เครื่องในหมู เป็นอาหารยอดนิยม แต่ก็มีความเสี่ยงหลายประการ

Báo Tuổi Trẻ•22/03/2024

[โฆษณา_1]

Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt - Ảnh: NAM TRẦN — เครื่องในหมูเป็นอาหารจานโปรดของชาวเวียดนามหลายคน - ภาพ: นัม ตรัน

ลำไส้ของคนหนุ่มสาวหรือคนสูงอายุ มีความเสี่ยงสูงกว่ากัน?

ศาสตราจารย์รอง เหงียน อานห์ ตวน หัวหน้าภาควิชาศัลยกรรมระบบทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทหารกลาง 108 กล่าวว่า เครื่องในสัตว์โดยทั่วไปให้สารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน (บี 12) และแร่ธาตุ (เหล็ก สังกะสี) คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องในสัตว์

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลำไส้หมู ซึ่งเป็นส่วนแรกของระบบย่อยอาหารของสัตว์นั้น ถือว่าอ่อนนุ่มและมีโครงสร้างที่บาง ลำไส้หมูเป็นอาหารยอดนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ

อย่างไรก็ตาม ส่วนนี้อาจมีสิ่งปนเปื้อนจากอาหารหรือสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัตว์นั้นไม่ได้ถูกเลี้ยงและแปรรูปอย่างถูกวิธี

ลำไส้ใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของระบบย่อยอาหารของสัตว์ ทำหน้าที่ดูดซับน้ำและสารอาหารส่วนเกิน ลำไส้ใหญ่ของหมูอาจมีของเสียและเศษสิ่งสกปรกสะสมอยู่ ทำให้มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหรือโรคต่างๆ มากขึ้น

นายแพทย์เลอ วัน เถียว จากแผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน ก็เชื่อเช่นกันว่าลำไส้เล็กของสุกรมีสารอาหารมากมาย แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อมหรืออาหารของสุกรอยู่ด้วย

คุณอาจสนใจ

วิธีฟื้นฟูระบบย่อยอาหารของเด็กหลังการใช้ยาปฏิชีวนะSKĐS - มีสถานการณ์ที่คุ้นเคยกันดีในครอบครัวชาวเวียดนาม: ทันทีที่เด็กเริ่มไอ มีไข้ หรือเจ็บคอ พวกเขาก็จะรีบพาเด็กไปหาหมอ หรือไม่ก็ซื้อยาเองและให้ยาปฏิชีวนะกินเป็นเวลา 5-7 วัน

สัญญาณที่ช่วยในการตรวจพบมะเร็งตับในระยะเริ่มต้นผู้ป่วยมะเร็งตับจำนวนมากมักไปพบแพทย์เมื่อมีอาการปวดตับ น้ำหนักลด หรืออ่อนเพลียเรื้อรัง ซึ่งทำให้โอกาสในการรักษาที่มีประสิทธิภาพลดลง

โปรตีนบริสุทธิ์หรือเวย์โปรตีน แบบไหนดีกว่ากันสำหรับสุขภาพกล้ามเนื้อและลำไส้?SKĐS - ในเส้นทางการสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มประสิทธิภาพด้านโภชนาการ โปรตีนมีบทบาทที่ขาดไม่ได้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น โปรตีนบริสุทธิ์และเวย์โปรตีนแบบดั้งเดิมนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ผลิตภัณฑ์ใดดีกว่ากันในแง่ของการย่อยอาหารและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ?

ในขณะเดียวกัน ลำไส้ใหญ่ของหมูเป็นที่เก็บของเสียจากกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงเป็นส่วนที่อาจมีสิ่งสกปรกและสารพิษมากที่สุด

"ไม่ว่าเราจะกินไส้หมูชนิดไหน ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารต้องเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพราะทั้งไส้หมูอายุน้อยและอายุมากต่างก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพได้" ดร.เธียวอธิบาย

แพทย์แนะนำว่า เพื่อความปลอดภัยและป้องกันการติดเชื้อ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสัตว์ได้รับการเลี้ยงดูและแปรรูปอย่างปลอดภัย โดยเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอาหาร

หากไม่ผ่านกระบวนการหรือปรุงสุกอย่างเหมาะสม เครื่องในอาจมีแบคทีเรีย ปรสิต หรือสารอันตรายอื่นๆ ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร การเป็นพิษ หรือโรคร้ายแรงได้

ดร.เธียวกล่าวว่า "อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เครื่องในสัตว์ เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ ดังนั้น แม้จะปรุงสุกแล้ว การปล่อยทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมเป็นเวลานานก็อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้ง่าย"

การรับประทานเครื่องในมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ง่าย

ตามที่แพทย์หญิงอันห์ ตวน กล่าวไว้ เครื่องในสัตว์มักมีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอล ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และปัญหาสุขภาพอื่นๆ

นอกจากนี้ ดร.เธียว ยังแนะนำว่าบางคนควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานเครื่องในสัตว์ เช่น ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ เนื่องจากกรดยูริกในเลือดสูงจากเครื่องในหมูสามารถทำให้เกิดอาการปวดและบวมในข้อต่อได้

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด หรือมีระดับไขมันในเลือดสูง ควรทราบว่าคอเลสเตอรอลสูงในเครื่องในหมูสามารถเพิ่มระดับไขมันในเลือดได้

คุณอาจสนใจ

ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับกรณีผู้คนกว่า 20 คนที่ต้องสงสัยว่าอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานขนมปังในจังหวัดเหงะอานกรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ได้ขอคำชี้แจงเกี่ยวกับสาเหตุของเหตุการณ์ที่ผู้คนกว่า 20 คนถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลเนื่องจากสงสัยว่าอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานขนมปังในเมืองเดียนเจา (จังหวัดเหงะอาน) ขณะนี้อาการของผู้ป่วยส่วนใหญ่ทรงตัว และคาดว่าบางรายจะได้รับการปล่อยตัวออกจากโรงพยาบาล

การเลี้ยงดูเด็กให้มีสุขภาพดีตั้งแต่ต้นตอ: ผู้เชี่ยวชาญไขปริศนา "อุปสรรค" ด้านระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันในเด็กเล็กในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งแรกของสภาโภชนาการวิทยาศาสตร์ประยุกต์ (ภายใต้สถาบันวิจัยโภชนาการนครโฮจิมินห์) ผู้เชี่ยวชาญได้แลกเปลี่ยน ตรวจสอบ และกำหนดมาตรฐานข้อมูลโภชนาการที่กำลังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมากในสื่อสังคมออนไลน์ ตั้งแต่ความคิดเห็นที่ว่า "กินเยอะๆ ดีต่อสุขภาพที่สุด" ไปจนถึง "ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้อย่างรวดเร็ว"

คำแนะนำในการป้องกันโรคในช่วงอากาศร้อนเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยในช่วงอากาศร้อน ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสแสงแดดโดยตรง โดยเฉพาะช่วงเที่ยงวัน ดื่มน้ำให้เพียงพอ รับประทานผลไม้ ผัก และแร่ธาตุมากขึ้น และลดการดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่แข็งแรงควรทราบว่าไขมันในเครื่องในหมูนั้นย่อยยาก จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

ผู้ที่มีภาวะอ้วนหรือน้ำหนักเกินควรจำกัดการบริโภคเครื่องในหมูด้วย เนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงอาจทำให้ภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนแย่ลงได้

ผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบควรจำกัดการบริโภคเครื่องในสัตว์ด้วย การบริโภคเครื่องในหมูอาจทำให้ตับทำงานหนักเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตับทำงานไม่ปกติ

นอกจากนี้ หญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ทำจากเครื่องในหมู เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตต่างๆ (พยาธิตัวตืด พยาธิใบไม้) ที่อาจส่งผลกระทบต่อทารกในครรภ์

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา