 |
| การรับประทานมะเขือเทศดิบเป็นวิธีที่ดีในการเสริมวิตามินซี (ที่มา: NDTV) |
มะเขือเทศเป็นที่นิยมและชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากมะเขือเทศจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ให้ความรู้สึกสดชื่นแล้ว สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ มะเขือเทศยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
ข้อมูลจาก Sohu ระบุว่ามะเขือเทศมีแคโรทีน ไลโคปีน วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี กรดโฟลิก และไนอาซิน นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
บางคนชอบทานมะเขือเทศแบบดิบๆ ในขณะที่บางคนชอบทานแบบสุกๆ ที่จริงแล้ว วิธีการปรุงและรับประทานมะเขือเทศก็ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศด้วยเช่นกัน
มะเขือเทศดิบ
การรับประทานมะเขือเทศดิบสามารถเพิ่มการกักเก็บวิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งต้องได้รับจากอาหารให้ได้มากที่สุด
วิตามินซีมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อมนุษย์ วิตามินซีมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกาย ซึ่งสามารถปกป้องสุขภาพของผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่ออื่นๆ
พร้อมกันนี้วิตามินซียังช่วยดับร้อน ขับสารพิษ มีผลป้องกันและรักษาอาการเลือดออกตามไรฟันและแผลในปาก และป้องกันโรคลักปิดลักเปิด (การขาดวิตามินซี) ได้ในระดับหนึ่ง
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และชะลอวัย
อย่างไรก็ตาม วิตามินซีไม่เสถียรและอาจเสียหายได้หากถูกความร้อนสูง แสง... ซึ่งหมายความว่าเมื่อมะเขือเทศได้รับความร้อน วิตามินซีจะสูญเสียไป ดังนั้น การรับประทานมะเขือเทศดิบจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเสริมวิตามินซี
มะเขือเทศสุก
เมื่อมะเขือเทศสุก ปริมาณวิตามินซีในมะเขือเทศจะลดลง แต่สามารถเพิ่มสารอาหารอีกชนิดหนึ่งได้ คือ ไลโคปีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ
ไลโคปีนมีข้อดีมากมาย ประการแรก ไลโคปีนช่วยปกป้องสุขภาพดวงตาและลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจกในผู้สูงอายุ ประการที่สอง ไลโคปีนช่วยลดการจับตัวของเกล็ดเลือด ลดภาวะไขมันในเลือดสูง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ ไลโคปีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ช่วยลดริ้วรอย และมีคุณสมบัติในการดูแลผิวและความงามอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าไลโคปีนเป็นสารที่ละลายในไขมัน ซึ่งตรงข้ามกับวิตามินซีโดยสิ้นเชิง ไลโคปีนต้องการไขมันและความร้อนเพื่อปลดปล่อยออกมา จากนั้นจึงถูกดูดซึมและนำไปใช้ในร่างกาย ดังนั้น ผู้ที่ต้องการดูดซึมไลโคปีนให้ได้มากขึ้นควรรับประทานมะเขือเทศสุก
ข้อควรรู้ในการรับประทานมะเขือเทศ
- ห้ามรับประทานมะเขือเทศเขียว เนื่องจากมะเขือเทศเขียวมีสารโทมาทิดีนในปริมาณมาก การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย คลื่นไส้ อาเจียน และในกรณีที่รุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
- ผู้ที่เป็นโรคม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ผู้ป่วยโรคกระเพาะลำไส้อักเสบเฉียบพลัน และผู้ป่วยโรคไต ควรทานมะเขือเทศให้น้อยลง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)