ดักแด้ต่อ ผึ้งน้อย และผึ้งภูเขาใหญ่ของจังหวัดบิ่ญดิ่ญผัดใบตองกลายเป็นอาหารพิเศษของคนรวย

ตัวต่อเป็นผึ้งที่ก้าวร้าว แต่ดักแด้ (ผึ้งตัวเล็ก) ถือเป็นอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ดักแด้ต่อผัดใบตองอ่อน เป็นอาหารจานอร่อยที่ชาวบ้านในอำเภอฟู้หมี จังหวัดบิ่ญดิ่ญชื่นชอบ ภาพโดย : GIA BAO.

ทุกปี ในเขตภูเขาของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม เป็นช่วงที่มีดักแด้ต่อจำนวนมาก

นอกจากผู้ที่เชี่ยวชาญในการล่าดักแด้ผึ้งเพื่อขายแล้ว หลายๆ คนยังล่าดักแด้ผึ้งเพื่อเพลิดเพลินกับความพิเศษนี้ด้วย

สำหรับคนในอำเภอฟู้หมี (จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) มีหลายวิธีในการแปรรูปดักแด้ตัวต่อ

แต่นอกจากโจ๊กดักแด้ตัวต่อแล้ว ดักแด้ผัดกล้วยอ่อนในอำเภอฟู้หมี่ (จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) ก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วิธีการแปรรูปดักแด้ต่อ (ผึ้งอ่อน) ในอำเภอภูหมีนั้นง่ายมาก

ดักแด้ตัวต่อหลังจากถูกนำออกจากรังแล้วจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท

ประเภทที่ 1 คือ ดักแด้ผึ้งสีขาวขุ่น (ไม่ต้องแปรรูป)

และประเภทที่ 2 คือ ดักแด้ผึ้ง ซึ่งมีสีเหลืองอ่อน มีเส้นสีดำตรงกลางหน้าท้อง (ต้องกำจัดส่วนสีดำนี้ทิ้ง)

เลือกต้นกล้วยที่ยังอ่อน ตัดใบแก่ด้านนอกออก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ใบกล้วยเป็นสีดำ จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

ผัดน้ำมันหอมจนหอม ใส่ใบกล้วยหั่นบางๆ (ใบตอง) ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปกติตามชอบ สุดท้ายใส่ดักแด้ตัวต่อ ผัดจนสุก

ผัดดักแด้ผึ้งใส่กล้วย มีรสชาติมันหอม ทานคู่กับกระดาษข้าวคั่วและน้ำปลาพริกกระเทียมจะยิ่งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ปัจจุบันดักแด้ผึ้งขายในจังหวัดบิ่ญดิ่ญราคาประมาณ 450,000-500,000 ดอง/กก.

ที่มา: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm