ขนมหวานชนิดนี้ซึ่งเดิมเป็นอาหารพิเศษของจีน กลับมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาทันที โดยดึงดูดนักทานทั้งจากใกล้และไกล เนื่องมาจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และชื่อที่ "มีกลิ่น" ไม่น่าฟัง
ชื่อไม่ดี
เช้าวันแรกของเทศกาลตรุษจีน ร้านซุปหวานของคุณนัตบิ่ญ หน้าวัดพระพุทธกวนอัม (แขวงฟู่จุง เขตเติ่นฟู นครโฮจิมินห์) คึกคักเป็นพิเศษ ลูกค้าต่างพากันมาลิ้มลองซุปหวานขึ้นชื่อ ซึ่งมีชื่อแปลกๆ ว่า "มูลไก่"
คุณนัท บิ่ญ กล่าวว่า ซุปหวาน “มูลไก่” เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจีน อาหารจานนี้ถูกนำเข้ามาสู่เวียดนามโดยผู้อพยพ
ครอบครัวของบิญขายขนมหวานชนิดนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว หลังจากถูกแชร์บนโซเชียลมีเดีย ขนมหวานนี้ก็กลายเป็นที่นิยมอย่างกะทันหัน ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้มาลิ้มลอง
คุณบิญห์เล่าว่า ในภาษาจีน ขนมชนิดนี้เรียกว่า "ไฉ่เซียถาง" ซึ่งแปลว่ามูลไก่ ดังนั้น หลายคนจึงยังคงเรียกขนมชนิดนี้ว่า "มูลไก่"
"Cây xìa thang" ทำจากส่วนผสมหลักสองอย่าง คือ ใบมะกรูดและแป้งข้าวเจ้า เมื่อนำมาแปรรูปแล้ว ใบมะกรูดจะถูกล้างและบดให้ละเอียดด้วยข้าว
จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ทำเป็นเค้กแล้วนำไปนึ่ง เมื่อเค้กสุกและเย็นตัวลงแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
แป้งที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำเงินเข้มสวยงาม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกัน ผู้ขายจึงโรยและผสมแป้งแห้งไว้ด้านนอก
ของหวานนี้มีสีสันโดดเด่นและรสชาติอร่อย เนื่องจากใบชิโสะได้รับการแปรรูปและผสมในอัตราส่วนที่เหมาะสม เมื่อทำเสร็จแล้ว แป้งจึงนุ่ม ยืดหยุ่น เคี้ยวหนึบ และมีสีเขียวเข้มเรียบลื่นเป็นมันเงา
โดยเฉพาะเส้นบะหมี่ที่กลิ่นไม่ฉุน แต่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ส่วนน้ำซุปมีรสหวานเย็น หอมกลิ่นขิงสดจางๆ
คุณบิญกล่าวว่าซุปหวาน “ไจ่เซียถัง” ควรทานร้อนๆ ที่สุด เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร เธอจะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวสดใส่ลงในหม้อต้มน้ำเดือด ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นใส่ชามใบเล็ก แล้วราดด้วยน้ำขิงร้อนและน้ำตาลลงไป
ขายเพียง 2 วันเท่านั้น
คุณบิญขายขนม "มูลไก่" เฉพาะวันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนเท่านั้น ช่วงนี้ร้านขนมของเธอจึงคึกคักเป็นพิเศษ
เธอขายเชอแต่ละส่วนในราคา 16,000 - 32,000 ดอง ทุกครั้งที่เปิดขาย เธอสามารถขายเชอได้มากกว่า 500 ส่วน เทียบเท่ากับผงมากกว่า 10 กิโลกรัม นอกจากเชอ "มูลไก่" แล้ว คุณบิญยังขายเชอข้าวโพดและโจ๊กข้าวโพดอีกด้วย
เนื่องจากร้านของเธอตั้งอยู่ริมทางเท้าชั่วคราว จึงไม่มีพื้นที่เพียงพอให้ลูกค้านั่งทานพร้อมกันหลายคน ลูกค้าหลายคนจึงขอให้เธอห่ออาหารกลับบ้าน
ลูกค้าที่มาทานเช่ส่วนใหญ่เป็นคนจีน เป็นขาประจำของร้าน วันที่ร้านเปิด หลายคนไม่เพียงแต่มาซื้อเช่เท่านั้น แต่ยังมาซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวไปทำเองที่บ้านตามความชอบอีกด้วย
หลังจากเยี่ยมชมเจดีย์กวานอัมแล้ว คุณหลิว ซวน เฟือง (อายุ 56 ปี จากอำเภอเติน ฟู) และเพื่อนๆ แวะร้านซุปหวานของคุณนัต บิ่ญ เพื่อลิ้มลองเมนู "ไจ่ เซีย ทัง" เนื่องจากไม่มีที่ว่าง เธอจึงตัดสินใจซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวครึ่งกิโลกรัมมาทำกินเองที่บ้าน
คุณฟองกล่าวว่า ถึงแม้จะเป็นอาหารจีนดั้งเดิม แต่ในอดีตนั้น อาหารจานนี้ค่อนข้างหายากและแทบจะไม่มีขายเลย ทุกวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี ผู้คนจะทำอาหารนี้รับประทานเองที่บ้าน
เพราะทำจากใบชิโสะ จึงไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีทำให้เส้นบะหมี่สำเร็จรูปมีรสชาติจืดชืดและไม่ขม เมื่อเธอรู้ว่าคุณนัทบิ่ญขายเมนูนี้ เธอและคนรู้จักจึงมาซื้อไปทานกัน
ชานี้ชื่อไม่คุ้นหู แต่รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำจากใบชิโสะ ชาจึงมีฤทธิ์ควบคุมการไหลเวียนโลหิต ขับสารพิษ และลดอาการปวดท้อง...
นอกจากนี้ “ไฉ่เซียทัง” ยังรับประทานกับน้ำตาลที่ต้มกับขิงสด จึงดีต่อลำไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานในวันที่อากาศหนาว ซุปหวานนี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น” คุณฟองกล่าว
การนำชาดำเวียดนามไปขายในตลาดแอฟริกา คนมีปฏิกิริยาอย่างไร?
วิธีทำข้าวเหนียวมูนหวานหอมที่บ้าน
วิธีทำขนมถั่วเขียวเย็นๆ คลายร้อนในวันฤดูร้อน
ที่มา: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
การแสดงความคิดเห็น (0)