คุณค่าทางโภชนาการอันล้ำค่าในทุเรียนอย่างโสม มักถูกทิ้งไป แต่กลับนำมาใช้ทำเมนูหน้าร้อนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หลังจากได้ลิ้มรสเนื้อทุเรียนสีเหลืองแสนอร่อยที่ด้านนอกแล้ว คนส่วนใหญ่มักจะทิ้งเมล็ดไป เมล็ดทุเรียนเป็นแหล่งโภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าโสม จากการวิจัยพบว่าเมล็ดทุเรียนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซี วิตามินบี 6 และแร่ธาตุ

ผลไม้ชนิดนี้ปริมาณ 243 กรัม ให้พลังงาน 357 แคลอรี ไขมัน 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต 66 กรัม ใยอาหาร 9 กรัม โปรตีน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร. ไหล หง็อก เฮียน แผนกโภชนาการ (โรงพยาบาลแพทย์แผนโบราณโฮจิมินห์) ระบุว่า คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการมากที่สุด นอกจากนี้ เมล็ดทุเรียนยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมที่ช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลกรดในร่างกาย ป้องกันการสูญเสียแคลเซียมทางปัสสาวะ ขณะที่แคลเซียมเมื่อรวมกับฟอสฟอรัสจะช่วยสร้างโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 2. — *เมล็ดทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ*

แม้ว่าเมล็ดทุเรียนจะดีต่อสุขภาพ แต่ควรระวังอย่ารับประทานดิบๆ เพราะอาจมีสารไซโคลโพรเพนซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อใช้เมล็ดทุเรียน ควรปรุงให้สุกทั่วถึงเพื่อกำจัดสารนี้ออกให้หมด ควรต้มเมล็ดทุเรียนอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากต้มน้ำเดือด และไม่ควรรับประทานตอนกลางคืน เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

เมนูอร่อยจากเมล็ดทุเรียน

* ซุปซี่โครงทุเรียน

ส่วนผสมในการทำซุปซี่โครงทุเรียน:

+ เมล็ดทุเรียน 5 เมล็ด

+ ซี่โครง 250 กรัม

+ เห็ดชิทาเกะ 50 กรัม

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย

+ น้ำมันปรุงอาหาร

วิธีทำซุปซี่โครงทุเรียน:

+ ขั้นแรก ล้างเมล็ดทุเรียนให้สะอาด ต้มให้เดือด แล้วขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลด้านนอกออก ลวกซี่โครงในน้ำเดือดให้สะอาด แล้วเก็บเห็ดมาล้างให้สะอาด

+ เติมน้ำลงในหม้อพอประมาณ ต้มให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูและเมล็ดทุเรียนลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส ผงปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อย

เคี่ยวประมาณ 30 นาที ตรวจสอบว่าส่วนผสมสุกแล้ว ปรุงรสตามชอบ ซุปซี่โครงใส่เมล็ดทุเรียนให้ทั้งเย็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงฤดูร้อน

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 3.

* เมล็ดทุเรียนทอดกรอบ

ส่วนผสมในการทำเมล็ดทุเรียนทอดกรอบ:

+ เมล็ดทุเรียน 5 – 6 เมล็ด

+ แป้งสาลี

+ ไข่ไก่ 2 ฟอง

+ เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร

+ แป้งทอดกรอบ

วิธีทำเมล็ดทุเรียนทอดกรอบ :

+ ล้างเมล็ดทุเรียน ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นปิดไฟ คว้านเมล็ดออกและลอกเปลือกสีเหลืองเข้มด้านนอกออก หรือจะทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเหมือนทำมันฝรั่งทอดก็ได้

+ ใส่แป้งลงในชาม ตอกไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล และน้ำกรอง 100 มล. ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ต่อไปใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันเดือดแล้ว ให้นำเนื้อทุเรียนไปชุบแป้งทอดกรอบที่เตรียมไว้ แล้วนำไปทอดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นลงแล้ว รับประทานกับซอสพริกกรอบ อร่อยถูกใจแน่นอน

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 4. — *เมล็ดทุเรียนทอดกรอบ รสชาติเข้มข้น เป็นเอกลักษณ์*

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm