ผักฤดูหนาวที่อ่อนนุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ ดียิ่งกว่า "ราชาแห่งผัก" เสียอีก

ผักกาดหอมนั้น ปรุงง่ายมาก เพียงแค่นำไปผัดอย่างรวดเร็วก็จะได้รสชาติกรอบ หวาน และหอม โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศที่ซับซ้อนมากมาย

จากการวิจัยพบว่า ผักกาดหอมไม่เพียงแต่มีกรดโฟลิกในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินรวม เส้นใยหยาบ และสารอาหารอื่นๆ การรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำสามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้

เมนูอาหารอร่อยและทำง่ายโดยใช้ผักกาดหอม

วิธีทำผักกาดห่อแบบอร่อยและได้รสชาติต้นตำรับ

ผักกาดแก้วสดห่อไส้เป็นอาหารที่ทำง่าย แต่ความสดชื่นเย็นฉ่ำของส่วนผสมและรสชาติเข้มข้นของน้ำจิ้มก็เพียงพอที่จะสร้างรสชาติที่ยากจะต้านทานในวันที่อากาศหนาวเย็นได้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

- หมูสามชั้น 200 กรัม

- กุ้งลายเสือสด 200 กรัม

- บะหมี่สด 500 กรัม

- ผักกาดหอม 2 กำ

- ต้นหอม, กระเทียม, สมุนไพร: โหระพา, สะระแหน่, ใบชิโซะ...

- เครื่องปรุงรส: ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ฯลฯ

- ตับหมูบด 100 กรัม

การทำ

- ต้มหมูสามชั้นจนสุกทั่ว แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ

- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไปนึ่งประมาณ 5 นาทีจนสุก พักกุ้งให้เย็นลง แล้วปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก หั่นกุ้งครึ่งตัวตามยาว หรือจะปล่อยไว้ทั้งตัวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ

- ล้างต้นหอมให้สะอาด ตัดรากออก แล้วลวกในน้ำเดือดจนสุกและนุ่ม

- ล้างผักกาดหอมและสมุนไพรอื่นๆ ให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อความปลอดภัย

- บดกระเทียม คั่วถั่วลิสงจนสุกแล้วบด ล้างพริกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

- วางใบผักกาดแก้วลงบนถาด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงตรงกลาง ใส่เนื้อสัตว์หั่นบาง กุ้งครึ่งตัวหรือทั้งตัว และสมุนไพรต่างๆ แล้วม้วนให้แน่น ใช้ต้นหอมซอยลวกมัดให้แน่น

- การเตรียมน้ำจิ้ม: ใส่กระเทียมสับลงในหม้อแล้วผัดจนหอม ใส่ตับบดลงไปผัดจนสุก ใส่ซีอิ๊วและน้ำตาล ปรุงรสตามชอบ

- สุดท้าย จัดวางผักกาดห่อลงบนจาน เทน้ำจิ้มลงในชาม ใส่พริกและถั่วลิสงคั่วที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือแครอทขูดฝอยเล็กน้อย

บันทึก:

- กุ้งยิ่งสด ยิ่งอร่อยและเนื้อแน่น ควรนึ่งกุ้งจนสุกพอดี หากนึ่งนานเกินไป กุ้งจะเหนียวและเสียรสชาติหวานเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ไป

- คุณสามารถใช้เนื้อหมูส่วนไหล่แทนหมูสามชั้นได้หากครอบครัวของคุณไม่ชอบเนื้อติดมัน แต่หมูสามชั้นเหมาะที่สุดสำหรับทำปอเปี๊ยะ เพราะส่วนที่เป็นเนื้อและส่วนที่ติดมันจะช่วยป้องกันไม่ให้ปอเปี๊ยะแห้งเกินไป

- เลือกใช้ผักกาดหอมสดและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ปอเปี๊ยะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ผักกาดห่อกุ้งที่ปรุงเสร็จแล้วจะคงความหวานของกุ้งนึ่ง ความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ และรสชาติสดชื่นของเส้นหมี่ เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติหวาน หอมมัน และมีความครีมเล็กน้อยของน้ำจิ้มข้น

อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพราะทั้งเบาและกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้เกิดความสนใจในอาหารจานต่อไป

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับผักกาดห่อหอมๆ เป็นเครื่องเคียงเพื่อ "ตัด" ความเข้มข้นของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันสูงได้อีกด้วย

ปอเปี๊ยะผักกาดแก้วแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมูส่วนไหล่ 200 กรัม

- กุ้งปอกเปลือก 50 กรัม

- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก

- เห็ดหูหนู 1 ฝัก

- ใบผักกาดหอมที่มีกลิ่นหอม

- เครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย ผงชูรส น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร

การทำ:

- ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จากนั้นใช้มีดตัดเส้นใยแข็งๆ ออกจากใบ

สับเนื้อหมูส่วนไหล่และกุ้งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม แช่เห็ดหอมและเห็ดหูหนูจนนิ่ม ล้างให้สะอาด สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามที่มีเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงชูรส แล้วคนให้เข้ากัน

วางใบผักกาดแก้วลงบนเขียง ตักส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ผสมแล้วลงบนใบผักกาดแก้ว แล้วม้วนให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดให้สนิท

- ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอดจนสุก แล้วตักขึ้นใส่จาน

ผักกาดหอมเป็นผักที่เติบโตเร็ว เก็บเกี่ยวได้เร็ว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้เป็นส่วนประกอบที่พิเศษและมีรสชาติอร่อยสำหรับปอเปี๊ยะ รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารของครอบครัวคุณ

ผักกาดหอมผัดเนื้อ

วัตถุดิบ:

ผักกาดหอม 3 หัว, เนื้อหมูไม่ติดมัน 100 กรัม, มันหมู 30 กรัม, กระเทียมสับ 10 กรัม, หัวหอมสับ 10 กรัม, พริกแดงสับ 10 กรัม, แครอทขูดฝอย, แป้งข้าวโพด, ซอสหอยนางรม, เกลือ, น้ำซุปไก่ และน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

- ล้างก้านผักกาดหอมให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

- ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นใส่น้ำจิ้มหอยนางรม แป้งข้าวโพด และเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้

- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่ไขมันหมูสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนไขมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักหนังหมูกรอบออกให้หมด

- เหลือไขมันที่ละลายออกมาจากหมูไว้ในกระทะบ้าง จากนั้นใส่หมูหั่นชิ้นลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 20 วินาที การผัดด้วยไฟแรงจะช่วยลดการระเหยของน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ตักเนื้อขึ้นเสิร์ฟได้เลย

- ล้างหม้อให้สะอาดแล้วตั้งบนเตา ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ผักกาดหอมและแครอทขูดฝอยลงไป ผัดเร็วๆ ประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง สุดท้ายใส่หัวหอมสับและพริกสับลงไป ผัดต่ออีกครึ่งนาที

- ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำซุปไก่ลงในผักแล้วผัด จากนั้นใส่หมูที่สุกแล้วลงไปในหม้อ ผัดประมาณ 7-8 ครั้ง แล้วยกลงจากเตา สามารถโรยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสีสันได้

ผักกาดหอมผัดเนื้อสัตว์สามารถรับประทานกับข้าวขณะร้อนได้ ทำให้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมในการคลายความอยากอาหาร ทุกครั้งที่คุณทำเมนูนี้ ลูกของคุณอาจกินข้าวหมดหม้อด้วยผักกาดหอมเพียงจานเดียว

(อ้างอิงจาก SH)

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-mua-dong-tuoi-non-an-ngon-lai-bo-duong-hon-ca-vua-rau-cu-192231122143139249.htm