เป็นครั้งแรกของโลกที่อาหารของประเทศหนึ่งได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกโลก

ก่อนหน้านี้ไม่เคยมีอาหารของประเทศใดได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติของยูเนสโกมาก่อน และนี่เป็นครั้งแรก

อิตาลีมีเหตุผลอันน่ายินดีที่จะเฉลิมฉลอง: อาหารประจำชาติของอิตาลีได้รับการยอมรับจากองค์การยูเนสโก ซึ่งเป็นหน่วยงานด้านวัฒนธรรมของสหประชาชาติ ว่าเป็นรูปแบบการทำอาหารที่ครอบคลุมเป็นครั้งแรก การตัดสินใจกำหนดให้อาหารอิตาลีเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ได้รับการยืนยันจากนายกรัฐมนตรีอิตาลี จอร์เจีย เมโลนี เมื่อวันพุธที่ผ่านมา ก่อนที่จะมีการประกาศอย่างเป็นทางการจากองค์การยูเนสโก เธอกล่าวว่า "เราเป็นประเทศแรกใน โลก ที่ได้รับการยอมรับนี้ ซึ่งเป็นการให้เกียรติแก่ประชาชนและเอกลักษณ์ของเรา เพราะสำหรับชาวอิตาลีแล้ว อาหารไม่ใช่แค่เพียงอาหารหรือชุดสูตรอาหาร มันมากกว่านั้นมาก มันคือวัฒนธรรม ประเพณี การทำงาน และความมั่งคั่ง"

สถานะนี้ถือเป็นความสำเร็จของโครงการรณรงค์สามปีของกระทรวง เกษตรของ อิตาลี เพื่อให้การรับรองวิธีการปลูก เก็บเกี่ยว แปรรูป และเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศ “การทำอาหารในอิตาลีไม่ใช่แค่เรื่องโภชนาการ แต่เป็นกิจกรรมประจำวันที่ซับซ้อนและมีหลายแง่มุม” ปิแอร์ ลุยจิ เปตริลโล หนึ่งในผู้ริเริ่มชาวอิตาลี กล่าวไว้ในเอกสารฉบับแรก

อาหารอิตาเลียนแพร่หลายไปทั่วโลก มีชื่อเสียงในเรื่องพิซซ่าและพาสต้า ภาพ: รอยเตอร์

เรื่องนี้เกิดขึ้นในขณะที่อิตาลียังคงต่อสู้กับอาหาร "ปลอม" อย่างต่อเนื่อง รวมถึงการร้องเรียนต่อรัฐสภายุโรปเมื่อเร็วๆ นี้ หลังจากที่พาสต้าคาร์โบนาร่าบรรจุขวดสำเร็จรูปปรากฏวางขายตามร้านค้าต่างๆ นอกจากนี้ อิตาลียังต่อสู้กับการผลิตน้ำมันมะกอกปลอมและการใช้ชื่อที่ฟังดูเหมือนอิตาลีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลิตในอิตาลีอีกด้วย

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ฟรานเชสโก ลอลโลบริจิดา กล่าวว่า การได้รับการยอมรับจากยูเนสโกจะช่วยปกป้อง มรดกทางด้านอาหาร จากการปฏิบัติที่ไม่เหมาะสมในการแปรรูป “การได้รับการยอมรับนี้เป็นสิ่งที่น่าภาคภูมิใจและยังช่วยสร้างความตระหนักถึงมูลค่าเพิ่มที่ผลิตภัณฑ์ ดินแดน และห่วงโซ่อุปทานของเราจะได้รับ” ลอลโลบริจิดา กล่าวในแถลงการณ์

อิตาลีส่งออกสินค้าเกษตรมูลค่า 70 พันล้านยูโร และเป็นประเทศเศรษฐกิจชั้นนำในยุโรปในแง่ของมูลค่าเพิ่มทางการเกษตร มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่เคยได้รับการขึ้นทะเบียนก่อนหน้านี้ ได้แก่ การตีระฆังด้วยมือ (2024) การร้องโอเปร่า (2023) การล่าและเก็บเห็ดทรัฟเฟิล (2019) การทำพิซซ่าแบบเนเปิลส์ (2017) และขบวนแห่ขนาดใหญ่ (2013)

ภาพ: ANSA

ในการยื่นเอกสารต่อองค์การยูเนสโก อิตาลีได้ให้เหตุผลว่า "ภูมิทัศน์ด้านอาหารที่เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวา" ของประเทศ สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางชีวภาพและความหลากหลายทางวัฒนธรรม และอาหารของอิตาลีนั้นยึดมั่นในหลักความยั่งยืน การใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดของเสีย ซึ่งยิ่งเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ เอกสารยังชี้ให้เห็นว่าการสืบทอดประเพณีของครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่นสร้างความผูกพันทางอารมณ์กับอาหาร

ที่มา: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm