ซอนนี่ ไซด์ (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นเจ้าของช่องยูทูบที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10.7 ล้านคน เขามีความหลงใหลในการสำรวจวัฒนธรรมและอาหารทั่ว โลก ในเมืองโฮจิมินห์ ซอนนี่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นมากมายและได้สัมผัสกับอาหารหลากหลายระดับ ตั้งแต่แบบง่ายๆ ไปจนถึงระดับหรูหรา

เมื่อไม่นานมานี้ ซอนนี่และคาลวินเพื่อนสนิทของเขาได้ไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารบนชั้น 66 ของอาคารแลนด์มาร์ค 81 (ถนน เดียนเบียนฟู แขวง 22 เขตบิ่ญถั่ญ นครโฮจิมินห์) เพื่อลิ้มลองสิ่งที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "เฝอที่แพงที่สุดในเวียดนาม" ซึ่งมีราคาชามละ 163 ดอลลาร์สหรัฐ (มากกว่า 4 ล้านดองเวียดนาม)

นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันสองคนไปเยือนร้านอาหารหรูแห่งหนึ่งเพื่อลิ้มลองเฝอที่แพงที่สุดในเวียดนาม

ก่อนหน้านี้ นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันสองคนได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารหลายแห่งในนครโฮจิมินห์ และได้ลองชิมอาหารริมทางสองอย่าง ได้แก่ บุ๋นฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น) ราคา 5,000 ดงต่อที่ และ บั๋นแกงกัว (ก๋วยเตี๋ยวปู) ราคา 350,000 ดงต่อชาม

ซอนนี่กล่าวว่าเขาต้องการลองชิมอาหารหลากหลายตั้งแต่ราคาถูกที่สุดไปจนถึงราคาแพงที่สุดในเวียดนาม เพื่อที่จะได้รีวิวรสชาติอย่างตรงไปตรงมาและประเมินศักยภาพในการยกระดับวัฒนธรรม การทำอาหาร ของประเทศ

เชฟเลอ จุง หัวหน้าเชฟของร้านอาหารและผู้คิดค้น "เฝอที่แพงที่สุดในเวียดนาม" กล่าวว่า เมนูนี้มีให้ลูกค้าได้ลิ้มลองมาประมาณห้าปีแล้ว

จุงและเพื่อนร่วมงานมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์อาหารประจำชาติเวียดนามในรูปแบบที่พิเศษและหรูหรากว่าเดิม เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครแก่นักท่องเที่ยว

to pho dat nhat VN.png
ภาพถ่ายระยะใกล้ของชามเฝอราคามากกว่า 4 ล้านดองในนครโฮจิมินห์ ซึ่งประกอบไปด้วยส่วนผสมราคาแพงมากมาย เช่น แผ่นทองคำเปลว ตับห่าน เนื้อวากิว และเห็ดทรัฟเฟิล

เชฟยังเปิดเผยอีกว่า เฝอชามนี้ ซึ่งมีราคามากกว่า 4 ล้านดองเวียดนาม ทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงมากมาย แต่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมของเฝอเวียดนามเอาไว้

“เรายังคงรักษาวิธีการปรุงเฝอแบบดั้งเดิม โดยใช้ซุปที่เคี่ยวจากกระดูกเนื้อวัว หางวัว และซี่โครง จากนั้นจึงเติมกระดูกไก่และตีนไก่เพื่อให้ได้ความข้นที่ลงตัวและเพิ่มรสชาติหวานเข้มข้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 48 ชั่วโมง” เชฟเลอ จุง กล่าว

หลังจากการสนทนาจบลง ซอนนี่และแคลวินต่างแสดงความตื่นเต้นและกระตือรือร้นที่จะลิ้มลองเฝอราคาแพงที่ลูกค้าเรียกกันว่า "เฝอราชา" หรือ "เฝอตึกระฟ้า"

enjoy pho 1.gif
พนักงานเสิร์ฟเฝอราคาแพงให้ลูกค้าทันทีและแสดงส่วนผสมชั้นดีในจานให้ลูกค้าได้เห็น

จากการสังเกตของนักท่องเที่ยวชาวอเมริกันสองคน พบว่าเฝอที่นี่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยใช้วัตถุดิบนำเข้าที่มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก เช่น เนื้อวากิว เห็ดทรัฟเฟิล ตับห่าน และแผ่นทองคำเปลว

ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ เห็ดทรัฟเฟิลสดที่นำเข้าจากออสเตรเลียถือเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุดในชามเฝอของพระราชา นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเห็ดทรัฟเฟิลที่แพงที่สุดในโลก โดยมีราคาประมาณ 45 ล้านดองต่อกิโลกรัม

เห็ดทรัฟเฟิลสดจะถูกหั่นต่อหน้าลูกค้าก่อนที่จะราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไป ในระหว่างรอ พนักงานเสิร์ฟจะอธิบายส่วนผสมชั้นเลิศของอาหารจานนี้อย่างละเอียด

enjoy pho 0.gif
นำส่วนผสมต่างๆ ใส่ลงในชามพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวสด แล้วเทน้ำซุปเดือดๆ ลงไป

ซอนนี่สังเกตว่ารสชาติแรกที่เขาสัมผัสได้คือรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดชนิดนี้พบได้ใต้ดิน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายดิน แต่เมื่อรวมกับน้ำซุปเข้มข้นแล้ว จะสร้างรสชาติที่ยากจะต้านทาน

แขกชาวอเมริกันชื่นชมซุปที่ปรุงอย่างประณีตและมีกลิ่นหอมกลมกล่อม

ในทางกลับกัน คาลวินอธิบายว่าอาหารจานนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมและน้ำซุปแบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยยกระดับเฝอเวียดนามไปพร้อมๆ กับการคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้

"ส่วนผสมบางอย่างดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกัน แต่เมื่อนำมารวมกันแล้ว กลับสร้างรสชาติที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เนื้อวัวมีสัดส่วนของเนื้อแดงและไขมันที่สมดุลอย่างลงตัว และนุ่มจนละลายในปาก" คาลวินกล่าว

enjoy pho.gif
แขกทั้งสองต่างประหลาดใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเฝอที่แพงที่สุดในเวียดนาม

ลูกค้ายังแสดงความชื่นชมในเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอสดใหม่ที่ทำด้วยมือโดยครอบครัวจากภาคเหนือของเวียดนาม ซึ่งมีประสบการณ์ในการทำเฝอมานานกว่า 30 ปี และปัจจุบันอาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์

“หลายคนบอกว่าแค่กินเฝอธรรมดาก็อร่อยแล้ว แต่ผมดีใจที่อาหารจานเด่นนี้ได้รับการยกระดับขึ้นไปอีกขั้น ผมภูมิใจที่ได้เห็นว่าอาหารเวียดนามไม่ได้มีแค่เมนูราคาถูก แต่ยังมีเมนูระดับไฮเอนด์ราคาแพงด้วย” คาลวินกล่าว

ซอนนี่เห็นด้วยกับมุมมองนี้ และแนะนำว่านักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินไปกับทั้งอาหารริมทางราคาถูกอย่างเหลือเชื่อ และอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟในร้านอาหาร เพื่อสัมผัสกับความอร่อยของอาหารเวียดนามได้

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันกล่าวว่า "ผมประทับใจมากที่ในเมืองโฮจิมินห์มีอาหารอร่อยหลากหลายประเภท ตั้งแต่ราคาถูกมากไปจนถึงราคาแพงสุดๆ ชาวเมืองทำงานหนักทุกวันเพื่อสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร"

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกไปตลาดอาหารทะเลตอนตี 4 เพื่อกินอาหารที่ "ถูกกว่าชาหนึ่งถ้วย" ในฟู้เยน ด้วยความที่อยากลิ้มลองอาหารอร่อยและราคาถูกสุดๆ ในฟู้เยน โดยใช้งบประมาณเพียงไม่กี่พันดอง นักท่องเที่ยวหญิงชาวเบลารุสคนหนึ่งจึงตื่นนอนตอนตี 4 ไปตลาดอาหารทะเลเพื่อซื้อปลาหมึกและกุ้ง แล้วขอให้ชาวบ้านปรุงให้