การตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการที่ประกอบกิจการครัวรวมในเขตเอียนคานห์

เมื่อเช้าวันที่ 15 สิงหาคม ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร นำโดยกรม อนามัย ได้เข้าตรวจสอบสถานประกอบการหลายแห่งที่ดำเนินการครัวรวมในเขตเยนคานห์

คณะผู้แทนได้เข้าตรวจสอบธุรกิจสองแห่ง ได้แก่ บริษัท ADM 21 Vietnam จำกัด (นิคมอุตสาหกรรมคั้ญฟู) ซึ่งมีโรงอาหารที่ให้บริการอาหารแก่พนักงาน 120 คน และบริษัท Excel Vietnam Garment จำกัด (นิคมอุตสาหกรรมเมืองเยนนิง) ซึ่งให้บริการอาหารแก่พนักงานกว่า 1,400 คนเป็นประจำ

ทีมตรวจสอบได้ตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบของรัฐเกี่ยวกับการความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งรวมถึง: เอกสารทางด้านการบริหารและกฎหมายของสถานประกอบการ เช่น ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ/คำตัดสินเกี่ยวกับการจัดตั้งโรงอาหารรวม หรือเอกสารที่คล้ายคลึงกัน ใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร (สำหรับสถานประกอบการที่ต้องมี) ใบรับรองสุขภาพ ใบรับรองการฝึกอบรมความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับเจ้าของและผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแปรรูปและการเสิร์ฟอาหาร... ในขณะเดียวกัน พวกเขาได้ตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์ และเครื่องใช้ต่างๆ การปฏิบัติด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแปรรูปและการเสิร์ฟอาหาร ขั้นตอนการแปรรูป การถนอมอาหาร และการขนส่งอาหาร กระบวนการตรวจสอบอาหารสามขั้นตอน การเก็บรักษาตัวอย่างอาหารในสถานประกอบการและการบันทึกข้อมูลตามที่กำหนด และแหล่งกำเนิด แหล่งที่มา และคุณภาพของอาหาร สารปรุงแต่งอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร และแหล่งน้ำที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร

จากการตรวจสอบ ณ สถานที่จริงและการพูดคุยกับผู้บริหารธุรกิจ ทีมตรวจสอบประเมินว่าธุรกิจเหล่านั้นมีเอกสารที่เกี่ยวข้องครบถ้วนตามที่กฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหารกำหนดไว้ ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ และบุคลากร ผลิตภัณฑ์อาหารมีสัญญากับซัพพลายเออร์ (พร้อมบันทึกทางกฎหมาย ใบแจ้งหนี้ และใบเสร็จรับอาหารรายวันครบถ้วน) อาหารบรรจุภัณฑ์มีฉลากครบถ้วนและยังไม่หมดอายุ ธุรกิจเหล่านั้นได้ดำเนินการตามกระบวนการตรวจสอบอาหารสามขั้นตอนและเก็บตัวอย่างอาหารตามที่กำหนด...

อย่างไรก็ตาม คณะผู้แทนยังได้ชี้ให้เห็นถึงประเด็นบางประเด็นที่ภาคธุรกิจควรให้ความสนใจและแก้ไข เช่น การรักษาความสะอาดในพื้นที่แปรรูปอาหาร การดูแลความสะอาดของสถานที่ อุปกรณ์ และเครื่องมือ รวมถึงสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้แปรรูปอาหารโดยตรง การควบคุมระยะเวลาในการแปรรูป และการนำวิธีการถนอมอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารประเภทต่างๆ มาใช้...

โดยการตรวจสอบและประเมินการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารในธุรกิจที่ดำเนินการครัวรวมและให้บริการอาหารสำเร็จรูป (ซึ่งเรียกรวมกันว่าสถานประกอบการ) จะสามารถตรวจพบ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารได้อย่างรวดเร็ว และจะมีการปรับปรุงกระบวนการผลิตและกิจกรรมทางธุรกิจในสถานประกอบการเหล่านี้เพื่อให้เป็นไปตามกฎหมาย

การตรวจสอบช่วยให้สามารถระบุและแก้ไขข้อบกพร่องในการบริหารจัดการ ซึ่งส่งผลให้ประสิทธิภาพและประสิทธิผลในการบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐดีขึ้น ในขณะเดียวกัน กระบวนการตรวจสอบยังเป็นการเผยแพร่และ ให้ ความรู้เกี่ยวกับกฎหมายและความปลอดภัยด้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสิทธิและผลประโยชน์ที่ถูกต้องตามกฎหมายของคนงานได้รับการคุ้มครอง

ข้อความและภาพถ่าย: ฮานห์ ชิ

แหล่งที่มา