ฝรั่งเศส: มีผู้เสียชีวิตและถูกนำส่งโรงพยาบาล 15 ราย เนื่องจากสงสัยว่ามีซาร์ดีน "ทำเอง"

ตามข่าวเผยแพร่ระดับโลกที่ออกโดยองค์การ อนามัย โลก (WHO) เมื่อวันที่ 21 กันยายน (ตามเวลาเวียดนาม) ทางการฝรั่งเศสรายงานการได้รับพิษจากเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็น "เชื้อร้าย" รวมทั้งสิ้น 15 กรณีเป็นระยะๆ ตั้งแต่วันที่ 12 กันยายน โดยรวมถึงมีผู้เสียชีวิต 1 ราย

ผู้รอดชีวิตทั้ง 8 รายยังคงอยู่ในอาการวิกฤตและรักษาตัวอยู่ในห้องผู้ป่วยหนัก (ICU) ของโรงพยาบาล

Pháp: 15 người chết và nhập viện nghi ngờ do cá mòi nhà làm - Ảnh 1.

เชื้อคลอสตริเดียม โบทูลินัม เสี่ยงที่จะปรากฏในอาหารกระป๋องและขวดที่ไม่ปลอดภัย - ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต

เป็นร้านอาหารที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ ผู้ป่วยทั้ง 15 รายประกอบด้วยชาวฝรั่งเศส รวมถึงพลเมืองแคนาดา เยอรมนี กรีซ ไอร์แลนด์ สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา พวกเขาทั้งหมดกินปลาซาร์ดีนในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งไม่ใช่ปลากระป๋องแต่เป็นปลาที่ถนอมอาหารแบบ “ทำเอง” โดยร้านอาหารเอง

ผลการทดสอบระบุว่าเชื้อก่อโรคคือ Clostridium botulinum ดำเนินการโดยสถาบัน Pasteur ในปารีส (ฝรั่งเศส)

เนื่องจากเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นระหว่างที่มีการแข่งขันรักบี้ระดับนานาชาติรายการใหญ่ในพื้นที่ เมืองบอร์กโดซ์จึงมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก และระยะฟักตัวนานถึง 8 วัน เจ้าหน้าที่ WHO เกรงว่าจำนวนผู้ป่วยที่แท้จริงอาจสูงกว่านี้ และนักท่องเที่ยวบางส่วนอาจได้เดินทางกลับบ้านไปแล้ว

ดังนั้น WHO จึงกำหนดให้ประเทศสมาชิกต้องรายงานให้องค์กรทราบทันทีหากตรวจพบกรณีดังกล่าว เนื่องจากเชื้อ Clostridium botulinum ถือเป็นเชื้อก่อโรคที่อันตรายอย่างยิ่ง รวมถึงป้องกันการเกิดพิษประเภทนี้ได้ด้วยการปรุงอาหารอย่างปลอดภัย

โรคแบคทีเรีย Clostridium botulinum มักเรียกกันในชื่อ “โรคโบทูลิซึม” ในโลกตะวันตก เพราะโรคนี้มักพบในอาหารกระป๋อง เพื่อป้องกันปัญหานี้ จำเป็นต้องดำเนินการบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดเชื้อ

วิธีการประมวลผลแบบหยาบ เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (สูญญากาศ การรมควัน) มักไม่เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรค

เชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum มีพิษต่อระบบประสาทอย่างมาก โดยมีอาการคล้ายกับโรคบาดทะยัก และสามารถทำให้ผู้ป่วยเป็นอัมพาตได้อย่างรวดเร็ว รวมถึงส่วนต่างๆ ของร่างกายที่ทำหน้าที่สำคัญ เช่น การหายใจ ส่งผลให้ผู้ป่วยจำนวนมากเสียชีวิตหรือต้องใช้เครื่องช่วยหายใจ

ยาที่เฉพาะเจาะจงต่อเชื้อ Clostridium botulinum นั้นหายากและมีราคาแพงมาก คนไข้ที่โชคดีพอที่จะรอดชีวิตจากการดูแลใน ICU มักต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะฟื้นตัว

เชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินัม ยังเป็นสาเหตุของเหตุการณ์วางยาพิษร้ายแรงที่เกิดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ในเวียดนาม ซึ่งมีผู้เสียชีวิตจำนวนมากและต้องเข้ารักษาในโรงพยาบาล เนื่องจากสงสัยว่ามีการวางยาพิษจากผลิตภัณฑ์หมูทอดจากโรงงานแห่งหนึ่งในทูดึ๊ก เมืองโฮจิมินห์ ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566

อีกทั้งยังเป็นสาเหตุของการวางยาพิษในปลาร้าใน จังหวัดกวางนาม เมื่อเดือนมีนาคม 2566 การวางยาพิษในพาเต้มังสวิรัติในหลายจังหวัดและหลายเมือง (รวมทั้งนครโฮจิมินห์) เมื่อเดือนสิงหาคม 2563...

แหล่งที่มา