หากย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน ณ เวลานี้ เมืองวินห์ทั้งเมืองเต็มไปด้วยซุ้มขายและจัดแสดงขนมไหว้พระจันทร์สีสันสดใส แต่ปีนี้จำนวนซุ้มขายขนมไหว้พระจันทร์กลับลดลงอย่างรวดเร็ว มีเพียงบางจุดสำคัญ เช่น ร้านอาหาร โรงแรมขนาดใหญ่ และถนนสายหลักบางสายเท่านั้นที่แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์จะออกมาตั้งบูธเพื่อจัดแสดงและจำหน่าย
ในฐานะแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและอยู่คู่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์มายาวนาน หากในปี 2565 K.D. มีจุดจัดแสดงและจำหน่ายตามท้องถนนมากถึง 30 จุด แต่ปีนี้กลับเหลือเพียง 7 จุดเท่านั้น คุณเหงียน จุง ตวน พนักงานแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ของ K.D. หน้าสวนสาธารณะกลางเมืองวินห์ กล่าวว่า "ปีนี้ทางบริษัทได้ลดจำนวนจุดจัดแสดงลง โดยจะจัดแสดงเฉพาะจุดหลักๆ ไม่กี่จุด ส่วนที่เหลือจะวางจำหน่ายตามร้านขายของชำ ร้านรับฝากขายตามร้านอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายอาหารในย่านนั้น"
ไม่เพียงแต่เบเกอรี่ K.D เท่านั้น แต่แบรนด์ใหญ่ๆ อื่นๆ ก็ได้ลดสถานที่จัดแสดงในปีนี้เช่นกัน และปริมาณเค้กที่ออกสู่ตลาดก็มีจำกัดมากกว่าปีก่อนๆ เช่นกัน
จากการสำรวจพบว่าในปีนี้ ขนมไหว้พระจันทร์เกือบทุกประเภทมีราคาเพิ่มขึ้น 5-10% เมื่อเทียบกับปีก่อน เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น โดยเฉพาะสินค้าในกลุ่มสินค้ายอดนิยม ราคาจะอยู่ระหว่าง 50,000 - 120,000 ดอง/ชิ้น นอกจากสินค้าที่มีรสชาติดั้งเดิมพร้อมไส้ต่างๆ เช่น ไส้รวมรส ไส้เมล็ดบัว ไส้ไข่เค็ม... แล้ว ยังมีสินค้าสำหรับมังสวิรัติและไส้สำหรับควบคุมน้ำหนัก ที่มีรสชาติจากถั่วเขียว อัลมอนด์ งาดำ ไส้เมล็ดแตงโม ไส้ชาเขียว... ออกสู่ตลาดอีกด้วย
เค้กสำหรับเด็กรูปสัตว์สวยงามราคาประมาณ 45,000 ดอง/ชิ้น นอกจากนี้ยังมีขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงหลากหลายแบบให้เลือกซื้อเป็นของขวัญ ในราคาตั้งแต่ 500,000 ดองไปจนถึง 5 ล้านดอง/กล่อง
ราคาขายปรับตัวสูงขึ้น แต่จากข้อมูลบันทึกพบว่ากำลังซื้อลดลงอย่างมากในปีนี้ ตลาดขนมไหว้พระจันทร์จึงคึกคักน้อยลงกว่าปีก่อนๆ คุณ Vo Mai Thinh เจ้าของร้านขนมบนถนน Thai Phien ในเมือง Vinh กล่าวว่า "ปีนี้มีขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์ดังมากมายเข้ามาขาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นช่วงฤดูกาลและอายุการเก็บรักษาสั้น หากขายไม่ได้ก็จะขาดทุน ดังนั้นฉันจึงนำเข้าเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์บางประเภทที่มีราคาปานกลางและเหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น"
ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากปัญหา เศรษฐกิจ ความต้องการขนมไหว้พระจันทร์เป็นของขวัญจึงลดลง หน่วยงานและธุรกิจหลายแห่งจึงลดกิจกรรมช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ลง ทำให้ยอดสั่งซื้อขายส่งลดลงอย่างมาก หากในปีก่อนหน้านั้น ออเดอร์ขายส่งสำหรับตัวแทนระดับ 2 และ 3 เสร็จสิ้นแล้ว ได้มีการจัดส่งขนมไหว้พระจันทร์หลายพันชิ้นให้กับหน่วยงานและหน่วยงานต่างๆ แต่ในปีนี้ มีเพียงการขายปลีกเท่านั้นที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว
นอกจากเค้กแบรนด์ดังๆ แล้ว โรงงานขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในมณฑลหูหนานก็กำลังเข้าสู่ฤดูกาลผลิตสูงสุดเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แต่โรงงานส่วนใหญ่ยังคงรักษาราคาขายให้คงที่ อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้กำลังซื้อลดลง 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว
“แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่จากการสำรวจตลาด เราตัดสินใจที่จะคงราคาขายไว้เท่าเดิม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรายได้ของประชาชนลดลง ครอบครัวต่างๆ จึงมีแนวโน้มที่จะลดต้นทุนสินค้าอุปโภคบริโภคที่ไม่จำเป็น เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ ถึงแม้ว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์จะใกล้เข้ามาแล้ว แต่ปริมาณขนมไหว้พระจันทร์ที่ขายได้กลับลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว” คุณเหงียน บา ซวน เจ้าของโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในแขวงเกือนาม (เมืองวินห์) กล่าว
หากในปีก่อนๆ ที่ผู้บริโภคมักเลือกซื้อเค้กทำมือ สั่งจองล่วงหน้าพร้อมไส้และแป้งตามใจชอบ ทำให้ “ทุกคนทุกครัวเรือน” ต้องทำขนมไหว้พระจันทร์ขาย แต่ปีนี้จำนวนลูกค้าก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน
คุณเกียว โออันห์ พนักงานออฟฟิศที่ทำเค้กเป็นงานเสริม กล่าวว่า “ปีก่อนๆ หลังวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 7 ผู้คนจะยุ่งอยู่กับออเดอร์ขนมไหว้พระจันทร์ แต่ปีนี้มีคนสั่งเค้กน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นออเดอร์จากญาติมิตร เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขาสั่งเค้กมาจุดธูป จิบชายามบ่าย ไม่ได้สั่งมาเพื่อเน้นออเดอร์ช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อเทียบกับปีที่คนเยอะ ปีนี้จำนวนลูกค้าลดลงถึง 70%”
เมื่อวันที่ 8 กันยายน คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดเหงะอานได้ออกเอกสารหมายเลข 2834/BCĐ-SYT เกี่ยวกับการเสริมสร้างการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปี 2566 ประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่เพื่อเสริมสร้างข้อมูล การโฆษณาชวนเชื่อ และ การศึกษา เกี่ยวกับการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์สำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้า และผู้บริโภคทุกกลุ่ม
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้เน้นและให้ความสำคัญกับการตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและการค้าขนม เครื่องดื่ม อาหารพื้นเมืองที่ผลิตในหมู่บ้านหัตถกรรม สถานประกอบการขนาดเล็ก สถานประกอบการบริการอาหาร อาหารริมทาง จัดให้มีการติดตามความเสี่ยงของการปนเปื้อนของสินค้าที่ใช้จำนวนมากในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อสื่อสารและแจ้งเตือนถึงความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารอย่างทันท่วงที
แหล่งที่มา
![[ภาพถ่าย] เกาะ Cat Ba - สวรรค์แห่งสีเขียว](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F04%2F1764821844074_ndo_br_1-dcbthienduongxanh638-jpg.webp&w=3840&q=75)
การแสดงความคิดเห็น (0)