ความจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับ "เนื้อโกเบพรีเมียม" ที่ขายทั่วไปในราคาถูกสุดๆ

เนื้อโกเบ.jpg — ใน "ตลาดออนไลน์" มีโฆษณาเนื้อโคเบพรีเมียมมากมาย

เนื้อโกเบเป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง ระดับโลก วัวพันธุ์แท้ทาจิมะอุชิได้รับการเลี้ยงดูในเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโงะ ประเทศญี่ปุ่น ด้วยกระบวนการดูแลที่พิถีพิถันและการควบคุมอาหารอย่างพิถีพิถัน ทำให้เนื้อโกเบมีไขมันแทรกซึมกระจายตัวอย่างทั่วถึงในเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและมีรสชาติหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์

ด้วยเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ทำให้เนื้อโกเบกลายเป็นเนื้อวัวที่มีราคาแพงที่สุดในโลก

ในเวียดนามมีเนื้อโกเบหลากหลายชนิด ราคาตั้งแต่ 2-15 ล้านดอง/กิโลกรัม ดังนั้นเนื้อโกเบคุณภาพพรีเมียมจากญี่ปุ่นจึงมีจำหน่ายเฉพาะในร้านอาหาร โรงแรม หรือร้านขายอาหารนำเข้าระดับไฮเอนด์เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา “ตลาดออนไลน์” เต็มไปด้วยเนื้อโกเบ ผู้ขายออนไลน์โฆษณาว่าเนื้อโกเบเป็นเนื้อพรีเมียม มีชั้นไขมันแทรกอยู่ กล้ามเนื้อแน่นขนัดราวกับหินอ่อน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว เนื้อจะนุ่ม หอมมัน และหวาน

อย่างไรก็ตามเนื้อโกเบขายกันในราคาถูกมากๆ แม้กระทั่งถูกกว่าเนื้อสามชั้นอเมริกันที่ขายตามท้องตลาดเสียอีก

ร้านค้าส่วนใหญ่ขายเนื้อโกเบที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับย่าง ทอด ทำเนื้อตากแห้ง หรือม้วนเป็นหม้อไฟ ราคาเนื้อโกเบประเภทนี้อยู่ระหว่าง 220,000-350,000 ดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภท

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขายเนื้อ พ่อค้าแม่ค้ามักจะโฆษณาว่า "ขายผิด" "ลดราคา 50%" หรือ "ลดราคาแบบถล่มทลาย"... พร้อมกับคำกล่าวอ้างว่าเนื้อคุณภาพพรีเมียม ดังนั้น เนื้อโกเบจึงมีราคาแพงพอๆ กับแพนเค้กร้อนๆ

ใต้โฆษณาบน “ตลาดออนไลน์” มีคนหลายร้อยคนสั่งเนื้อชนิดนี้มาทาน แหล่งข่าวรายหนึ่งใช้เวลากว่าครึ่งวันในการโพสต์ขายเนื้อโกเบแบบหั่นและม้วนจำนวน 1,800 กิโลกรัม

นางสาวดิงห์ หง็อก เหียน ตัวแทนขายออนไลน์ในเขตนามตูเลียม ( ฮานอย ) ยอมรับว่าเนื่องจากราคาเนื้อโกเบที่ต่ำ เนื้อโกเบจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เมื่อสี่วันก่อน เธอนำเข้าเนื้อวัวมาเกือบ 300 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นกลม ราคาลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากผู้ค้าส่งกำลังเคลียร์สินค้าในโกดัง เธอลงประกาศขายในราคาเพียง 230,000 ดองต่อกิโลกรัม และภายในเวลาไม่ถึงสองวัน สินค้าทั้งหมดก็ขายหมดเกลี้ยง

“ราคาขนส่งวันนี้อยู่ที่ 290,000 ดองต่อกิโลกรัม สูงกว่าราคาขนส่งครั้งก่อน แต่เมื่อเทียบกับวันปกติแล้วราคาลดลงมากกว่า 50%” คุณเหนียนกล่าว พร้อมระบุว่าตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง ลูกค้าสั่งสินค้าไปหลายสิบกิโลกรัม

ช่วงนี้อากาศยังค่อนข้างเย็น ช่วงสุดสัปดาห์ ครอบครัวจะมารวมตัวกันกินข้าวและปิกนิก เนื้อโกเบเหมาะสำหรับการย่างและทอดในกระทะ จึงยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก

คุณฮา ถิ ถวง พ่อค้าเนื้อวัวในฮานอย กล่าวว่า เธอนำเข้าเนื้อโกเบมาเกือบเดือนแล้ว และขายในราคา 220,000 ดอง/กิโลกรัม ซึ่งราคาถูกพอๆ กับเนื้อวัวสามชั้นอเมริกัน ซึ่งเป็นเนื้อวัวนำเข้าชนิดหนึ่งที่มีราคาถูกในตลาด

คุณธวงกล่าวว่าเนื้อโกเบที่เธอขายนั้นผ่านการหั่นเป็นชิ้นกลมๆ แล้วบรรจุสูญญากาศเพื่อรับประกันคุณภาพ เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม (ถาดหนึ่งมี 2 ชิ้น)

“นี่คือเนื้อลายหินอ่อนที่ดีที่สุด การผสมผสานระหว่างชั้นไขมันและเนื้อกล้ามเนื้อสีแดงทำให้เนื้อนุ่มและมัน” เธอกล่าว ด้วยเหตุนี้ เธอจึงสามารถขายเนื้อนี้ได้วันละ 40-50 กิโลกรัม

ในฟอรัม อาหาร แม่บ้านหลายคนตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับเนื้อโกเบราคาถูก บางคนบอกว่าเมื่อละลายและปรุงสุกแล้ว เส้นใยของเนื้อจะหลวมๆ เหมือนถูกต่อเข้าด้วยกัน ไม่ใช่เนื้อธรรมชาติ คุณภาพของเนื้ออยู่ในระดับปกติ ไม่เหมือนกับ "สินค้า VIP ระดับพรีเมียม" ที่ผู้ขายโฆษณาไว้

คุณตรัน วัน เกือง ผู้จัดการร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอย กล่าวว่า จริงๆ แล้วเนื้อเหล่านี้คือเนื้อออโกเบ แต่พ่อค้าเรียกมันว่าเนื้อโกเบ เนื้อโกเบแท้ราคาไม่ถึงหลายแสนบาทต่อกิโลกรัม

เนื้อออโคเบะเป็นเนื้อออสเตรเลีย ไม่ใช่เนื้อญี่ปุ่น เนื้อสันในเนื้อออโคเบะในท้องตลาดมีราคาอยู่ระหว่าง 400,000 ถึง 500,000 ดอง/กิโลกรัม ดังนั้น คุณเกืองแนะนำว่าลูกค้าควรระมัดระวังในการซื้อเนื้อราคาถูก

ที่จริงแล้ว ในโลกปัจจุบันมีเทคโนโลยีการฉีดไขมันเข้าไปในเนื้อวัวเพื่อสร้างชั้นไขมันที่สอดประสานกับเนื้อไม่ติดมัน ยกตัวอย่างเช่น เนื้อโฮคุเบจากออสเตรเลียใช้เทคนิคปิเก้ (Pique) เพื่อสร้างเส้นไขมันลายหินอ่อนที่สวยงาม ขณะเดียวกันก็ให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหวาน เนื้อวัวที่ตัดสดใหม่จะถูกกรองไขมันส่วนเกินออก แล้วจึงใช้เทคนิคปิเก้ (Pique) เพื่อฉีดไขมันที่ผ่านการกรองแล้วเข้าไปในเนื้อไม่ติดมัน

TH (อ้างอิงจาก Vietnamnet)

แหล่งที่มา