สำหรับพลเมืองของประเทศและดินแดนที่อาศัยและทำงานในเวียดนาม เทศกาลเต๊ตถือเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกเขาที่จะเพลิดเพลิน สังเกต ไตร่ตรอง และดื่มด่ำไปกับพื้นที่ เวลา อัตลักษณ์ วัฒนธรรม ประเพณี และการปฏิบัติที่น่าสนใจ เพื่อทำความเข้าใจและรักดินแดนแห่งนี้มากขึ้น
เทศกาลเต็ดแห่งความคิดถึง
คุณโซเฟีย ภรรยาของหัวหน้าผู้แทนสำนักงานเศรษฐกิจและ วัฒนธรรม ไทเปประจำเวียดนาม อธิบายถึงเหตุผลที่เธอผูกพันกับเทศกาลเต๊ดของเวียดนามนับตั้งแต่มาเวียดนามในปี 2559 ว่า "เราทำงานมาเป็นเวลานานในหลายประเทศ ทั้งในยุโรป แอฟริกา และอเมริกา... แต่เมื่อถึงเทศกาลเต๊ดครั้งแรกในเวียดนาม ฉันรู้สึกซาบซึ้งใจมาก เพราะเทศกาลเต๊ดของเวียดนามทำให้ฉันหวนนึกถึงอดีตเมื่อกว่า 50 ปีก่อน ตอนนั้นฉันยังเด็ก สภาพความเป็นอยู่ยังไม่ค่อยดีนัก ตอนเด็กๆ ทุกคนชอบที่จะสวย แต่พ่อแม่อนุญาตให้เราไปซื้อของและทำเสื้อผ้าสำหรับเทศกาลเต๊ดได้เฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดเท่านั้น ดังนั้น ความรู้สึกที่วิเศษที่สุดในวัยเด็กของฉันจึงเกิดขึ้นเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดเท่านั้น เด็กๆ ได้เสื้อผ้าใหม่ อาหารอร่อยๆ และวิ่งเล่นกันทั่วละแวกบ้านเพื่อดูเสื้อผ้าของกันและกัน เมื่อกลับถึงบ้าน ฉันก็ใช้โอกาสนี้ช่วยพ่อแม่ทำความสะอาดและตกแต่งบ้าน ซื้อดอกไม้มาประดับบ้าน จัดป้ายต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ช่วยแม่ทำถาดใส่เครื่องเซ่นไหว้... กิจกรรมต่างๆ ที่ยุ่งวุ่นวายแต่คุ้นเคยในช่วงเทศกาลเต๊ด ฉันได้ทำ ลืมไปนานแล้ว เพราะลักษณะงานของผมต้องเดินทางไปประเทศที่ใช้ปฏิทินแบบตะวันตก เมื่อผมเห็นเทศกาลเต๊ดของเวียดนาม ผมก็นึกถึงวัยเด็กอีกครั้ง ด้วยความตื่นเต้นไม่ต่างจากสมัยก่อน
เอกอัครราชทูตอังกฤษประจำเวียดนาม เอียน ฟรูว์ สัมผัสประสบการณ์ทำบั๋นชุงในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต
เดวิด คานส์
เมื่อถามถึงความประทับใจเกี่ยวกับเทศกาลเต๊ดของเวียดนาม คุณโซเฟียกล่าวเสริมว่า "หลายปีที่ฉันฉลองเต๊ดที่ฮอยอัน และหลายปีที่ฉันฉลองเต๊ดที่กาวบั่ง เต๊ดที่ฮอยอันทำให้ฉันรู้สึกเหงา เพราะทุกแห่งปิดทำการในช่วงเทศกาลเต๊ด เต๊ดที่กาวบั่งก็เพื่อชมทิวทัศน์และสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ส่วนเต๊ด ที่ฮานอย ทำให้ฉันมีความสุขที่สุด ฉันอาศัยอยู่ใกล้หมู่บ้านนัตเติน เมื่อดอกท้อบาน สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือการไปตลาดดอกไม้เพื่อเลือกดอกท้อมาประดับบ้าน ตอนเด็กๆ ทุกปีฉันจะตามแม่ไปตลาดเพื่อซื้อดอกไม้สำหรับเทศกาลเต๊ด ตอนนี้แม่อายุเกือบ 70 ปีแล้ว ฉันไปคนเดียวหรือไปกับสามีเพื่อเลือกซื้อดอกไม้ หัวใจของฉันมีความสุขและเต็มไปด้วยความคิดถึงแม่"
ลูกเขยในหมู่บ้านนม (ได่ดง หุ่งเยน ) แต่งกายด้วยชุดพื้นเมืองไปวัดในหมู่บ้านเพื่อถวายเครื่องสักการะแด่พระสงฆ์
