นี่คือพืชที่ชาวเวียดนามนิยมรับประทานผล แต่ใบของมันมีคุณค่าทางยาสำหรับบำรุงตับ

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - ใบพริกไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาสมุนไพรธรรมชาติที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ขจัดสารพิษ บำรุงตับ ปรับปรุงสายตา และป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย

ในสวนครัวทั่วไป ใบพริกมักถูกมองว่าเป็นเครื่องเคียง และมีคนไม่กี่คนที่คิดถึงการนำใบพริกมาใช้ในมื้ออาหารประจำวัน

อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญและงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ระบุ ใบไม้ที่ดูเหมือนถูกมองข้ามนี้เป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และเป็นประโยชน์ต่อตับ ดวงตา และกระดูก

ใบพริกมีสารอาหารมากมาย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวไว้ ใบพริกมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าผักทั่วไปหลายชนิดอย่างเห็นได้ชัด บางครั้งก็เทียบเท่ากับนมเลยทีเดียว

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ Journal of Food Biochemistry ระบุว่า พริกสก็อตช์บอนเน็ต ซึ่งอยู่ในวงศ์ Capsicum ไม่เพียงแต่มีวิตามินเอ ซี และอี สูงเท่านั้น แต่ยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณสูงมากอีกด้วย

การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของไนจีเรีย ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ใช้ใบพริกเป็นผักสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารประจำวัน

ใบพริกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก (ภาพ: Getty)

นอกจากแร่ธาตุแล้ว ใบพริกยังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม เช่น ฟลาโวนอยด์ ลูเทโอลิน เบต้าแคโรทีน และแคปไซซินอยด์

รายงานที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Frontiers in Pharmacology ระบุว่าสารประกอบเหล่านี้สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องตับ ต่อต้านการอักเสบ และชะลอความเสื่อมของเซลล์ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้อมูลจาก USDA FoodData Central ระบุว่า ใบพริก 100 กรัม อาจมีแคลเซียมมากกว่า 200 มิลลิกรัม พร้อมทั้งมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่เทียบเท่ากับผักใบเขียวเข้มหลายชนิด เช่น ผักโขมหรือผักบุ้ง

มีผลกระทบที่เห็นได้ชัดต่อดวงตา ตับ และกระดูก

ใบพริกช่วยปกป้องสายตาได้เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ สารอาหารรองที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของจอประสาทตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม และลดความเสี่ยงต่อภาวะตาบอดกลางคืน

เมื่อรับประทานเข้าไป เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานกับหน้าจอคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน

สำหรับตับ ใบพริกเป็นแหล่งคลอโรฟิลล์จากธรรมชาติที่มีคุณค่า คลอโรฟิลล์มีบทบาทสำคัญในการสร้างใหม่และซ่อมแซมเซลล์ตับ และยังช่วยกำจัดสารพิษอีกด้วย

นอกจากนี้ วิตามินซีและอีในใบพริกยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์ตับจากความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของโรคตับอักเสบและโรคไขมันพอกตับ

สำหรับระบบโครงกระดูก ใบพริกมีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง ช่วยบำรุงความหนาแน่นของกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ นี่เป็นอาหารเสริมแร่ธาตุจากธรรมชาติสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมได้ หรือต้องการเพิ่มปริมาณสารอาหารจากแหล่งพืช

ซุปใบพริก 3 เมนูง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน

แม้ว่าใบพริกจะมีสารอาหารมากมาย แต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะนำผักชนิดนี้มาใช้ในอาหารประจำวันได้อย่างไร ด้านล่างนี้คือสูตรซุปใบพริกแสนอร่อยและทำง่าย 3 สูตร ที่ใครๆ ก็ลองทำได้

ซุปกระเพาะไก่ใส่ใบพริกและไข่เยี่ยวม้า เป็นอาหารที่มีรสชาติโดดเด่น น้ำซุปเนียนนุ่ม และมีสีขาวขุ่นน่ารับประทาน

เครื่องในไก่ให้ความหวานตามธรรมชาติ ในขณะที่ใบพริกยังคงสีเขียวสดใสและรสชาติสดชื่น ไข่เยี่ยวม้าไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยลดรสชาติจัดจ้านของเครื่องในอีกด้วย เมนูนี้เหมาะสำหรับอากาศเย็น

ซุปหมูใบพริกเป็นเมนูที่ทำง่ายและสะดวก นำหมูหั่นบางๆ มาผัดกับขิงและกระเทียม เมื่อสุกแล้ว ซุปจะมีรสชาติอ่อนๆ สดชื่น ทานง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ หรือผู้ที่ต้องการฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย

ซุปเครื่องในหมูใส่ใบพริก ประกอบด้วยตับหมู ไส้หมู และหมูสามชั้น ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นนำไปผัดกับใบพริกจนกระทั่งใบพริกเปลี่ยนเป็นสีเขียวมรกต ซึ่งแสดงว่าสุกทั่วถึงแล้ว

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm