14 เมนูเด็ดที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ตภาคกลาง รสชาติเวียดนามเข้มข้น

เวียดนามตอนกลางเป็นดินแดนแห่งวัฒนธรรมอันหลากหลายและเปี่ยมล้น ซึ่งแสดงออกผ่านหลากหลายแง่มุม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถาดเต๊ดของภาคกลางนั้นอบอวลไปด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนอันสดใสและลมแรงแห่งนี้ พร้อมด้วยอาหารรสเลิศ มีเอกลักษณ์ และเปี่ยมความหมายมากมาย แม้ว่าชีวิตจะยังคงยากลำบาก แต่ชาวภาคกลางก็ยังคงเตรียมถาดเต๊ดอย่างเต็มกำลัง เพื่อแสดงความอวยพรให้ปีใหม่เจริญรุ่งเรืองและราบรื่น เรามาสำรวจ 12 อาหารประจำภาคกลางที่คุณไม่ควรพลาด

1. บั๋นเต็ด

บั๋ญเต๊ต (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บั๋นเต็ด (Banh tet) คือหัวใจสำคัญของเทศกาลเต็ด (Tet) ในภาคกลาง คล้ายกับบั๋นชุง (Banh chung) ทางภาคเหนือ เค้กแบบดั้งเดิมนี้มีความคล้ายคลึงกับบั๋นชุงหลายประการ แต่มีลักษณะเป็นทรงกระบอกยาวและห่อด้วยใบตองแทนใบตอง

ทุกเทศกาลเต๊ด ครอบครัวต่างๆ จะมารวมตัวกันห่อบั๋นจง ข้าวเหนียวใหม่หอมกรุ่น ถั่วเขียวนุ่มๆ ผสมกับหมูรสชาติอร่อย พริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย แล้วห่อด้วยใบตอง จากนั้นนำบั๋นจงไปตั้งบนเตา เคี่ยวประมาณ 6-8 ชั่วโมง จนสุกทั่วถึงและอร่อย ระหว่างที่รอให้บั๋นจงสุก ทุกคนสามารถนั่งรอบกองไฟอุ่นๆ เล่าเรื่องราวดีๆ ของปีเก่าให้กันฟัง

2. ข้าวเหนียวถั่วเขียว

ข้าวเหนียวถั่วเขียว (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ในเทศกาลตรุษเต๊ตของภาคกลาง ข้าวเหนียวถั่วเขียวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ สำหรับชาวภาคกลาง ข้าวเหนียวจะหุงสุกกำลังดี ไม่เหนียวเกินไป คงรสชาติเข้มข้นของถั่วเขียวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข้าวเหนียวเอาไว้ อาหารจานนี้แม้จะเรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยวัฒนธรรม การทำอาหาร
3. ผักดอง

ผักดอง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ผักดองเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างผักต่างๆ เช่น แครอท มะละกอ หัวไชเท้า หัวหอมดอง... แช่ในน้ำปลารสเปรี้ยวเค็ม กรุบกรอบ ถือเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ ช่วยปรับสมดุลรสชาติอันเข้มข้นของบั๊ญเต๊ตหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ติดมัน
4. สตูว์เนื้อกับน้ำเชื่อม

เนื้อตุ๋นกากน้ำตาล ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเหงะอาน เป็นอาหารประจำเทศกาลเต๊ตในภาคกลาง เนื้อตุ๋นกับกากน้ำตาล น้ำปลา กระเทียม และเครื่องเทศ ทำให้เกิดรสชาติหวานที่เข้มข้นและน่ารับประทาน อาหารจานนี้มักนำไปเปลี่ยนรสชาติหรือรับประทานร่วมกับครอบครัวในงานสังสรรค์
5. แฮมเนื้อลูกวัว

แฮมเนื้อลูกวัว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แฮมลูกวัวเห งะอานกลาย เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมทั่วประเทศ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังสะดวกสบายมากสำหรับการต้อนรับแขก แฮมลูกวัวที่มีเปลือกแข็ง ไส้ในนุ่มและหวาน มักถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาใช้ในภายหลัง
6. หมูสามชั้นแช่น้ำปลา

หมูสามชั้นดอง (ที่มาภาพ: รวบรวม)

หมูสามชั้นดองเป็นอาหารเวียดนามตอนกลางที่มีรสชาติเข้มข้น มักเสิร์ฟพร้อมผักดองหรือผักสด หลังจากต้มแล้ว หมูสามชั้นจะนำไปแช่ในน้ำปลาผสมน้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หมูสามชั้นดองสามารถเก็บไว้ได้นาน เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ดที่คึกคัก
7. กุ้งเปรี้ยว

กุ้งเปรี้ยวเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคกลาง กุ้งผ่านการหมักตามธรรมชาติ ผสมกับข่าและกระเทียม ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวภาคกลางมักรับประทานกุ้งเปรี้ยวกับหมูสามชั้น มะเฟืองเปรี้ยว หรือกล้วยหอม เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
8. หัวไชเท้าและหมูตุ๋น

หัวไชเท้าตุ๋นหมูเป็นอาหารพื้นบ้านที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ดของภาคกลาง หมูตุ๋นกับหัวไชเท้า เครื่องเทศจะซึมเข้าเนื้อหมูอย่างทั่วถึง ทำให้ได้อาหารจานอร่อยที่รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือบั๊ญเต๊ด
9. แหนมชัว

แหนมชัว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไส้กรอกเปรี้ยวเวียดนามกลางทำจากเนื้อหมูสับ ผสมกับเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยใบตอง หลังจากหมักสองสามวัน ไส้กรอกจะมีรสเปรี้ยวปานกลาง เหมาะสำหรับจิบคู่กับไวน์ระหว่างการสนทนาในช่วงเทศกาลเต๊ต
10. เทร

เตร (Tré) เป็นอาหารดั้งเดิมที่มีมายาวนาน มักปรากฏในถาดอาหารเต็ด (Tet) ของภาคกลาง ทำจากหัวหมู หมูสามชั้นทอด ผสมกับข่า กระเทียม ผงข้าว และใบฝรั่ง เตรมอบรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ
11. แยมขิง

แยมขิง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แยมขิงเป็นอาหารที่คุ้นเคย ช่วยคลายหนาวในเทศกาลเต๊ด ขิงหั่นเป็นชิ้นบางๆ เคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่มและหวาน แยมขิงไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นยาพื้นบ้านที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
12. เค้กข้าว

บั๋นอิน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บั๋ญอินเป็นขนมเค้กหวานที่มักพบในถาดเทศกาลเต๊ดในภาคกลาง ทำจากแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว ถั่วเขียว น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ บั๋ญอินมีสีขาว สลักคำว่า "ฟุก" "ลก" "โท" ห่อด้วยกระดาษห้าสี มักใช้ในพิธีบูชาหรือต้อนรับแขกในช่วงเทศกาลเต๊ด บั๋ญอินมีรสชาติหวานอร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมชาร้อน กาแฟ หรือนม อาหารเต๊ดในภาคกลางไม่เพียงแต่มีความหลากหลายและน่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณที่ลึกซึ้ง หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจลักษณะเฉพาะของอาหารเต๊ดในภาคกลางมากขึ้น อย่าลืมลองชิมอาหารอร่อยๆ เหล่านี้เพื่อสัมผัสรสชาติของเทศกาลเต๊ดได้อย่างเต็มที่ที่บ้าน

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx