อาหารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและควรหลีกเลี่ยง

GĐXH - อาหารหลายอย่างที่คุณกินทุกวันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้ แต่สิ่งที่น่ากังวลก็คือ อาหารเหล่านี้หลายอย่างเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน แม้ว่าจะใช้ทำอาหารในชีวิตประจำวันก็ตาม

เนื้อสัตว์แปรรูป (โดยทั่วไปคือไส้กรอก เบคอน ฯลฯ)

เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ฯลฯ ถูกจัดโดย WHO ให้เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1

สาเหตุคือในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์เหล่านี้มักถูกหมักด้วยเกลือจำนวนมาก จึงทำให้เกิดไนไตรต์

อาหารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ไนไตรต์จะถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนภายใต้การกระทำของกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งหลอดอาหาร ดังนั้น ถึงแม้เนื้อสัตว์แปรรูปจะมีรสชาติอร่อย แต่คุณควรจำกัดการรับประทาน

ปลาเค็ม

ปลาที่ดองเกลือไว้หลายวันจนมีกลิ่น หรือปลาที่ดองเกลือแล้วตากแห้ง เป็นอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงมาก หากกินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งโพรงจมูกและมะเร็งกระเพาะอาหารได้

เพราะอาจก่อให้เกิดไนโตรซามีนเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ กระบวนการอบแห้งยังอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เชื้อรา และอาจเกิดอะฟลาทอกซินได้

ปลาที่ดองเกลือไว้หลายวันจนมีกลิ่น หรือปลาที่ดองเกลือแล้วตากแห้ง เป็นอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงมาก

เพื่อลดความเสี่ยง คุณสามารถแช่ปลาในน้ำอุ่นก่อนรับประทานเพื่อขจัดเกลือบางส่วนออก และอย่ารับประทานปลาที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นแปลกๆ โดยเด็ดขาด

อาหารร้อน (เกิน 65 องศาเซลเซียส)

อาหารที่ร้อนเกินไป โดยเฉพาะเกิน 65 องศาเซลเซียส อาจทำให้เยื่อบุหลอดอาหารเสียหายได้

เซลล์เยื่อบุหลอดอาหารที่ได้รับความเสียหายจะซ่อมแซมตัวเองและเติบโตต่อไป แต่ในกระบวนการนี้ เซลล์สามารถเติบโตผิดปกติและนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารได้

WHO เตือน เครื่องดื่มและอาหารร้อนอาจทำให้เกิดมะเร็งชนิด 2A ดังนั้นเราจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารร้อนเป็นประจำ

หมากพลูและหมาก

ใบพลู ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยในหลายประเทศ ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1 โดยองค์การอนามัยโลก

มะขามป้อมมีสารอารีโคลีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถทำลายเซลล์ปกติและส่งผลต่อกระบวนการซ่อมแซมดีเอ็นเอ ทำให้เกิดมะเร็งช่องปาก มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ เส้นใยที่หยาบของมะขามป้อมยังอาจเสียดสีและทำร้ายเยื่อบุช่องปากได้อีกด้วย มะนาวในจานนี้ยังเร่งกระบวนการสร้างมะเร็งของเซลล์ให้เร็วขึ้นอีกด้วย

อาหารที่มีเชื้อรา

อาหารที่มีเชื้อรา เช่น ข้าว ถั่วเหลือง ถั่ว ขนมปัง ฯลฯ สามารถผลิตสารอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีฤทธิ์รุนแรงได้

นอกจากจะทำให้เกิดพิษเฉียบพลันแล้ว อะฟลาทอกซินยังสามารถสะสมอยู่ในเซลล์และก่อให้เกิดโรคมะเร็งหลายชนิดได้อีกด้วย

อาหารที่มีเชื้อรา เช่น ข้าว ถั่วเหลือง ถั่ว ขนมปัง ฯลฯ สามารถผลิตสารอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีฤทธิ์รุนแรงได้

โดยเฉพาะมะเร็งตับ ดังนั้นแม้จะประหยัดก็ไม่ควรทานอาหารที่มีเชื้อรา เพื่อสุขภาพที่ดี

บาร์บีคิวไหม้

อาหารย่างไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกย่างจนไหม้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดสารเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมาก ซึ่งได้รับการเตือนซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยองค์การอนามัยโลก

สารนี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งปอด กระเพาะอาหาร หลอดอาหาร กระเพาะปัสสาวะ และมะเร็งชนิดอื่นๆ ได้อีกมากมาย เพื่อลดความเสี่ยง ควรงดการรับประทานอาหารย่างที่ไหม้เกรียม และงดการย่างโดยใช้ไฟ ควัน โดยเฉพาะถ่าน ควรย่างให้สุกเท่านั้น หากไหม้หรือไหม้เกรียม ควรทิ้งไป ไม่ควรรับประทาน เพื่อสุขภาพที่ดี

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-lam-tang-nguy-co-ung-thu-can-tranh-172241227010040226.htm