วุ้นเส้นหนานดึ๊ก: รสชาติแห่งภูเอียนบนผืนดินเวียดนาม

นอกจากจะเข้าร่วมในโครงการ OCOP แล้ว ร้านเส้นหมี่ Nhan Duc ยังเลือก San Viet เป็นจุดเริ่มต้นในการพิชิตตลาดทั่วประเทศอีกด้วย

เส้นทางของวุ้นเส้นหนานดึ๊กพิชิตตลาด

ฟู้เอียน-เซินลา ดินแดนแห่งเนินเขาเขียวขจี ลำธารใสสะอาด และพืชพรรณอันอุดมสมบูรณ์ เป็นที่อยู่อาศัยของชนกลุ่มน้อยที่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมมาหลายศตวรรษ สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่น ดินที่อุดมสมบูรณ์ และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกต้นแป้งเท้ายายม่อม ซึ่งเป็นพืชที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงและเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับชาวท้องถิ่น

เรื่องราวของเส้นหมี่มันสำปะหลังหนานดึ๊ก เริ่มต้นจากความมุ่งมั่นและความเมตตาของผู้ก่อตั้ง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528 คุณดิงห์ วัน หนาน เจ้าของโรงงานเส้นหมี่มันสำปะหลังหนานดึ๊ก ได้ทุ่มเทเวลาอย่างมากในการค้นคว้า เรียนรู้กระบวนการแปรรูป และลงทุนในการผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลัง ด้วยความปรารถนาที่จะสืบทอดประเพณีจากปู่ย่าตายาย โรงงานผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังหนานดึ๊กจึงได้รับการก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2558 ณ หมู่บ้านไจ ตำบลฮุยเทือง อำเภอฟูเยียน จังหวัด เซินลา

Miến dong Nhân Đức ra đời từ sự kỳ công và lòng nhiệt thành của người dân Phù Yên

เส้นหมี่หนานดึ๊กถือกำเนิดขึ้นจากความพยายามและความกระตือรือร้นของชาวฟู้เอียน ภาพ: San Viet

กระบวนการผลิตเส้นหมี่แป้งมันสำปะหลังที่โรงงานเส้นหมี่แป้งมันสำปะหลังหนานดึ๊กเริ่มต้นด้วยการปลูกหัวมันสำปะหลังในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ของทุกปี โดยปลูกหัวมันสำปะหลังในดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์บนเนินเขาสูงซึ่งมักมีหมอกหนาทึบ จากนั้นจึงปลูกต่อไปจนถึงเดือนกันยายนและตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ต้นมันสำปะหลังจะเก็บเกี่ยวได้ ขั้นตอนการผลิตเส้นหมี่แป้งมันสำปะหลังหนานดึ๊กทั้งหมดต้องผ่านกระบวนการปิด เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

วัตถุดิบหลักอย่างแรกคือหัวมันสำปะหลังที่เก็บเกี่ยวจากเกษตรกรในท้องถิ่น หัวมันสำปะหลังจะถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุดก่อนนำไปล้างด้วยเครื่อง จากนั้นนำหัวมันสำปะหลังไปใส่ในโรงสีเพื่อสกัดแป้ง กระบวนการนี้ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น หลังจากนำส่วนผสมแป้งออกจากโรงสีแล้ว แป้งจะถูกตีซ้ำหลายครั้งในน้ำสะอาดจนกระทั่งน้ำใสก่อนเก็บแป้ง จากนั้นแป้งจะถูกคนด้วยน้ำเดือดจนสุก แล้วจึงนำไปใส่ในเครื่องรีดเส้นหมี่ จากนั้นนำเส้นหมี่ไปตากแดดจนแห้งสนิท หลังจากตากแดดเสร็จแล้ว เส้นหมี่แห้งจะถูกรวบรวมและมัดรวมกันเป็นชุดๆ แล้วบรรจุลงบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งออกสู่ตลาด

คุณดิญ วัน นาน กล่าวว่า “ ก่อนหน้านี้ ครอบครัวผมซื้อหัวมันสำปะหลังจากชาวบ้านเป็นหลัก และนำแป้งมันสำปะหลังไปแปรรูปส่งโรงงานผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังในจังหวัดปลายน้ำ แต่ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจยังไม่สูงนัก ด้วยความกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในปี พ.ศ. 2557 ผมจึงตั้งใจที่จะเรียนรู้และทำความเข้าใจกระบวนการผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังจากหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน และซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลัง ในปี พ.ศ. 2558 ผมได้ก่อตั้งโรงงานผลิตเส้นหมี่มันสำปะหลังหนานดึ๊ก ลงทุนในโรงงาน เครื่องจักร และอุปกรณ์ต่างๆ เช่าที่ดินเพื่อปลูกวัตถุดิบ และลงนามในสัญญาซื้อขาย มุ่งมั่นที่จะรับซื้อมันสำปะหลังให้กับประชาชนในชุมชน โดยเน้นการลงทุนในครัวเรือนของชนกลุ่มน้อยเป็นหลัก”

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้น ความเหนียวนุ่ม และสีสันธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย วุ้นเส้นทำจากแป้ง แต่ให้ความเย็นและอุดมไปด้วยสารอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยรักษาโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของวุ้นเส้นจากเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ จะทำให้คุณจดจำไปตลอดกาล