สัมผัสประสบการณ์ในแต่ละขั้นตอนของการเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด ตั้งแต่เทศกาลเต๊ดแสนสุขในวัยเด็กที่สวมเสื้อผ้าใหม่ๆ ไปจนถึงช่วงเวลาแห่งการอยู่บ้านในช่วงที่โทรทัศน์พัฒนาขึ้น รายการเต๊ดก็ออกอากาศอย่างล้นหลาม ผู้คนชอบดูแต่ทีวี ต่อมาก็มาถึงช่วงเวลาที่พัฒนามากขึ้นของการเชิญชวนให้...หลีกหนีจากเทศกาลเต๊ด เดินทางไกลหลังเทศกาลเต๊ด แล้วจึงกลับบ้าน ประเพณีและธรรมเนียมปฏิบัติเก่าแก่ของเทศกาลเต๊ดหลายอย่างก็หายไป คุณโซเฟียเพลิดเพลินกับเทศกาลปีใหม่เวียดนามและหวนรำลึกถึงอดีต เธอจึงค้นพบมุมอาหารเทศกาลเต๊ดของเธอเอง “ตลาดที่ฉันไปตลอดทั้งปีคือตลาดเจาหลง ฉันสนิทกับพนักงานขาย ดังนั้นเมื่อมีอาหารอร่อยๆ พวกเขามักจะจองไว้เสมอ นอกจากนี้ ฉันยังยึดถือประเพณีเก่าแก่ของบ้านเกิด ให้ความสำคัญกับถาดอาหารส่งท้ายปีเก่า โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่อร่อยและมีคุณภาพมาทำอาหาร ฉันรู้ว่าชาวฮานอยเตรียมถาดอาหารเทศกาลเต๊ดอย่างพิถีพิถันด้วยอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะจานน้ำ ฉันได้เรียนรู้จากวิธีที่ชาวฮานอยจัดจานอาหารบนจาน แฮมที่ฉันชอบมากที่สุดคือแฮมหมู แฮมเนื้อ ไส้กรอกอบเชย... ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติและวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน เทศกาลเต๊ดในฮานอยก็เป็นแบบนั้นทุกปี ทำให้ฉันอบอุ่นและมีความสุขเสมอ แม้อยู่ไกลแต่ก็รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน”
เต๊ตเร่ร่อน
เทศกาลเต๊ดก็เป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนานเช่นกัน สำหรับชาวฝรั่งเศสที่อาศัยอยู่ในโฮจิมินห์ซิตี้มา 4 ปี และฮานอยมา 4 ปี เช่นเดียวกับอาร์เมล วอร์เนอรี วันหยุดเทศกาลเต๊ดเป็นโอกาสให้เธอได้สำรวจดินแดนใหม่ๆ บนแผนที่เวียดนามได้อย่างอิสระ อาร์เมลอธิบายเหตุผลที่เธอรักการเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ผลิแบบ "การเดินทาง" ว่า "ฉันมีลูกเล็กๆ 4 คน คนแรกเป็นเด็กผู้หญิงจากชนกลุ่มน้อย ระหว่างที่อยู่ที่เวียดนาม นอกจากงานหลักแล้ว เมื่อมีเวลาว่างในช่วงเทศกาลเต๊ด ฉันมักจะขับรถมอเตอร์ไซค์ไปเที่ยวทุกที่ เพราะฉันต้องการเข้าใจเวียดนามให้มากที่สุด เก็บเกี่ยวความรู้และประสบการณ์จากการเดินทาง และแบ่งปันประสบการณ์เหล่านั้นกับลูกๆ โดยเฉพาะลูกที่ฉันรับเลี้ยงมาจากเวียดนาม"
จาก Quoc An บนทุ่งขั้นบันไดอันงดงามใน Hoang Su Phi, Ha Giang
ในแวดวงการทูตต่างประเทศในเวียดนาม อาร์เมลเป็นนักเดินทางตัวยง และตลอดการเดินทางเหล่านั้น สิ่งที่มีค่าที่สุดที่เธอเก็บไว้คือเรื่องราว รูปภาพ และการค้นพบใหม่ๆ เกี่ยวกับเวียดนามในสายตาชาวต่างชาติ เทศกาลตรุษญวนเป็นโอกาสอันสมบูรณ์แบบที่จะบ่มเพาะความหลงใหลของอาร์เมลในการสำรวจเวียดนามอย่าง “มีชีวิตชีวา” นั่นคือการเก็บกระเป๋าและออกเดินทาง เธอเสริมว่า “ฤดูตรุษญวนเป็นฤดูกาลที่สวยงามเสมอ ทั้งเมฆ ภูเขา ธรรมชาติ ผู้คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชุมชนในเขตภูเขาทางตอนเหนือ เวียดนามยังคงมีสิ่งมหัศจรรย์มากมาย ยกตัวอย่างเช่น ในการเดินทางขึ้นเขาช่วงตรุษญวนปี 2023 ฉันได้พบกับชาพันธุ์ตาสีม่วงแปลกตาบนยอดเขาเจิ่วเลาถิ (Chieu Lau Thi) ที่ห่าซาง แปลกดีที่ฤดูหนาวอากาศหนาว แต่ต้นชายังคงผลิดอกตูมสีม่วงซ่อนตัวอยู่ในป่าดึกดำบรรพ์ การเดินทางไปยังต้นชาที่สวยงามและมหัศจรรย์ราวกับก้าวเข้าสู่เทพนิยาย เป็นการเดินทางที่น่าประทับใจและลึกซึ้งที่สุดเท่าที่ฉันเคยสัมผัสมา”
ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต แท่นบูชาเป็นพื้นที่ที่ได้รับการดูแลและตกแต่งอย่างพิถีพิถันในทุกครอบครัวชาวเวียดนาม
ตู่ ก๊วก อัน ชาวไต้หวัน วัย 68 ปี อาศัยและทำงานในเวียดนามมานานกว่า 20 ปี เป็นนักชงชาโบราณผู้มากประสบการณ์ในฮวงซู่ฟี มักเลือกมุมต่างๆ ของเทศกาลเต๊ดด้วยตนเอง: "ภรรยาของผมมาจากไทเหงียน ถ้าเราฉลองเทศกาลเต๊ดที่บ้านเกิดของเธอ มันก็เป็นเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิมเหมือนครอบครัวชาวเวียดนามทั่วไป แต่ทุกปีที่ผมฉลองเทศกาลเต๊ดในดินแดนชาโบราณ การได้อยู่ร่วมกับผู้คน มันแตกต่างออกไปมาก การเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ดบนภูเขาสูงใหญ่ที่รกร้าง หรือใต้รากของต้นชาโบราณอายุ 500-700 ปี ทำให้ผมรู้สึกถึงความเล็กน้อยและความไม่จีรังของชีวิตมนุษย์ ในขณะเดียวกัน ผมก็ได้เห็นความงามอันน่าอัศจรรย์ของธรรมชาติ จากก้อนเมฆ ภูเขา สายลม แหล่งน้ำ จากต้นชาโบราณหายากที่หาได้ยากบนแผนที่ชาโลก วันเต๊ดกับชาวไต นุง และโกลาว... ซึ่งทั้งหมดเป็นคนงานในโรงงานชาที่ผมเปิดขึ้น ช่วยให้ผมเข้าใจและซาบซึ้งกับผู้คนที่นี่มากขึ้น ภูเขา และแม่น้ำ สายน้ำ และขุนเขา เชื่อมโยงกับทุ่งนา “ฉันเป็นเพียงแขกคนหนึ่ง แม้ชีวิตของพวกเขายังคงยากลำบากและลำบาก ขณะที่ต้นชาอุดมสมบูรณ์และเจริญเติบโต ฉันหวังเพียงจะมีส่วนร่วมในความพยายามของฉันเพียงเล็กน้อยผ่านการวิจัย สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ชาใหม่ๆ และสนับสนุนพวกเขา เพื่อให้ชาเวียดนามและชาวเวียดนามสามารถภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของบ้านเกิดเมืองนอนของพวกเขามากยิ่งขึ้น”
รสชาติเท็ต
เดวิด คานส์ ชาวฝรั่งเศส ถือกองเงินถวายพระพรรอเผาอยู่ที่วัดวา ในย่านซู่โด่ย (เซินเตย ฮานอย) เล่าว่าเขานับถือประเพณีท้องถิ่นอย่างมากว่า "ภรรยาผมสวดมนต์เสร็จแล้ว ผมจะนำเงินนี้ไปเผาให้บรรพบุรุษของเราใช้" เดวิดกล่าวว่าถึงแม้เขาจะทำตามคำสั่งของภรรยาและไม่ค่อยเข้าใจความเชื่อพื้นบ้านมากนัก แต่เมื่อได้ถือกองเงินถวายพระพรแต่ละกองไว้ด้วยตนเอง พร้อมกับมองดูเปลวเพลิงที่ริบหรี่ เขาก็หวนรำลึกถึงอดีตกับพ่อแม่ ญาติพี่น้อง และแม้แต่ญาติที่ล่วงลับไปแล้ว ความทรงจำที่คุ้นเคยมากมายผุดขึ้นมาอย่างชัดเจน ฉันรักเทศกาลเต๊ดของชาวเวียดนาม ความรู้สึกศักดิ์สิทธิ์ในงานเลี้ยงส่งท้ายปีเก่า หรือบรรยากาศเงียบสงบในวัดวาอารามและบ้านเรือนในเทศกาลเต๊ด ล้วนสัมผัสได้ถึงความรู้สึกอันลึกซึ้ง ชวนให้นึกถึงความรักของครอบครัว สำหรับผม เทศกาลเต๊ดของชาวเวียดนามคือช่วงเวลาแห่งความทรงจำอันเงียบสงบ และผมจะมีช่วงเวลาอันล้ำค่าเหล่านี้เฉพาะเมื่อเทศกาลเต๊ดมาถึงเท่านั้น" เดวิดกล่าวเสริม
ไก่ต้มมีปีก ภาพที่คุ้นเคยในอาหารเทศกาลเต๊ต
การเพลิดเพลินกับเทศกาลตรุษญวนยังเป็นโอกาสอันน่าจดจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเรียนรู้วิธีการทำ "สัญลักษณ์" ของเทศกาลตรุษญวนเวียดนาม เรื่องราวของเอกอัครราชทูตอังกฤษ เอียน ฟรูว์ ในปีแรกของการดำรงตำแหน่งในเวียดนามกับประสบการณ์การห่อบั๋นชุงเป็นตัวอย่าง พื้นที่ที่ท่านเอกอัครราชทูตได้สัมผัสคือบ้านไม้ห้าห้องหลังคามุงกระเบื้องและสนามหญ้าหน้าบ้านขนาดใหญ่ที่เพียบพร้อมไปด้วยวัตถุดิบสำหรับห่อเค้ก ขั้นตอนต่างๆ ตั้งแต่การผสมถั่ว หมักเนื้อสัตว์ หั่นใบตอง ไปจนถึงการหั่นไม้ไผ่... ดูเหมือนจะง่าย แต่การห่อเค้กพร้อมกับการดึงใบตองออก... ตามคำแนะนำ เอกอัครราชทูต เอียน ฟรูว์ ยิ้มและกล่าวว่า "ขั้นตอนต่างๆ ดูเหมือนจะง่าย แต่มันไม่ง่ายเลย" สำหรับการห่อบั๋นชุงนั้น การห่อเค้กนั้นยากอยู่แล้ว แต่ก็ต้องห่อให้สวยงาม แน่นหนา และสม่ำเสมอ ซึ่งต้องอาศัยประสบการณ์จึงจะทำได้
หากเราเจาะลึกถึงรสชาติอาหารของเทศกาลเต๊ดของเวียดนาม บั๋นจงก็เปรียบเสมือนบทนำ แต่ละภูมิภาคเปรียบเสมือนขุมทรัพย์แห่งอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่มอบความประหลาดใจสุดขีดให้กับเพื่อนๆ จากแดนไกล เอริค พอเซอร์ ผู้สร้างภาพยนตร์อิสระจากสวีเดน ยังคงจำอาหาร "ซา บัน" ของชาวใต้ได้ ขณะที่กำลังเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ดของเวียดนามในนครโฮจิมินห์ เอริคเล่าว่า "ซา บัน" มีขายเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดเท่านั้น ผมได้รับเชิญให้ไปกินและได้ยินคำอธิบายถึงความอร่อยของมัน ราวกับนก 100 ตัวมารวมตัวกันบนกิ่งไม้ ผมบรรยายรสชาติของมันไม่ถูกเลย มันมีรสชาติมันๆ เข้มข้น หวาน และเค็มเล็กน้อย เหมาะมากที่จะกินกับข้าวหรือผักต้ม" เมื่อถามผม ผมจึงได้รู้ว่า "ซา บัน" มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "นกร้อยตัวกลับรัง" เมื่อครอบครัวรับประทานอาหารเต๊ดและมีอาหารเหลือ พวกเขาจะนำอาหารทั้งหมดใส่ลงในหม้อใบเดียว แล้วค่อยๆ ปรุงในช่วงเทศกาลเต๊ด ในนั้นรสชาติของมนุษย์ทุกชนิดมาบรรจบกัน ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเน่า นุ่ม หอม และเข้มข้น... เมื่อคุณเบื่อแอลกอฮอล์และเนื้อสัตว์ ซาบานเป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการบรรเทาความรู้สึกอิ่ม
เมื่อมองไปทางเหนือ การกล่าวถึงอาหารเทศกาลเต๊ต (Tet) ทำให้เกิดความรู้สึกถึงความประณีต ความพิถีพิถัน และความประณีตบรรจงในการรังสรรค์ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ขึ้นมาทันที วาเลอรี กีโยด์ ชาวเบลเยียม ระลึกถึงเทศกาลเต๊ตครั้งแรกในเวียดนามในปี 2024 ผ่านกลิ่นหอมของเกรปฟรุต วาเลอรีกล่าวว่า "ครอบครัวเพื่อนของฉันที่ฮานอยซื้อเกรปฟรุตสีเหลืองสดมาหนึ่งกระสอบ แต่กลิ่นไม่หอมเลย แม่ของเพื่อนฉันหยิบไวน์กระป๋องออกมา ใช้ผ้าขนหนูเช็ดเกรปฟรุตแต่ละผลอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปวางบนถาดบนแท่นบูชา เกรปฟรุตก็ส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้าน เปลือกก็อวบอิ่ม แตกต่างจากตอนแรกอย่างสิ้นเชิง ต่อมาฉันได้เรียนรู้ว่านี่เป็นเคล็ดลับในการทำให้เกรปฟรุตมีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้นานขึ้น ซึ่งน่าสนใจมาก"
อาร์เมลล์กำลัง "สำรวจ" พื้นที่ชาสีม่วงอันบริสุทธิ์บนยอดเขา Chieu Lau Thi
งานเลี้ยงเต๊ตแบบดั้งเดิมของฮานอยมีกฎเกณฑ์เฉพาะเจาะจง ซึ่งแสดงออกภายนอกผ่านรูปทรง ความหมาย รสชาติ สีสัน และกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่น ชุดชามน้ำสี่ใบ (ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสี่ฤดูกาล) พร้อมซุปก้อน นกพิราบตุ๋น ปลาหมึกพัน ซุปหน่อไม้ใส่ขาหมู หรือซุปเห็ดและเม็ดบัว วาเลรีเสริมว่า "ฉันชอบเมนู "บั๋นบงทา" มาก มันสวยงามและมีกลิ่นอายแบบเขตร้อนมากเพราะสีสันของมัน ฉันถามเพื่อนว่าทำยังไง พอได้ยินเรื่องราวแล้ว... ฉันก็เลยเลิกคิดที่จะลองทำดู แค่เตรียมส่วนโคนของจาน (ส่วนผสมประกอบด้วยแครอท คะน้าหัวปลี ดอกกะหล่ำขาวและเขียว ถั่วลันเตา เห็ดชิตาเกะ ฯลฯ) ทุกอย่างต้องตัดแต่งอย่างพิถีพิถัน ยิ่งตัดแต่งสวยงามเท่าไหร่ก็ยิ่งแสดงถึงความคล่องแคล่วและใจเย็นของแม่บ้านมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีวิธีต้มไก่ ต้มกุ้ง ผสมน้ำซุป น้ำก็ใสสะอาดแต่ยังคงรสชาติหวาน อร่อย และน่ารับประทาน... ฉันเข้าใจว่าอาหารจานอร่อยแต่ละจานในประเทศนี้ล้วนมีความขยันหมั่นเพียรและความรักในครอบครัว อาหารจานอร่อยในเทศกาลเต๊ดคือความสุขและความภาคภูมิใจไม่เพียงแต่ของพ่อครัวเท่านั้น แต่ของทุกคนในครอบครัว นี่คือประสบการณ์ที่ฉันเห็นได้อย่างชัดเจนที่สุดเมื่อได้เพลิดเพลินกับเทศกาลเต๊ดแบบเวียดนามที่ฮานอย"
เทศกาลเต๊ดของชาวเวียดนาม ผ่านประสบการณ์ของเพื่อนต่างชาติ แม้จะแตกต่างกันในด้านวัฒนธรรม ประเพณี และธรรมเนียมปฏิบัติ แต่กลับกลายเป็นความกลมกลืนด้วยจุดร่วม ผ่านอารมณ์ความรู้สึกเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติของเทศกาลเต๊ด เกี่ยวกับพื้นที่และเวลา และกลายเป็นความใกล้ชิดกันในจิตสำนึก เทศกาลเต๊ดของชาวเวียดนามยังคงเป็นความเชื่อมโยง การแบ่งปัน การค้นพบ การรำลึก... และในทุกแง่มุม เต็มไปด้วยอารมณ์ที่เรียบง่าย ศักดิ์สิทธิ์ สงบสุข และมีความสุข
ที่มา: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)