ความจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับ “เนื้อโกเบพรีเมียม” ที่ขายทั่วไปในราคาถูกสุดๆ

เนื้อโกเบ.jpg — ใน “ตลาดออนไลน์” มีโฆษณาเนื้อโคเบะพรีเมียมมากมาย

เนื้อโกเบ เป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นรสชาติอร่อยที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก วัวทาจิมะอุชิสายพันธุ์แท้ได้รับการเลี้ยงดูในเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโก ประเทศญี่ปุ่น ด้วยการดูแลเป็นพิเศษและอาหารพิเศษ เป็นผลให้เนื้อโกเบมีลวดลายหินอ่อนปรากฏบนเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีรสชาติหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์

ด้วยเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ทำให้เนื้อโกเบกลายมาเป็นเนื้อวัวที่มีราคาแพงที่สุดในโลก

ในเวียดนามเนื้อโกเบมีหลายประเภท โดยมีราคาตั้งแต่ 2-15 ล้านดองต่อกิโลกรัม ดังนั้นเนื้อวัวญี่ปุ่นพรีเมี่ยมนี้จึงปรากฏเฉพาะในร้านอาหาร โรงแรม หรือร้านขายอาหารนำเข้าระดับไฮเอนด์เท่านั้น

อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมามีเนื้อโกเบหลายประเภทปรากฎขึ้นใน “ตลาดออนไลน์” พ่อค้าออนไลน์โฆษณาเนื้อชนิดนี้ว่าเป็นเนื้อพรีเมียมที่มีชั้นไขมันแทรกอยู่ด้วยกล้ามเนื้อเหมือนหินอ่อน และเมื่อกินเข้าไปแล้ว เนื้อจะมีความนุ่ม มีไขมัน และหวาน

อย่างไรก็ตามเนื้อโกเบขายกันในราคาที่ถูกมากๆ แม้กระทั่งถูกกว่าเนื้ออกวัวอเมริกันในตลาดเสียอีก

ร้านค้าส่วนใหญ่จะขายเนื้อโกเบที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับย่าง ทอดในกระทะ ทำเนื้อตากแห้ง หรือม้วนเป็นหม้อร้อน ราคาของเนื้อวัวประเภทนี้จะอยู่ระหว่าง 220,000-350,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการขาย พ่อค้ามักจะโฆษณา "สินค้าที่ผลิตผิดวิธี" "ลดราคา 50%" หรือ "ลดราคาแบบสุดๆ"... พร้อมทั้งอ้างว่าเป็นสินค้าคุณภาพระดับพรีเมียม ดังนั้นเนื้อโกเบจึงมีราคาแพงพอๆ กับแพนเค้ก

ภายใต้โฆษณาบน “ตลาดออนไลน์” มีคนหลายร้อยคนสั่งเนื้อประเภทนี้มาทาน มีแหล่งข่าวที่โพสต์ขายเพียงครึ่งวันเท่านั้น โดยขายเนื้อโคเบะแล่และม้วนจำนวน 180 กิโลกรัม

คุณดิงห์ ง็อก เหยิน ตัวแทนขายออนไลน์ในย่านนามตูเลียม ( ฮานอย ) ยอมรับว่า เนื่องจากเนื้อโกเบมีราคาถูก จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เมื่อสี่วันก่อน เธอได้นำเข้าเนื้อวัวมาเกือบ 300 กิโลกรัม ซึ่งหั่นเป็นชิ้นๆ ราคาลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากผู้ขายส่งกำลังเคลียร์คลังสินค้า เธอลงโฆษณาขายเพียง 230,000 ดองต่อกิโลกรัม และภายในเวลาไม่ถึง 2 วัน สินค้าทั้งหมดก็ขายหมด

“ค่าส่งวันนี้อยู่ที่ 290,000 ดอง/กก. สูงกว่าค่าส่งเมื่อก่อน แต่เมื่อเทียบกับวันปกติแล้วลดลงกว่า 50%” นางสาวเหนียน กล่าว พร้อมเผยว่าตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง ลูกค้าสั่งไปหลายสิบกิโลกรัมเลยทีเดียว

ครั้งนี้สภาพอากาศยังหนาวเย็นนิดหน่อย ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ครอบครัวต่างๆ จะมารวมตัวกันทานอาหารและออกไปปิกนิกกันบ่อยมาก เนื้อโกเบชนิดนี้เหมาะสำหรับการย่างและทอดในกระทะจึงได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น

นางสาวฮา ทิ ธุง พ่อค้าเนื้อวัวในกรุงฮานอย กล่าวว่า ตอนนี้เธอนำเข้าเนื้อโกเบมาเกือบเดือนแล้วและขายในราคา 220,000 ดองต่อกิโลกรัม ราคาถูกเท่ากับเนื้ออกวัวอเมริกันซึ่งเป็นเนื้อวัวนำเข้าชนิดหนึ่งที่มีราคาถูกในตลาด

คุณทวง กล่าวว่า เนื้อโกเบที่เธอขายนั้นถูกหั่นเป็นชิ้นกลมๆ มาแล้วทั้งหมด จากนั้นจึงบรรจุในถุงสูญญากาศเพื่อรับประกันคุณภาพ เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม (ถาดมี 2 ชิ้น)

“นี่คือเนื้อลายหินอ่อนที่ดีที่สุด การผสมผสานระหว่างชั้นไขมันและเนื้อกล้ามเนื้อสีแดงทำให้เนื้อมีรสชาติที่นุ่มและมีไขมัน” เธอกล่าว ด้วยเหตุนี้เธอจึงสามารถขายเนื้อวัวประเภทนี้ได้ 40-50 กิโลกรัมต่อวัน

ในเว็บบอร์ด เกี่ยวกับอาหาร แม่บ้านหลายๆ คนต่างตั้งคำถามเกี่ยวกับเนื้อโคเบะราคาถูก บางคนบอกว่าเมื่อละลายและปรุงสุกแล้ว เส้นใยของเนื้อจะหลุดออก ราวกับว่าถูกต่อเป็นชิ้นๆ เข้าด้วยกัน ไม่ใช่เนื้อวัวธรรมชาติ คุณภาพของเนื้อวัวอยู่ในระดับปานกลาง ไม่เหมือนกับสินค้า “VIP พรีเมี่ยม” ตามที่ผู้ขายโฆษณาไว้

คุณทราน วัน เกวง ผู้จัดการร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอย กล่าวว่า จริงๆ แล้วเนื้อที่ว่านี้คือเนื้อออโกเบ แต่พ่อค้าเรียกสั้นๆ ว่าเนื้อโกเบ เนื้อโกเบแท้ราคาไม่ถึงหลายแสนต่อกิโลกรัม

เนื้อออโคเบะคือเนื้อออสเตรเลีย ไม่ใช่เนื้อญี่ปุ่น ในท้องตลาด เนื้อสันในวัว Aukobe มีราคาตั้งแต่ 400,000-500,000 VND/kg. ดังนั้นลูกค้าจึงควรระมัดระวังมากขึ้นในการซื้อเนื้อวัวราคาถูก” นายเกืองแนะนำ

ในความเป็นจริงในโลกปัจจุบันมีเทคโนโลยีการฉีดไขมันเข้าไปในเนื้อวัวเพื่อสร้างชั้นไขมันที่สานกับเนื้อไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่น เนื้อโฮกุเบของออสเตรเลียใช้เทคโนโลยี Pique เพื่อสร้างเส้นไขมันที่มีลวดลายสวยงาม ขณะเดียวกันก็สร้างเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และหวานอีกด้วย เนื้อวัวจะถูกหั่นสดๆ เจ้าหน้าที่จะกรองไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงใช้เทคนิค Pique ในการฉีดไขมันที่กรองแล้วเข้าไปในเนื้อวัวไม่ติดมัน

TH (อ้างอิงจาก Vietnamnet)

แหล่งที่มา