เนื้อโกเบเป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก วัวพันธุ์แท้ทาจิมะอุชิได้รับการเลี้ยงดูในเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโงะ ประเทศญี่ปุ่น ด้วยกระบวนการดูแลที่พิถีพิถันและการควบคุมอาหารอย่างพิถีพิถัน เนื้อโกเบจึงมีไขมันแทรกอยู่ทั่วถึงและกระจายตัวอย่างทั่วถึงในเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีรสชาติหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์
ด้วยเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ทำให้เนื้อโกเบกลายเป็นเนื้อวัวที่มีราคาแพงที่สุดในโลก
ในเวียดนามมีเนื้อโกเบหลากหลายชนิด ราคาตั้งแต่ 2-15 ล้านดอง/กิโลกรัม ดังนั้นเนื้อโกเบคุณภาพพรีเมียมจากญี่ปุ่นจึงมีจำหน่ายเฉพาะในร้านอาหาร โรงแรม หรือร้านขายอาหารนำเข้าระดับไฮเอนด์เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ใน “ตลาดออนไลน์” มีเนื้อโกเบให้เลือกหลากหลายประเภท พ่อค้าออนไลน์โฆษณาว่าเป็นเนื้อระดับพรีเมียม มีชั้นไขมันแทรกอยู่ กล้ามเนื้อแน่นเหมือนหินอ่อน เมื่อรับประทานแล้วเนื้อจะนุ่ม เหนียว และหวาน
อย่างไรก็ตามเนื้อโกเบขายในราคาที่ถูกมากๆ แม้กระทั่งถูกกว่าเนื้อหน้าอกวัวอเมริกันในท้องตลาดเสียอีก
ร้านค้าส่วนใหญ่ขายเนื้อโกเบที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับย่าง ทอด ทำเนื้อตากแห้ง หรือม้วนเป็นหม้อไฟ ราคาเนื้อโกเบประเภทนี้อยู่ระหว่าง 220,000-350,000 ดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภท
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขายเนื้อ พ่อค้าแม่ค้ามักจะโฆษณาว่า "ขายผิด" "ลดราคา 50%" หรือ "ลดราคาแบบถล่มทลาย"... พร้อมกับอ้างว่าเนื้อคุณภาพพรีเมียม ดังนั้น เนื้อโกเบจึงมีราคาแพงราวกับแพนเค้กร้อนๆ
ใต้โฆษณาบน “ตลาดออนไลน์” มีคนหลายร้อยคนสั่งเนื้อชนิดนี้มาทาน แหล่งข่าวรายหนึ่งใช้เวลากว่าครึ่งวันในการโพสต์ขายเนื้อโกเบแบบหั่นและม้วน 180 กิโลกรัม
นางสาวดิงห์ หง็อก เหียน ตัวแทนขายออนไลน์ในเขตนามตูเลียม ( ฮานอย ) ยอมรับว่าเนื่องจากเนื้อโกเบมีราคาถูก เนื้อโกเบจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
เมื่อสี่วันก่อน เธอนำเข้าเนื้อวัวมาเกือบ 300 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นกลม ราคาลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากผู้ค้าส่งกำลังเคลียร์สินค้าในโกดัง เธอลงประกาศขายในราคาเพียง 230,000 ดองต่อกิโลกรัม และภายในเวลาไม่ถึงสองวัน สินค้าทั้งหมดก็ขายหมดเกลี้ยง
“ค่าจัดส่งวันนี้อยู่ที่ 290,000 ดองต่อกิโลกรัม สูงกว่าการจัดส่งครั้งก่อน แต่เมื่อเทียบกับวันปกติแล้วราคาลดลงมากกว่า 50%” คุณเหนียนกล่าว พร้อมระบุว่าตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง ลูกค้าสั่งสินค้าไปหลายสิบกิโลกรัม
ช่วงนี้อากาศยังค่อนข้างเย็น ช่วงสุดสัปดาห์ ครอบครัวจะมารวมตัวกันกินข้าวและปิกนิก เนื้อโกเบเหมาะสำหรับการย่างและทอดในกระทะ จึงยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก
คุณฮา ถิ ถวง ผู้ค้าส่งเนื้อวัวในฮานอย กล่าวว่า เธอนำเข้าเนื้อโกเบมาเกือบเดือนแล้ว และขายในราคา 220,000 ดอง/กิโลกรัม ซึ่งราคาถูกพอๆ กับเนื้อบริสเก็ตจากอเมริกา ซึ่งเป็นเนื้อวัวนำเข้าชนิดหนึ่งที่มีราคาถูกในตลาด
คุณธวงเล่าว่าเนื้อโกเบที่เธอขายนั้นผ่านการหั่นเป็นชิ้นกลมๆ แล้วจึงปิดผนึกสูญญากาศเพื่อรับประกันคุณภาพ เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม (ถาดหนึ่งมี 2 ชิ้น)
“นี่คือเนื้อลายหินอ่อนที่ดีที่สุด การผสมผสานระหว่างชั้นไขมันและเนื้อกล้ามเนื้อสีแดงทำให้เนื้อนุ่มและมัน” เธอกล่าว ด้วยเหตุนี้ เธอจึงสามารถขายเนื้อนี้ได้วันละ 40-50 กิโลกรัม
ในฟอรัม อาหาร แม่บ้านหลายคนตั้งคำถามเกี่ยวกับเนื้อโกเบราคาถูก บางคนบอกว่าเมื่อละลายและปรุงสุกแล้ว เส้นใยเนื้อจะหลวม เหมือนกับถูกเสียบเข้าด้วยกัน ไม่ใช่เนื้อธรรมชาติ คุณภาพของเนื้ออยู่ในระดับปกติ ไม่เหมือน "สินค้า VIP ระดับพรีเมียม" ที่ผู้ขายโฆษณาไว้
คุณตรัน วัน เกือง ผู้จัดการร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอย กล่าวว่า จริงๆ แล้วเนื้อเหล่านี้คือเนื้อออโกเบ แต่พ่อค้าเรียกมันว่าเนื้อโกเบ เนื้อโกเบแท้ราคาไม่ถึงหลายแสนดองต่อกิโลกรัม
เนื้อออโคเบะเป็นเนื้อออสเตรเลีย ไม่ใช่เนื้อญี่ปุ่น เนื้อสันในออโคเบะในท้องตลาดมีราคาตั้งแต่ 400,000-500,000 ดองต่อกิโลกรัม ดังนั้น คุณเกืองแนะนำว่าลูกค้าควรระมัดระวังในการซื้อเนื้อราคาถูก
ที่จริงแล้ว ในโลกปัจจุบันมีเทคโนโลยีการฉีดไขมันเข้าไปในเนื้อวัวเพื่อสร้างชั้นไขมันที่สอดประสานกับเนื้อไม่ติดมัน ยกตัวอย่างเช่น เนื้อโฮคุเบจากออสเตรเลียใช้เทคนิคปิเก้ (Pique) เพื่อสร้างลายไขมันที่สวยงาม ขณะเดียวกันก็สร้างเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และหวานให้กับเนื้อวัว เนื้อวัวที่ถูกตัดสดๆ จะถูกกรองไขมันส่วนเกินออก แล้วจึงใช้เทคนิคปิเก้ (Pique) เพื่อฉีดไขมันที่ผ่านการกรองแล้วเข้าไปในเนื้อวัวติดมัน
TH (อ้างอิงจาก Vietnamnet)แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)