ผลไม้ที่เคยสุกแล้วร่วงหล่นโดยที่ไม่มีใครสังเกตเห็น ตอนนี้กลายเป็นอาหารพิเศษยอดนิยมในฤดูร้อน

มังกรเป็นผลไม้ที่คุ้นเคยของ ชาวฝูเถาะ นิยมนำมาทำเป็นน้ำแกงเปรี้ยวเพื่อดับร้อนในฤดูร้อน จากการวิจัยพบว่ามังกรมีรูปร่างกลม เมื่อยังอ่อนจะมีสีเขียวอ่อน เมื่อแก่จะมีเปลือกสีเขียวเข้มและแข็ง เมื่อสุกมังกรจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ชาวฝูเถาะเล่าว่าผลไม้ที่นำมาต้มน้ำซุปคือผลไม้แก่ เนื่องจากผลไม้อ่อนหรือผลสุกจะไม่ค่อยนำมาใช้ต้มน้ำซุป รสเปรี้ยวของผลไม้ในช่วงนี้จึงไม่อร่อย

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

ต้นมะยมมีกิ่งก้านจำนวนมาก ความสูงเฉลี่ย 10-15 เมตร กิ่งก้านตั้งตรงขึ้นในแนวนอน มีน้ำยางสีเหลือง ใบออกตรงข้าม ดอกเป็นดอกเพศผู้ ต้นไม้ชอบแสงและความชื้น ทนแล้ง สามารถปลูกในแนวตั้งได้จากเมล็ดหรือต้นกล้า ก่อนหน้านี้ผลมะยมเติบโตเองตามธรรมชาติ เมื่อสุกก็ร่วงหล่นลงมาจำนวนมากโดยไม่มีใครสังเกตเห็น มีเพียงไม่กี่ต้นที่เด็ดมาทำซุปเปรี้ยว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลไม้ชนิดนี้ได้ "พัฒนา" ขึ้นเป็นผลไม้พิเศษที่แปลกตาในเมือง หลายคนซื้อไปลองทำอาหาร

คุณงา พ่อค้าแม่ค้าในตลาดซาลา (ห่าดง ฮานอย ) เล่าว่าบ้านเกิดของเธออยู่ที่ฝูเถาะ เธอจึงปลูกต้นไม้แนวตั้งไว้มากมาย ดังนั้นต้นไม้เหล่านี้จึงออกผลตามกิ่งก้านทุกฤดูกาล หากกินไม่หมด ครอบครัวของเธอมักจะเก็บเกี่ยวและส่งไปขายในเมือง

"ผลของผลแบบตัดขวางจะอยู่ได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงทำให้สดชื่นและอร่อยมากเมื่อนำไปต้มในซุปปลา สำหรับหลายๆ คน ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในซุปปลาเปรี้ยว หากไม่มีมัน รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ก็จะหายไป รสเปรี้ยวของผลแบบตัดขวางนั้นแตกต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาวหรือมะเฟือง ใครที่เคยกินซุปเปรี้ยวกับผลแบบตัดขวางจะต้องหลงใหลในผลไม้ชนิดนี้อย่างแน่นอน" คุณงากล่าว

คุณหงา กล่าวว่า ผลไม้ชนิดนี้ช้ำง่าย จึงต้องขนส่งจากฝูเถาะไปฮานอยอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 70,000 ดอง/กิโลกรัม ผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 15-20 วัน และหากบรรจุสูญญากาศและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะสามารถเก็บได้ประมาณ 2-3 เดือน ชาวฝูเถาะยังหั่นและตากแห้งผลไม้เพื่อรับประทานได้ตลอดทั้งปี

ในฝูเถาะ ซุปผลไม้เปรี้ยวเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่ง การปรุงซุปเปรี้ยว เริ่มจากหมักปลากับขมิ้นเล็กน้อยและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อให้ปลาซึมซับรสชาติ ระหว่างที่รอให้ปลาซึมซับรสชาติ ให้ต้มผลไม้กับน้ำเปล่าในหม้อที่ใส่น้ำเปรี้ยวไว้ จากนั้นบดผลไม้ให้ละเอียดเพื่อดูดซับรสชาติเปรี้ยว ใส่ปลาและมะเขือเทศสับลงไป ต้มต่อ