเช่นกัน และมะพร้าวแห้งสามารถหาได้โดยการขอให้ลุงปีนต้นมะพร้าว ในเวลานั้นฉันได้รับมอบหมายงานสำคัญ นั่นคือการซื้อแป้งมันสำปะหลังและเส้นหมี่ (แป้งมันฝรั่ง) ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องสำคัญ เพราะถ้าไม่มีแป้งมันสำปะหลังก็คงไม่มีซุปกล้วยหวาน การกินซุปกล้วยหวานโดยไม่ใส่แป้งมันสำปะหลังคงน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — ขนมกล้วย

แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งแรกที่เธอให้ความสำคัญ เธอล้างแป้งมันสำปะหลังอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปตั้งไฟและต้มจนนิ่ม ระหว่างที่รอแป้งมันสำปะหลัง เธอหันไป "แปรรูป" กล้วยหอม เธอรีบเอาเปลือกกล้วยสีทองออก วางลงบนถาด จากนั้นใช้มีดตัดกล้วยแต่ละลูกเป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วก็หมักกับน้ำตาล โดยอย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย การทำซุปหวานโดยไม่ใส่เกลือฟังดูแปลก แต่ซุปหวานกล้วยใส่เกลือมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

พักกล้วยไว้สักครู่ เธอจึงเตรียมกะทิ เธอแยกเปลือกมะพร้าวแต่ละชิ้นออกจากกัน แล้วคว่ำมีดพร้าลง เคาะเปลือกมะพร้าวเบาๆ เปลือกมะพร้าวก็แตกออกเป็นสองซีก เธอเริ่มขูดมะพร้าว คั้นกะทิออกมา กะทิสีขาวสะอาด กลิ่นหอมเข้มข้นทำให้ฉันรู้สึกตื่นเต้นทุกครั้งที่หายใจ

สักพักแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งก็พร้อม เธอรีบตักแป้งมันออกมาต้มน้ำเพื่อทำซุปหวาน ระหว่างที่รอให้น้ำเดือด เธอก็ตั้งกระทะคั่วถั่วลิสง เสียงถั่วลิสงที่ขยับไปมาบนกระทะ กรุบกรอบ กรุบกรอบ ทำเอาใจฉันเต้นแรง

พอถั่วสุก น้ำก็เดือด เธอใส่กล้วยลงในหม้อ เติมแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งลงไป และเริ่มเติมน้ำตาลจนหวานพอ สุดท้ายก็เติมกะทิลงไป ระหว่างที่คุณยายกำลังต้มซุปหวาน ฉันได้รับมอบหมายงานอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือการบดถั่วลิสง พอคุณยายยกหม้อซุปหวานลง ทุกอย่างก็พร้อม

กลิ่นหอมของกะทิ ผสมผสานความหวานของน้ำตาลและกล้วยสุก บวกกับความเข้มข้นของถั่วลิสง ทำให้ทุกคนอุทานออกมา ส่วนที่พิเศษและดึงดูดใจเด็กๆ ก็คือแป้งมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลังมีสีใสเพียงสีเดียว ในขณะที่แป้งมันสำปะหลังมีเจ็ดสีรุ้ง สะดุดตามาก สมัยก่อนเวลากินต้มกล้วยหวานทีไร ก็ต้องพยายามเลือกแป้งมันสำปะหลังทุกที

ทุกครั้งที่กลับบ้านเกิด ฉันมักจะอยากกินขนมหวานกล้วยหอมหวานเสมอ ถ้าขี้เกียจก็ไปซื้อที่ต่างจังหวัด ถ้าขยันก็ทำเองที่บ้าน รสชาติอาจจะต่างกัน แต่ความทรงจำของฉันยังคงหวานเหมือนขนมหวานสมัยเด็กๆ เสมอ

ลิงค์ที่มา