การเดินทางพิชิตพื้นเวียดนามของเส้นหมี่หนานดึ๊ก

เส้นหมี่หนานดึ๊กถือกำเนิดขึ้นจากความขยันหมั่นเพียรและความกระตือรือร้นของชาวฟู้เอียน ดังนั้น เส้นหมี่แต่ละเส้นจึงแฝงไว้ด้วยกลิ่นอายของขุนเขา ป่าไม้ และความรักที่มีต่อผืนแผ่นดิน

หนานดึ๊กเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ ความผูกพันและความรักต่อผืนดิน และยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและจิตวิญญาณอีกด้วย

ด้วยรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่หนานดึ๊กได้ยืนยันตำแหน่งของตนเองไม่เพียงแต่ในฐานะผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความมุ่งมั่นในคุณภาพอีกด้วย

Cơ sở sản xuất miến dong Nhân Đức tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương với mức thu nhập ổn định.

โรงงานผลิตเส้นหมี่หนานดึ๊กสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวนมากพร้อมรายได้ที่มั่นคง ภาพ: เวียดฟาร์ม

เพื่อสนับสนุนสหกรณ์และครัวเรือนผู้ผลิตในเซินลาให้สามารถบูรณาการเข้าสู่ตลาดอีคอมเมิร์ซ กรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดเซินลาได้ดำเนินกิจกรรมเชิงปฏิบัติมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรมฯ ได้จัดโครงการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาทักษะอีคอมเมิร์ซ เพื่อช่วยให้หน่วยงานต่างๆ เชี่ยวชาญกระบวนการส่งเสริม แนะนำ และขายสินค้าบนช่องทางออนไลน์ เช่น แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและโซเชียลมีเดีย

นายเหงียน วัน บั๊ก ผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดเซินลา กล่าวถึงผลลัพธ์ที่ได้รับว่า กรมฯ ได้สนับสนุนการแนะนำวิสาหกิจ สหกรณ์ และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร 52 รายการ เข้าสู่หน้าข้อมูลวิสาหกิจและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจังหวัดเซินลา ซึ่งดึงดูดผู้เข้าชมมากกว่า 4,500 คน นอกจากนี้ ยังมีการแนะนำผลิตภัณฑ์ 75 รายการที่ตรงตามมาตรฐานการส่งออกของวิสาหกิจและสหกรณ์ 6 แห่ง บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซระหว่างประเทศ เช่น Alibaba.com, Agrim และ EC21

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรมอุตสาหกรรมและการค้าได้ประสานงานกับกรมพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์และเศรษฐกิจดิจิทัล กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า เพื่อตรวจสอบและคัดเลือกสินค้าที่ได้รับการรับรอง OCOP ซึ่งเป็นการรับรองผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไป เพื่อนำไปเผยแพร่บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซแบบครบวงจร https://sanviet.vn/ และแพลตฟอร์มสาขาเซินลา http://sonla.sanviet.vn/ จนถึงปัจจุบัน มีสินค้าของจังหวัดเซินลา 41 รายการที่ถูกโพสต์บนแพลตฟอร์มทั้งสองนี้

ผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Son La ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ OCOP และอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นได้ยืนยันแบรนด์ของตนและค้นพบตลาดที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้เชื่อมต่อและส่งออกไปยังต่างประเทศ

คุณดิญ วัน เญิน เล่าว่าการเดินทางเพื่อนำวุ้นเส้นหนึบไปสู่ทุกพื้นที่ทั่วประเทศเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่น ด้วยความร่วมมือกับแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซต่างๆ รวมถึงซานเวียด ทำให้วุ้นเส้นหนึบได้ขยายเครือข่ายการจัดจำหน่าย ทำให้สินค้าเข้าถึงผู้บริโภคได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น

ไม่เพียงแต่พัฒนาคุณภาพเท่านั้น หน่ายดึ๊กยังให้ความสำคัญกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่สะดวกต่อการใช้งานไปจนถึงกล่องของขวัญสุดหรู เพื่อตอบสนองทุกความต้องการของลูกค้า รสชาติและดีไซน์ที่เป็นเอกลักษณ์อันหลากหลายมีส่วนช่วยสร้างเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ให้กับแบรนด์เส้นหมี่หน่ายดึ๊กบนเกาะซานเวียดและตลาดโดยรวม

ในช่วงปลายปี พ.ศ. 2563 ผลิตภัณฑ์ของโรงงานวุ้นเส้นหนานดึ๊กได้รับการประเมินและจัดอันดับโดยคณะกรรมการประเมินและจัดอันดับโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) ระดับจังหวัด และได้รับคะแนนระดับ 3 ดาว ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นหนานดึ๊กได้รับการบรรจุหีบห่อพร้อมข้อมูลผลิตภัณฑ์ครบถ้วน ที่อยู่โรงงานผลิต บาร์โค้ด และมีจำหน่ายที่จุดจัดแสดงผลิตภัณฑ์ OCOP ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไป และสินค้าเกษตรจากจังหวัดเซินลาในอำเภอฟู้เอียน

ที่มา: https://congthuong.vn/mien-dong-nhan-duc-vi-mien-n-nui-phu-yen-tren-sa-n-viet-366781.html