‘ความรู้พื้นบ้าน’ บุนโบเว้ ขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

TPO - “ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบุ๋นโบ่เว้” ได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (VHTTDL) ซึ่งเป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานเด่นของเมืองเว้จานนี้

ช่วงบ่ายของวันที่ 5 กรกฎาคม ข้อมูลจากกรมวัฒนธรรม- กีฬา (VHTT) ของเมืองเว้ ระบุว่า รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้ลงนามในมติหมายเลข 2203/QD-BVHTTDL อย่างเป็นทางการ โดยกำหนดให้ “ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบุนโบเว้” อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ถือเป็นการยอมรับคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ และ เศรษฐกิจ ของอาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมืองหลวงเก่าเว้ได้เป็นอย่างดี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ ภาพโดย: Bach Hoa Xanh

ตามรายงานของกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของเมืองเว้ ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกผลึกของภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปีอีกด้วย   สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารจานนี้มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตทางศาสนา กิจกรรมชุมชน และหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน เช่น หมู่บ้านวุ้นเส้นวันกูและโอซาในเว้... เมื่อเวลาผ่านไป เส้นหมี่เนื้อเว้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของเมืองหลวงเก่าของเว้ โดยเส้นหมี่เนื้อเว้แต่ละชามไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยวัฒนธรรมและความทรงจำของดินแดนแห่งนี้อีกด้วย

2014 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้   เชฟชื่อดัง แอนโทนี บูร์เดน ให้สัมภาษณ์กับ CNN ว่า “ซุปที่อร่อยที่สุดเท่าที่ผมเคยกินมา” ในปี 2559 บุนโบเว้ ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 100 สุดยอดอาหารเอเชียจาก Asia Record Organization ล่าสุด Taste Atlas จัดอันดับให้เว้อยู่อันดับที่ 28 จาก 100 เมืองที่มีอาหารที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งบุนโบเว้ถือเป็นเมนูที่ “ต้องลอง” เมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้

เบื้องหลังเมนูก๋วยเตี๋ยวชื่อดังนี้คือความพยายามในการอนุรักษ์มรดกของช่างฝีมือหลายรุ่น เช่น Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... ที่ได้รักษาและสอนเคล็ดลับการปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การตุ๋นน้ำซุป การปรุงรส ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ ซึ่งยังคงรักษา "จิตวิญญาณ" ของอาหารเว้ไว้

การขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมนี้ไม่เพียงแต่ยืนยันถึงคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารของเมืองเว้เท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานสำคัญสำหรับเมืองในการส่งเสริมการอนุรักษ์ ส่งเสริม และพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวอย่างต่อเนื่อง กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของเมืองเว้กล่าวว่าจะประสานงานกับช่างฝีมือ หน่วยงาน ภาคส่วนต่างๆ และชุมชน เพื่อจัดการอบรม เผยแพร่ และเผยแพร่คุณค่าของภูมิปัญญาชาวบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ให้แก่สาธารณชนทั้งในและต่างประเทศ

นอกจากนี้ การขึ้นทะเบียนยังมีความสำคัญเชิงปฏิบัติในแผนงานเพื่อยกระดับเว้ให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกในด้านการทำอาหาร โดยที่บุ๋นป๋อไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารของโลกอีกด้วย

ที่มา: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo