ผักป่าที่ขึ้นตามซอกผนังเป็นยาที่มีคุณค่าที่ช่วยป้องกันเซลล์มะเร็ง

แพทย์หวู ก๊วก จุง ระบุว่า ผักโขมน้ำมีสารเปเปอโรมิน อี ซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารยอดนิยมได้ และมีราคาค่อนข้างสูง

ผักสลัดน้ำมีสารเปเปอโรมินอีซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขมน้ำ

ผู้ขายโฆษณาว่าผักสลัดน้ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จริงหรือ?

ตามที่ผู้ประกอบวิชาชีพแพทย์แผนโบราณ Vu Quoc Trung แห่งสมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ระบุว่า ผักชีลาวป่ามีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค เช่น ผักชีใบเดี่ยว ผักชีใบเดี่ยว หญ้าชะมด หญ้าชะมด หญ้ากวงฮวา หรือผักชีใบเดี่ยว

ในอดีต ผักจะเติบโตในบริเวณที่ชื้น มุมสวน ซอกหิน กำแพงที่ขึ้นราและชื้น ผู้คนเก็บผักเหล่านี้ไว้เหมือนวัชพืช ไม่มีใครกินเพราะมีรสชาติแปลกๆ

ปัจจุบันผักโขมน้ำกลายเป็นอาหารยอดนิยมและราคาค่อนข้างสูง สามารถนำผักโขมน้ำไปใส่ในสลัด ซุป หรือคั้นน้ำดื่มได้เลย

สลัดผักกาดน้ำ

ในทางการแพทย์สมัยใหม่ นักวิทยาศาสตร์ ค้นพบว่าผักวอเตอร์เครสอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โดยผักวอเตอร์เครส 100 กรัมมีโพแทสเซียมสูงถึง 277 มิลลิกรัม แคลเซียม 224 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 62 มิลลิกรัม และวิตามินซี 5.2 มิลลิกรัม นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีน้ำ แร่ธาตุ วิตามิน และแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงอีกด้วย

ก้ามปูยังมีสารเปเปอโรมิน อี ซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง การเติมวอเตอร์เครสลงในอาหารประจำวันของคุณก็เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระในร่างกาย

การรับประทานผักโขมน้ำช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดแดงแข็งได้ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง แร่ธาตุอย่างโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อการควบคุมความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือด และป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือด

วอเตอร์เครสยังมีประโยชน์ต่อการพัฒนากระดูก ใช้รักษาโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่และป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก วอเตอร์เครสยังมีเบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ซึ่งดีต่อสายตา

ก้ามปูประกอบด้วยเบตาแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ซึ่งดีต่อสายตา

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก ผักบุ้งน้ำมีรสเย็น เปรี้ยว และเผ็ดร้อน ช่วยบำรุงหยิน บำรุงเลือด ขับสารพิษ ขจัดความร้อน ขจัดเลือดคั่ง บรรเทาอาการปวด และมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และทางเดินปัสสาวะ ปัจจุบันเราสามารถใช้ผักบุ้งน้ำได้เมื่อมีอาการติดเชื้อทางเดินหายใจ โรคตับอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคลำไส้อักเสบ

หมายเหตุ ผักสลัดน้ำเป็นยาขับปัสสาวะ มีน้ำมาก ไม่ควรรับประทานมากเกินไปในตอนกลางคืน ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้ หอบหืด และมีประวัติโรคหอบหืดควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน ผู้ที่มีร่างกายเย็น มือเท้าเย็น ควรระมัดระวังในการใช้ผักชนิดนี้

วอเตอร์เครสเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น มีรากตื้น โดยทั่วไปจะสูง 15–45 เซนติเมตร มีลำต้นอวบน้ำ ใบรูปหัวใจ และเมล็ดขนาดเล็กที่กระจายตัวได้ง่าย เมื่อถูกบดจะมีกลิ่นคล้ายมัสตาร์ด วอเตอร์เครสจัดอยู่ในวงศ์พริกไทย ซึ่งมีประมาณ 12 สกุล และ 3,000 ชนิด

สูตรยาสมุนไพรจากผักบุ้งน้ำ

รักษาสิว

ล้างผักโขมน้ำ 150 กรัม รับประทานดิบๆ หรือปั่นให้เป็นน้ำแล้วดื่มต่อเนื่อง 1 สัปดาห์ จะเห็นได้ว่าสิวตามร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัด

แก้เจ็บคอ คอแห้ง เสียงแหบ

ผักโขมน้ำ 50-100 กรัม ล้างแล้วเคี้ยวหรือบดดื่มทุกวัน ดื่มต่อเนื่อง 3-5 วัน ช่วยรักษาอาการเจ็บคอ คอแห้ง เสียงแหบ

การรักษาโรคเบาหวานที่มีอาการปากแห้ง

ล้างผักโขมน้ำ 100 กรัม ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือมะนาว แล้วรับประทานต่อเนื่อง 1 สัปดาห์ จะช่วยรักษาโรคเบาหวานที่มีอาการปากแห้ง หรือผักโขมน้ำผัดกระเทียมก็เป็นอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน

แก้ปัสสาวะลำบาก ปัสสาวะแสบขัด

ล้างผักโขมสด 200 กรัม ต้มกับน้ำ 1 ลิตร แบ่งรับประทานวันละ 2 แก้ว เพื่อช่วยบรรเทาอาการปัสสาวะลำบากและเจ็บปวด รับประทานต่อเนื่อง 5 วัน อาการจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ล้างผักกาดน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ต้มให้เดือด จะได้มีน้ำไว้ดื่มระหว่างวัน เพื่อรักษาอาการปวดหลังและกล้ามเนื้อกระตุก

การรักษาอาการปวดหลังจากกล้ามเนื้อกระตุก

ล้างและเช็ดผักสลัดน้ำ 10 กรัมให้แห้ง แล้วต้มให้เดือดเพื่อดื่มระหว่างวัน เพื่อรักษาอาการปวดหลังและกล้ามเนื้อกระตุก ประคบยาติดต่อกัน 5-7 วัน

รักษาฝี บวม และหนอง

ล้างผักโขมน้ำ 10 กรัม บดให้ละเอียด นำเนื้อมาทาบริเวณที่บวมและมีหนอง ดื่มน้ำเพื่อรักษาโรค นำมาพอกหน้าอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 สัปดาห์ คุณจะเห็นอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

รักษาผิวแห้งระคายเคือง

รับประทานผักโขมน้ำดิบ 10 กรัม ปั่นเพื่อให้ได้น้ำผักโขม จากนั้นนำเนื้อผักโขมมาทาบนผิวที่แห้งและระคายเคืองเพื่อช่วยให้ผิวนุ่มขึ้นและลดการลอกของผิว

4 เมนูอร่อยจากผักโขมน้ำช่วยลดน้ำหนัก

วอเตอร์เครสเป็นผักป่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูวอเตอร์เครสแบบผสมที่ขาดไม่ได้ในเมนูลดน้ำหนักของคุณ

อาหารที่ทำจากผักบุ้งทะเลเป็นที่คุ้นเคยของชาวภาคกลาง รสชาติเปรี้ยวอมหวาน กรุบกรอบ และเย็นชื่นใจ ผักบุ้งทะเลไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด ผักบุ้งทะเลยังใช้เป็นอาหารเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด ไอ อาหารไม่ย่อย และความดันโลหิตสูง

ไม่เพียงเท่านั้น ผักโขมน้ำยังอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ให้พลังงานต่ำ คุณจึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยผักโขมน้ำ เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูลดน้ำหนักของคุณ ลองดู 4 เมนูอร่อยจากผักโขมน้ำที่จะช่วยให้คุณรักษาหุ่นให้เพรียวบาง!

ผักโขมผสมเนื้อวัว

สลัดหญ้าปูผสมเนื้อวัวกรอบ รสหวานอมเปรี้ยว มักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ รสชาติอร่อยและใช้เวลาเตรียมไม่นาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมธาตุเหล็กเพื่อรักษาโรคโลหิตจาง

วัตถุดิบ

เนื้อหั่นบางหมักเครื่องเทศหรือผงปรุงรส 100 กรัม

ผักโขมน้ำ 100 กรัม

มะนาว กระเทียม หอมแดง พริก

น้ำตาล พริกไทย น้ำมันมะกอก

การทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียม จากนั้นใส่เนื้อวัวที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
ผัดเนื้อด้วยไฟแรงจนสุกแล้วพักไว้
หัวหอมสับและพริก
เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาม บีบน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่หอมแดงสับและพริกลงในส่วนผสมน้ำตาลมะนาว คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สามารถเพิ่มน้ำมันได้ถ้าชอบแบบเข้มข้น
ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน
ตักเนื้อผัดใส่บนผัก ราดด้วยส่วนผสมซอส โรยพริกไทยเพื่อปรุงรส
ผสมให้เข้ากันแล้วคุณจะได้สลัดผักโขมรสเปรี้ยวหวานกรอบกับเนื้อวัว

ผักโขมผสมไข่

หากเบื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ลองเปลี่ยนมาทานผักโขมผสมไข่ดูสิ เมนูนี้ทำง่ายแต่ดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายอีกด้วย

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ : 2 ฟอง
ผักกาดน้ำ: 300 กรัม
น้ำมะพร้าวสด
หัวหอม: 1/2 หัว
น้ำสลัด: น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสักสองสามกลีบ และพริก 1 เม็ด

การทำ

เก็บผักโขมมาล้างน้ำเกลือเจือจาง 15 นาที แล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำ
ต้มไข่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น
ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่นตามยาว
ปอกเปลือกและสับกระเทียม
พริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมของน้ำสลัดให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลาย
ผสมผักกาดน้ำ หัวหอม และน้ำสลัด จากนั้นจัดใส่จาน ตอกไข่ไว้ด้านบน

ซุปผักโขม

เมื่อคุณเบื่อซุปผักหรือผักที่คุ้นเคยทุกวัน คุณสามารถทำซุปด้วยผักโขมน้ำ ผักที่มีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

ผักโขมน้ำ 1 กำ
เนื้อไม่ติดมัน 100 กรัม
เครื่องเทศ

การทำ

ล้างผักโขมน้ำ
ล้างเนื้อไม่ติดมัน หั่นเป็นชิ้นบางๆ สับละเอียด หมักด้วยหอมแดงสับ เกลือครึ่งช้อนชา น้ำปลาหนึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และผงชูรสเล็กน้อย
ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำลงในชาม เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อสับลงไป ใช้ตะเกียบคนจนเนื้อแยกออกจากกัน
เมื่อน้ำเดือด ใส่ผักลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือด ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดเตา เพราะผักโขมจะสุกเร็วมาก

ผักโขมผัดกระเทียม

มีหลายวิธีในการเตรียมผักโขมน้ำ คุณสามารถผัดผักโขมน้ำกับกระเทียม หรือผัดกับกุ้งหรือเนื้อ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

แพงพวย

กระเทียม, น้ำมันปรุงอาหาร, เครื่องเทศ

การทำ:

เด็ดใบเหี่ยวๆ และก้านเก่าๆ ออกจากผักโขมน้ำ จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกกระเทียม บดและสับ
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม เติมน้ำผักโขมลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง เพื่อให้ผักยังคงกรอบและเขียว
ปรุงรสตามชอบ ผักโขมน้ำสุกเร็วมาก ผัดเร็วๆ ก็ได้
สุดท้ายคุณก็นำผักบุ้งออกใส่จาน คุณสามารถตกแต่งจานให้สวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น

ผักวอเตอร์เครสดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย ถ้าอยากลดน้ำหนักและรักษาหุ่น ลองเลือกผักวอเตอร์เครสแบบผสมดูสิ!

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-moc-dai-khe-tuong-la-thuoc-quy-chua-chat-ngan-ngua-te-bao-ung-thu-192231220231753116.htm