หัวมันชนิดนี้มีขายในตลาดเวียดนามหลายแห่ง มีคุณสมบัติช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ผู้ป่วยเบาหวานควรทานเพื่อยืดอายุได้

คนเป็นเบาหวานกินเผือกดีไหม?

เผือกไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ยาอายุวัฒนะอันล้ำค่า” หรือ “หัวมันอายุยืน” ที่มีประสิทธิผลในการป้องกันโรคหลายชนิด

คุณค่าทางโภชนาการของเผือกประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น แป้ง ไฟเบอร์ วิตามินบี6 วิตามินบี9 วิตามินซี วิตามินอี และแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม สังกะสี เป็นต้น

ภาพประกอบ

นักโภชนาการกล่าวว่า ผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานเผือกได้อย่างแน่นอน เนื่องจากเผือกมีดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของดัชนีน้ำตาล ค่า GI (ดัชนีน้ำตาล) และ GL (ค่าน้ำตาล) ในเผือกคือ 48.0 (กลุ่มต่ำ) และ 12.7 (กลุ่มปานกลาง) ตามลำดับ

ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ อาหารที่มีดัชนีสูง

ประโยชน์ของเผือกต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

นอกจากแป้งแล้วเผือกยังให้ใยอาหารแก่ร่างกายเป็นจำนวนมาก ใยอาหารไม่ทำให้ ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขึ้นหลังรับประทาน อีกทั้งยังช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหาร จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลง นอกจากนี้ใยอาหารยังช่วยสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี ป้องกันอาหารไม่ย่อยและท้องผูก

ช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าแป้งที่พบในเผือกช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยจำกัดปริมาณน้ำตาลส่วนเกินในเลือดที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

ช่วยลดคอเลสเตอรอล

แป้งในเผือกเป็นแป้งที่ต้านทานตามธรรมชาติ แป้งประเภทนี้สามารถส่งเสริมการหมักและการเผาผลาญไขมัน จากนั้นจึงสามารถลดคอเลสเตอรอล ป้องกันความเสี่ยงของการอุดตันในหลอดเลือด เมื่อระดับคอเลสเตอรอลและไขมันลดลงก็จะทำให้ระดับอินซูลินในเลือดดีขึ้นด้วย ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปรับปรุงการมองเห็นสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

นอกจากนี้วิตามินเอที่มีอยู่ในเผือกยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ กระตุ้นการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันส่วนเกิน การขาดวิตามินเอในร่างกายยังเกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลินที่ลดลงอีกด้วย นอกจากนี้ผู้ป่วยเบาหวานยังมีแนวโน้มที่จะสูญเสียการมองเห็น วิตามินเอยังมีผลต่อการปกป้องเยื่อบุผิวและเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็นของผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย

เผือกปริมาณเท่าไหร่ถึงจะพอสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน?

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานเผือกได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณให้พอเหมาะและเลือกวิธีการแปรรูปที่ปลอดภัย ตามคำแนะนำ ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานเผือกเกิน 157 กรัมต่อมื้อ

การบริโภคเผือกที่ปลอดภัยข้างต้นคำนวณภายใต้เงื่อนไขที่ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานเผือกเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียวในอาหาร หากคุณรับประทานเผือกกับข้าว เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยว และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ (ผักใบเขียว ถั่ว เมล็ดธัญพืช ผลไม้สด ฯลฯ) คุณควรปรึกษานักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำในการลดปริมาณการรับประทานเผือกให้เหมาะสม

กินเผือกอย่างไรให้เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

ภาพประกอบ

จำกัดเกลือ น้ำตาล และไขมัน

การรับประทานเกลือและน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตเพิ่มสูงขึ้น ดังนั้นเมื่อเตรียมเผือก ผู้ป่วยควรจำกัดการใช้เกลือ น้ำตาล และไขมัน แต่ควรเน้นการต้มซุป นึ่ง หรือต้มให้เดือดแทน การใช้สมุนไพร (ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา อบเชย โป๊ยกั๊ก ฯลฯ) จะช่วยเพิ่มรสชาติของเผือกได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผสมผสานกับโปรตีนและไขมันดี

ค่าดัชนีน้ำตาลของเผือกจะลดลงบ้างหากรับประทานร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูง (ไก่ ปลา ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง) และไขมันสูง (น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา อะโวคาโดสุก) ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การวัดระดับน้ำตาลในเลือดให้สม่ำเสมอ

การวัดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้ผู้ป่วยตรวจพบความไม่เพียงพอในอาหารได้ จึงสามารถปรับเปลี่ยนได้ทันท่วงที ไม่เพียงเท่านั้น ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการติดตามความคืบหน้าของโรคอย่างใกล้ชิด ช่วยให้การตรวจและรักษาโรคได้ดีขึ้นที่สถาน พยาบาล

หมายเหตุ หากต้องการเผือกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรเลือกหัวเผือกขนาดกลาง (ขนาดประมาณกำปั้น) มีลักษณะกลม ผิวค่อนข้างหยาบ มีขนเยอะแต่ไม่บี้แบน นอกจากนี้ หัวเผือกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมักมีเนื้อสีขาวงาช้าง มีเส้นสีม่วงและสีแดงเข้มจำนวนมาก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-truong-tho-dang-ban-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224102310592621.htm