ผักป่าในประเทศของเราถือเป็นสินค้าพิเศษของประเทศจีน โดยมีราคาสูงถึง 800,000 ดองต่อกิโลกรัม

มีผัก “แปลก” ชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่มากมายในจังหวัดทางตอนเหนือของเวียดนาม และถูก “ล่า” โดยผู้คนจำนวนมากในต่างประเทศ แม้ว่าจะมีราคาสูงก็ตาม

ชื่อ วิทยาศาสตร์ ของต้นสะเดาคือ Toona sinensis (A. Juss) Roem สูง 20-30 เมตร เรือนยอดเป็นรูปร่ม เปลือกมีกลิ่นกระเทียมฉุน ใบประกอบแบบขนนก ช่อดอกสีขาว ผลเป็นรูปรีหรือเกือบรูปไข่ สีน้ำตาลเป็นมัน

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 1.

หน่ออ่อนของต้นสะเดาจีน (เรียกอีกอย่างว่า ต้นเคลมาติสจีน หรือ ต้นเคลมาติสจีน) ได้รับความนิยมมากในหมู่ผู้บริโภคชาวจีน ซึ่งซื้อมารับประทานเป็นผัก

ต้นซวนไห่ (Xoan Hai) ขึ้นตามธรรมชาติในหลายจังหวัดชายแดนภาคเหนือของประเทศเรา เช่น ไหลเจิว (Lai Chau), เซินลา (Son La), ห่าซาง (Ha Giang ), ไทเหงียน (Thai Nguyen), ลางเซิน (Lang Son)... และทางตอนใต้ของจีน เป็นต้นไม้ที่ชอบแสงแดด เจริญเติบโตเร็ว และผลัดใบในฤดูแล้ง ออกดอกตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม และผลสุกประมาณเดือนตุลาคมถึงธันวาคม

ตามที่ Sohu กล่าวไว้ ในประเทศจีน ต้นสะเดาได้รับความนิยมอย่างมากในมณฑลเสฉวน อานฮุย ส่านซี ยูนนาน... ชาวบ้านปลูกต้นสะเดาเพียงเพื่อเก็บดอกสะเดาไปขายเท่านั้น

เหตุผลที่ต้นสะเดาชนิดนี้มีราคาแพงก็เพราะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อรับประทาน และจะรับประทานได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เพราะหากปล่อยไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ รสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป อีกทั้งยังอาจกล่าวได้ว่าไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป ชาวจีนจึงมีคำกล่าวที่ว่า "ก่อนฝนตก ต้นสะเดาจะอ่อนนุ่มดุจแพรไหม หลังฝนตก ต้นสะเดาจะแข็งดุจไม้"

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 2.

ผักป่าถือเป็น "อาหารพิเศษ"

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณค่าทางโภชนาการของต้นหอมนั้นสูงกว่าผักชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีใยอาหารสูง หากรับประทานเป็นประจำจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ต้นหอมมีฤทธิ์ขับความร้อน ขับสารพิษ ห้ามเลือด ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และรักษาโรคลำไส้อักเสบ การค้นพบล่าสุดเกี่ยวกับผักชนิดนี้ยังแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี กรดโฟลิก และวิตามินอื่นๆ เช่นเดียวกับโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 3. — ใบเตยหอมมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เหมือนกระเทียม และมีใบย่อยแบบขนนก ขึ้นอยู่มากในจังหวัดชายแดนภาคเหนือของประเทศเรา

เว็บไซต์ข่าวโซหูของจีนรายงานว่า เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ถั่วงอกสะเดาขายในประเทศนี้ในราคาที่ค่อนข้างถูก คือประมาณ 140 หยวน/กก. (480,000 ดอง/กก.) แต่ตั้งแต่ปีที่แล้ว ราคาขายก็สูงขึ้นเรื่อยๆ คือประมาณ 180 หยวน/กก. (625,000 ดอง/กก.) ที่น่าสังเกตคือ ราคาประมาณ 180 หยวน/กก. ไม่ใช่ราคาที่แพงที่สุด ที่น่าสังเกตคือ ที่ตลาดผักบนถนนนานกิง (เซี่ยงไฮ้) ถั่วงอกสะเดาขายอยู่ที่ 240 หยวน/กก. (820,000 ดอง/กก.)

เนื่องจากต้นอ่อนสะเดาเป็นพืชหายากและมีราคาสูง จึงไม่เหมาะสำหรับคนทั่วไป ชาวจีนจึงมักซื้อเพียงปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลองปลูกเท่านั้น

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 4. — ถั่วงอกสีน้ำตาลแดงอ่อนๆ ของต้นเคลมาติสจีนมีราคาแพงมาก ส่วนถั่วงอกสีเขียวราคาถูกกว่ามากเพราะรสชาติไม่อร่อยเมื่อนำไปปรุงสุก

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 5. — เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพดีก่อนนำไปแปรรูปเป็นอาหาร จำเป็นต้องแช่ต้นอ่อนสะเดาในน้ำเกลือ

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 6.

แม้ว่าผักชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพ แต่ปริมาณไนเตรตที่มีอยู่ในใบสะเดาก็สูงเช่นกัน โดยเฉพาะในใบแก่ การรับประทานอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้ ดังนั้น ก่อนนำยอดสะเดาแดงมาปรุงอาหารจานอร่อย จำเป็นต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นในการกำจัดไนเตรตออก

ดังนั้น ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ต้นอ่อนสะเดาในน้ำเกลือเจือจาง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด การทำเช่นนี้จะช่วยขจัดสารพิษและรักษารสชาติสดใหม่ของผักไว้

นอกจากนี้ ยังมีความเชื่อกันว่าการลวกผักจะทำให้รสชาติอร่อยลดลง หากไม่ต้องการลวกผักในน้ำเดือด จะต้องนำผักไปคลุกเกลือขาวหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเจือจางก่อนนำไปปรุงอาหาร

แหล่งที่มา

แท็ก: ผัก

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data