TikTok ช่วยให้สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต บะหมี่บุลดัก และมัทฉะ กลายเป็นกระแส ปี 2025 จะเป็นปีแห่งการลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่?

ปี 2024 ถือเป็นปีที่เทรนด์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์กำลังเบ่งบาน หากในเวียดนาม ถ่านอัดแท่งรังผึ้ง ไส้กรอกย่างหิน... กำลังเป็นกระแสฮิต ใน โลก นี้ เหล่านักชิมต่างหลงใหลในอาหารอย่างสตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต บะหมี่บุลดัก มัทฉะ...

ปีนี้โซเชียลมีเดียยังคงมีบทบาทสำคัญในการสร้างเทรนด์อาหารทั่วโลก - รูปภาพ: Pexel

เนื่องในโอกาสปีใหม่นี้ นิตยสารอิเล็กทรอนิกส์ BBC GoodFood ได้รีวิวเมนู “เทรนด์มาแรง” ที่สร้างความประทับใจมากมายในปี 2024 เช่น บะหมี่บุ ลดัก มัทฉะ... และยังคาดการณ์เมนูใหม่ๆ ที่น่าจะสร้างกระแสในปี 2025 อีกด้วย

บะหมี่ บุลดัก, อาโดโบ, มัทฉะ กำลังมาแรง

ปี 2024 ถือเป็นปีที่ อาหาร ญี่ปุ่นและเกาหลีได้รับ ความนิยมอย่างล้นหลามในประเทศตะวันตก โดยมีการแพร่หลายของ บะหมี่บู ลดัก มัทฉะ สาหร่าย และสาหร่ายทะเล... ต้องขอบคุณเทรนด์การทำอาหารบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะ TikTok

โดยใช้บะหมี่ บุล ดักเป็นตัวอย่างทั่วไป แบรนด์บะหมี่เกาหลีชื่อดังก็มีอิทธิพลเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากสูตรอาหารบะหมี่ถูกแชร์กันอย่างรวดเร็วทางออนไลน์

บะหมี่ บุลดัก โดยเฉพาะ บุลดัก รสคาโปนารา จะโด่งดังไปทั่วโลกในปี 2024 ด้วยกระแสจาก TikTok - ภาพ: Instagram

ตามสถิติของ BBC GoodFood การค้นหาคำว่า " buldak noodle recipe" เพิ่มขึ้นเกือบ 500% และ " buldak cheese noodles" เพิ่มขึ้น 350%

TikTok เพียงอย่างเดียวมีโพสต์มากกว่า 1.1 พันล้านโพสต์ที่นำเสนอบะหมี่รสเผ็ดนี้

ในส่วนของมัทฉะ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมาหลายศตวรรษ ก็ได้กลายมาเป็นปรากฏการณ์ในยุโรปอย่างกะทันหัน เนื่องจากผงชามีความหลากหลาย ซึ่งนำมาใช้สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรเค้กและเครื่องดื่มนับไม่ถ้วน เช่น เครปมัทฉะมิลล์ แพนเค้กมัทฉะมิโซะ ไอศกรีมมัทฉะโมจิ นมถั่วมัทฉะ...

ในทางกลับกัน อาหารจานดั้งเดิมของประเทศต่างๆ ที่ดูเหมือนจะไม่ได้รับความสนใจมากนัก กลับกลายมาโด่งดังขึ้นมาทันที เนื่องมาจากผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์ด้านอาหารได้แนะนำอาหารจานเหล่านี้ให้ผู้ชมได้รู้จักอย่างกระตือรือร้น

ช็อกโกแลตอาหรับและไก่อะโดโบยังมีโพสต์และการกล่าวถึงนับล้านบนเครือข่ายโซเชียล TikTok - รูปภาพ: SeriusEat/Instagram

เมนูที่น่าสังเกตได้แก่ อาโดโบ ซึ่งเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวฟิลิปปินส์ และช็อกโกแลตบาร์คนาเฟห์ของดูไบ ซึ่งโด่งดังบน TikTok เนื่องจากมีไส้เป็นแป้งพัฟบดและครีมพิสตาชิโอ

หรือซุปหัวหอมฝรั่งเศส - รสชาติคลาสสิกเหนือกาลเวลาที่สามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย เช่น พาสต้าหัวหอมฝรั่งเศส แซนด์วิชหัวหอมฝรั่งเศส หรือแม้แต่ราเม็งกับน้ำซุปหัวหอมฝรั่งเศส

BBC Goodfood ไม่เพียงแต่จะมีอาหารจานใหม่ๆ ที่สามารถสร้างกระแสได้เท่านั้น แต่ยังตั้งชื่อส่วนผสมบางอย่างที่กลายเป็นจุดสนใจในเครือข่ายสังคมออนไลน์ เช่น แตงกวา ข้าวโอ๊ต พิสตาชิโอ...

คาดการณ์เทรนด์อาหารปี 2025

BBC GoodFood เชื่อว่าปี 2025 จะเป็นปีที่อาหารจานสร้างสรรค์และอาหารจานเพื่อสุขภาพได้รับความนิยม

คาดว่าอาหารเกาหลีชื่อดังจะยังคงได้รับความนิยมต่อไป - ภาพ: Kelly Food

นิตยสารคาดการณ์ว่าเทรนด์การทำอาหารเกาหลีที่บ้านจะเติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกระแสนิยม บะหมี่ บุลดักในปี 2024 ประกอบกับอาหารเกาหลีอื่นๆ ที่เตรียมง่าย เช่น ต็อกโบกี กิมจิ และคิมบับ ก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน

BBC GoodFood รายงานเกี่ยวกับตลาดในสหราชอาณาจักรว่า ห้างค้าปลีกต่างๆ ก็ "จับกระแส" นี้ได้เช่นเดียวกัน โดยแข่งขันกันนำเข้าวัตถุดิบ เช่น โคชูจัง (ซอสถั่วเหลืองเกาหลี) กิมจิ... ทำให้การปรุงอาหารจานเด็ดของดินแดนกิมจิเป็นเรื่องง่ายขึ้น

อีกหนึ่งกระแสที่น่าสนใจคือขบวนการ Reducetarians หลายคนเริ่มตระหนักถึงความสำคัญของการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม

ผู้ติดตามกระแสนี้จะแทนที่มื้ออาหารบางมื้อด้วยอาหารมังสวิรัติหรือลดปริมาณการกินเนื้อสัตว์ลง

เป็นวิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณให้มีสุขภาพดี และถั่วและถั่วชนิดต่างๆ กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

ถั่วไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและใช้น้ำน้อยกว่าพืชชนิดอื่นๆ อีกด้วย แนวโน้มนี้ได้รับการส่งเสริมจากผู้ผลิตและผู้บริโภคเพื่อเพิ่มการบริโภคถั่วทั่วโลก

พิซซ่าแกงอินเดียและทาโก้กุ้งเป็นสองรูปแบบของอาหารจานนี้ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยค่อยๆ ปรากฏให้เห็นในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านพิซซ่าและทาโก้ - รูปภาพ: Homemade Pizza/Instagram

เครื่องเทศผสมสำเร็จรูปก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน ทำให้การปรุงอาหารรวดเร็วและประหยัดต้นทุน เครื่องเทศผสมสำเร็จรูป เช่น เครื่องเทศจาก Ottolenghi หรือ Sabrina Ghayour ได้รับความนิยมเพราะสะดวกและใช้งานง่ายในหลากหลายเมนู

ในที่สุด อาหารฟิวชั่นอย่างพิซซ่าอินเดีย ทาโก้กุ้ง หรือเบอร์เกอร์ไทย ก็เริ่มได้รับความนิยมในวงการอาหารทั่วโลก

อาหารเหล่านี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรูปแบบเดิมๆ ของการทำอาหารของแต่ละประเทศอีกต่อไป แต่เป็นการผสมผสานวัตถุดิบและรูปแบบการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ที่มา: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm