หลังจากได้ลิ้มรสเนื้อทุเรียนสีเหลืองแสนอร่อยที่ด้านนอกแล้ว คนส่วนใหญ่มักจะทิ้งเมล็ดไป เมล็ดทุเรียนเป็นแหล่งโภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าโสม จากการวิจัยพบว่าเมล็ดทุเรียนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินซี วิตามินบี 6 และแร่ธาตุ
ผลไม้ชนิดนี้ปริมาณ 243 กรัม ให้พลังงาน 357 แคลอรี ไขมัน 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต 66 กรัม ใยอาหาร 9 กรัม โปรตีน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร. ไหล หง็อก เฮียน แผนกโภชนาการ (โรงพยาบาลแพทย์แผนโบราณโฮจิมินห์) ระบุว่า คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการมากที่สุด นอกจากนี้ เมล็ดทุเรียนยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมที่ช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลกรดในร่างกาย ป้องกันการสูญเสียแคลเซียมทางปัสสาวะ ขณะที่แคลเซียมเมื่อรวมกับฟอสฟอรัสจะช่วยสร้างโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
เมล็ดทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
แม้ว่าเมล็ดทุเรียนจะดีต่อสุขภาพ แต่ควรระวังอย่ารับประทานดิบๆ เพราะอาจมีสารไซโคลโพรเพนซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อใช้เมล็ดทุเรียน ควรปรุงให้สุกทั่วถึงเพื่อกำจัดสารนี้ออกให้หมด ควรต้มเมล็ดทุเรียนอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากต้มน้ำเดือด และไม่ควรรับประทานตอนกลางคืน เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
เมนูอร่อยจากเมล็ดทุเรียน
* ซุปซี่โครงทุเรียน
ส่วนผสมในการทำซุปซี่โครงทุเรียน:
+ เมล็ดทุเรียน 5 เมล็ด
+ ซี่โครง 250 กรัม
+ เห็ดชิทาเกะ 50 กรัม
+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย
+ น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีทำซุปซี่โครงทุเรียน:
+ ขั้นแรก ล้างเมล็ดทุเรียนให้สะอาด ต้มให้เดือด แล้วขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลด้านนอกออก ลวกซี่โครงในน้ำเดือดให้สะอาด แล้วเก็บเห็ดมาล้างให้สะอาด
+ เติมน้ำลงในหม้อพอประมาณ ต้มให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูและเมล็ดทุเรียนลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส ผงปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อย
เคี่ยวประมาณ 30 นาที ตรวจสอบว่าส่วนผสมสุกแล้ว ปรุงรสตามชอบ ซุปซี่โครงใส่เมล็ดทุเรียนให้ทั้งเย็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงฤดูร้อน
* เมล็ดทุเรียนทอดกรอบ
ส่วนผสมในการทำเมล็ดทุเรียนทอดกรอบ:
+ เมล็ดทุเรียน 5 – 6 เมล็ด
+ แป้งสาลี
+ ไข่ไก่ 2 ฟอง
+ เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร
+ แป้งทอดกรอบ
วิธีทำเมล็ดทุเรียนทอดกรอบ :
+ ล้างเมล็ดทุเรียน ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นปิดไฟ คว้านเมล็ดออกและลอกเปลือกสีเหลืองเข้มด้านนอกออก หรือจะทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเหมือนทำมันฝรั่งทอดก็ได้
+ ใส่แป้งลงในชาม ตอกไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล และน้ำกรอง 100 มล. ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน
ต่อไปใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันเดือดแล้ว ให้นำเนื้อทุเรียนไปชุบแป้งทอดกรอบที่เตรียมไว้ แล้วนำไปทอดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นลงแล้ว รับประทานกับซอสพริกกรอบ อร่อยถูกใจแน่นอน
เมล็ดทุเรียนทอดกรอบ รสชาติเข้มข้น เป็นเอกลักษณ์
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)