‘ความรู้พื้นบ้าน’ บุนโบเว้ ขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

TPO - "ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบุ๋นโบ่เว้" ได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (VHTTDL) ซึ่งเป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานเด่นของเมืองเว้จานนี้

เมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 5 กรกฎาคม ข้อมูลจากกรมวัฒนธรรมและ กีฬา ของเมืองเว้ระบุว่า รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้ลงนามในคำสั่งเลขที่ 2203/QD-BVHTTDL อย่างเป็นทางการ เพื่อบรรจุ "ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นี่เป็นการยอมรับที่สมควรได้รับอย่างยิ่งสำหรับคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ และ เศรษฐกิจ ของอาหารจานพิเศษนี้ ซึ่งหยั่งรากลึกอยู่ในเอกลักษณ์ของเมืองหลวงเก่าแก่แห่งเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เมือง เว้ ภาพ: บัค ฮวา ซานห์

ตามข้อมูลจากกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของเมืองเว้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นผลผลิตจากภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สั่งสมมาหลายร้อยปีอีกด้วย   สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตทางศาสนา กิจกรรมชุมชน และหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เช่น หมู่บ้านก๋วยเตี๋ยววันกูและโอซาในเมืองเว้... เมื่อเวลาผ่านไป ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของเมืองหลวงเก่าแก่แห่งเว้ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แต่ละชามไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้น แต่ยังแฝงไปด้วยวัฒนธรรมและความทรงจำของแผ่นดินอีกด้วย

2014, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเมืองเว้   เชฟชื่อดังอย่างแอนโทนี บอร์เดน เคยกล่าวชมในรายการ CNN ว่า “เป็นซุปที่ดีที่สุดที่ผมเคยลิ้มลอง” ในปี 2016 บุ๋นโบฮุยติดอันดับ 100 เมนูอาหารเอเชียที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุด โดยองค์กร Asia Record ล่าสุด Taste Atlas จัดอันดับให้เมืองเว้เป็นอันดับที่ 28 ใน 100 เมืองที่มีอาหารดีที่สุดในโลก โดยบุ๋นโบฮุยเป็นเมนู “ห้ามพลาด” เมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้

เบื้องหลังเมนูก๋วยเตี๋ยวชื่อดังนี้ คือความพยายามในการอนุรักษ์มรดกตกทอดของช่างฝีมือรุ่นต่อรุ่น เช่น ไม ถิ ตรา, ฮวาง ถิ นู ฮุย, ต้น นู ถิ ฮา, ฟาน ต้น เจีย เฮียน... พวกเขาได้อนุรักษ์และถ่ายทอดเคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเคี่ยวน้ำซุป การปรุงรส ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ เพื่อรักษา "จิตวิญญาณ" ของอาหารเมืองเว้เอาไว้

การขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมนี้ไม่เพียงแต่ยืนยันคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองเว้เท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานสำคัญสำหรับเมืองในการส่งเสริมการอนุรักษ์ การพัฒนา และการส่งเสริมอุตสาหกรรมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวต่อไป กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของเมืองเว้กล่าวว่า จะประสานงานกับช่างฝีมือ หน่วยงาน ภาคส่วนต่างๆ และชุมชน เพื่อจัดการถ่ายทอด ยกย่อง และเผยแพร่คุณค่าของความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้สู่สาธารณชนทั้งในและต่างประเทศ

นอกจากนี้ การขึ้นทะเบียนยังมีความสำคัญในทางปฏิบัติในแผนงานที่จะทำให้เมืองเว้เป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกในสาขาอาหาร โดยที่บุญโบไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามบนแผนที่อาหารโลกอีกด้วย

ที่มา: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo