ขนมหวานชนิดนี้ขายเดือนละ 2 วัน และมีชื่อเสียงจากชื่อ 'กลิ่นฉุน' ในนครโฮจิมินห์

ขนมหวานชนิดนี้ซึ่งเดิมเป็นอาหารพิเศษของจีน กลับมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาทันที โดยดึงดูดนักทานทั้งจากใกล้และไกล เนื่องมาจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และชื่อที่ "มีกลิ่น" ไม่น่าฟัง

ว-เช-พันธ์-กา-1.JPG.jpg — ลูกค้าจำนวนมากมาทานซุปหวานที่ร้านของคุณบิญห์ ภาพโดย: ห่าเหงียน

ชื่อที่ไม่น่าฟัง

เช้าวันแรก ร้านซุปหวานของคุณนัตบิ่ญ หน้าวัดพุทธกวนอัม (แขวงฟู่จุง เขตเติ่นฟู นครโฮจิมินห์) คึกคักเป็นพิเศษ ลูกค้าต่างมาลิ้มลองซุปหวานชื่อดังที่มีชื่อแปลกๆ ว่า "มูลไก่"

คุณนัท บิ่ญ กล่าวว่า ซุปหวาน “มูลไก่” เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจีน อาหารจานนี้ถูกนำเข้ามาสู่เวียดนามโดยผู้อพยพ

ครอบครัวของบิญขายขนมหวานชนิดนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว หลังจากถูกแชร์บนโซเชียลมีเดีย ขนมหวานนี้ก็กลายเป็นที่นิยมอย่างกะทันหัน ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้มาลิ้มลอง

ว-เช-พันธ์-กา-2.JPG.jpg — นี่คืออาหารดั้งเดิมและเป็นอาหารพิเศษของชาวจีน ภาพโดย: ห่าเหงียน

คุณบิญห์เล่าว่า ในภาษาจีน ขนมชนิดนี้เรียกว่า "cáy xìa thang" ซึ่งแปลว่ามูลไก่ ดังนั้นหลายคนจึงยังคงเรียกขนมชนิดนี้ว่า "มูลไก่"

"Cây xìa thang" ทำจากส่วนผสมหลักสองอย่าง คือ ใบชิโสะขน และแป้งข้าวเจ้า เมื่อนำมาแปรรูปแล้ว ใบชิโสะจะถูกล้างและบดให้ละเอียดด้วยข้าว

จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ทำเป็นเค้กแล้วนำไปนึ่ง เมื่อเค้กสุกและเย็นตัวลงแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

ว-เช-พันธ์-กา-6.JPG.jpg — ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของเมนูนี้คือใบมะกรูด ภาพโดย: ห่าเหงียน

เส้นบะหมี่ที่อบเสร็จแล้วจะมีสีน้ำเงินเข้มสวยงาม เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ผู้ขายจึงโรยแป้งแห้งลงไปคลุกเคล้าด้านนอก

ขนมหวานนี้มีสีสันโดดเด่นและรสชาติอร่อย เนื่องจากใบชิโสะได้รับการแปรรูปและผสมในอัตราส่วนที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีเส้นที่นุ่ม ยืดหยุ่น เคี้ยวหนึบ และมีสีเขียวเข้มเรียบลื่นเป็นมันเงา

โดยเฉพาะเส้นบะหมี่ที่ไม่มีกลิ่นฉุน แต่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ส่วนน้ำซุปมีรสหวานเย็น มีกลิ่นขิงสดจางๆ

ว-เช-พันธ์-กา-5.JPG.jpg — "Cây xìaทั้ง" รับประทานกับน้ำขิงและน้ำตาล ภาพถ่าย: “Ha Nguyen”

คุณบิญกล่าวว่าซุปหวาน “ไจ่เซียถัง” ควรทานร้อนๆ ที่สุด เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร เธอจะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวสดใส่ลงในหม้อต้มน้ำเดือด ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นใส่ชามใบเล็ก แล้วราดด้วยน้ำขิงร้อนและน้ำตาลลงไป

ขายเพียง 2 วันเท่านั้น

คุณบิญขายขนม "ขี้ไก่" เฉพาะวันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนเท่านั้น ช่วงนี้ร้านขนมของเธอจึงคึกคักเป็นพิเศษ

เธอขายเชอแต่ละส่วนในราคา 16,000 - 32,000 ดอง ทุกครั้งที่เปิดขาย เธอสามารถขายเชอได้มากกว่า 500 ส่วน เทียบเท่ากับผงมากกว่า 10 กิโลกรัม นอกจากเชอ "มูลไก่" แล้ว คุณบิญยังขายเชอข้าวโพดและโจ๊กข้าวโพดอีกด้วย

ว-เช-พันธ์-กา-3.JPG.jpg — ร้านซุปหวานของคุณบิญขายเฉพาะวันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือน ภาพโดย: ห่าเหงียน

เนื่องจากร้านของเธอตั้งอยู่บนทางเท้าชั่วคราว จึงไม่มีที่นั่งเพียงพอให้ลูกค้านั่งทานพร้อมกันได้หลายคน ลูกค้าหลายคนจึงขอให้เธอห่อขนมกลับบ้าน

ลูกค้าที่มาทานเช่ส่วนใหญ่เป็นคนจีน เป็นขาประจำของร้าน วันที่ร้านเปิด หลายคนไม่เพียงแต่มาซื้อเช่เท่านั้น แต่ยังมาซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวไปทำเองที่บ้านตามความชอบอีกด้วย

หลังจากเยี่ยมชมวัดพระโพธิสัตว์กวนอัมแล้ว คุณหลิว ซวน ฟอง (อายุ 56 ปี เขตเติน ฟู) และเพื่อนๆ แวะร้านซุปหวานของคุณนัต บิ่ญ เพื่อลิ้มลองเมนู "ไจ่ เซีย ทัง" เนื่องจากไม่มีที่นั่ง เธอจึงตัดสินใจซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวครึ่งกิโลกรัมมาทำกินเองที่บ้าน

ว-เช-พันธ์-กา-4.JPG.jpg — ในวันธรรมดา เธอจะตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและขายวัตถุดิบสำหรับทำซุปหวานที่ตลาด ภาพโดย: ห่าเหงียน

คุณฟองกล่าวว่า ถึงแม้จะเป็นอาหารจีนดั้งเดิม แต่ในอดีตนั้น อาหารจานนี้ค่อนข้างหายากและแทบจะไม่มีขายเลย ทุกวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี ผู้คนจะทำอาหารนี้รับประทานเองที่บ้าน

เนื่องจากทำจากใบชิโสะ จึงไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีทำให้เส้นบะหมี่สำเร็จรูปมีรสขมน้อยลง เมื่อเธอรู้ว่าคุณนัทบิ่ญขายเมนูนี้ เธอและคนรู้จักจึงมาซื้อไปทานกัน

ว-เช-พันธ์-กา-8.JPG.jpg — หลายคนซื้อวัตถุดิบมาแปรรูปเองที่บ้าน ภาพ: ห่าเหงียน

ชานี้ชื่อไม่คุ้นหู แต่รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำจากใบชิโสะ ชาจึงมีฤทธิ์ควบคุมการไหลเวียนโลหิต ขับสารพิษ และลดอาการปวดท้อง...

นอกจากนี้ “ไฉ่เซียทัง” ยังรับประทานกับน้ำตาลที่ต้มกับขิงสด จึงดีต่อลำไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานในวันที่อากาศหนาว ซุปหวานนี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น” คุณฟองกล่าว

การนำชาดำเวียดนามไปขายในตลาดแอฟริกา คนมีปฏิกิริยาอย่างไร?

บล็อกเกอร์ชาวแองโกลาทำขนมถั่วดำสไตล์เวียดนามใส่หม้อแล้วนำไปที่ตลาดท้องถิ่นเพื่อดูว่าลูกค้ามีปฏิกิริยาอย่างไรกับอาหารจานแปลกนี้

วิธีทำข้าวเหนียวมูนหวานหอมที่บ้าน

ขนมเค้กข้าวเหนียวเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวตะวันตก ผสมผสานกลิ่นหอมมันๆ ของกะทิและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของเค้กข้าวเหนียวได้อย่างลงตัว มาเรียนรู้วิธีทำขนมเค้กข้าวเหนียวหวานง่ายๆ ที่บ้านกับ VietNamNet กันผ่านบทความต่อไปนี้