Ancak, yönetmeliklerin gerektirdiği üzere bu bileşen ürün etiketinde belirtilmemiştir.
Sorbitol, kimyasal formülü C6H14O6 olan, şeker alkolü sınıfına ait organik bir bileşiktir. Sorbitol, tatlı bir tada sahip, beyaz, kokusuz bir sıvıdır ve suda ve alkolde tamamen çözünür. Tatlandırıcılar grubuna aittir ve gıdalarda kullanımı serbesttir. Ayrıca gıdalarda parlaklık ve nem tutma özelliğine de katkıda bulunur.
Endüstride sorbitol, yüksek sıcaklık ve basınç altında nikel ile hidrojenasyon işlemiyle glikozdan üretilir; başka bir deyişle, glikoz nikel katalizörü ile hidrojenlenerek sorbitol oluşturulur. Doğada ise bu madde genellikle mısır, kabak, elma, armut, yabani meyveler, şeftali ve kuru erik gibi meyve ve sebzelerden elde edilir.
Ayrıca sorbitol indirgeyici, fermente edilemeyen ve bakteri saldırılarına karşı oldukça dirençlidir. Sorbitol, ağır metallerle kompleksler oluşturarak yağlı ürünlerin daha iyi korunmasına katkıda bulunur.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), sorbitolü, sakaroz kadar tatlılığın yaklaşık %60'ı kadar tatlı olan ancak daha az kalori içeren (gram başına yaklaşık 2,6 kcal, normal şekerin 4 kcal'sine kıyasla) bir şeker alkolü (poliol) olarak tanımlar. Sorbitol, elma, armut ve erik gibi bazı meyvelerde bulunur ve ayrıca glikozdan hidrojenasyon yoluyla da üretilebilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde sorbitol, 1929'dan beri gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. FDA'nın "GDO'lar (Onaylanmış Güvenli Ürünler)" listesine göre, gıdalar en fazla %7 sorbitol içerebilir. Uygulamada, sorbitol de dahil olmak üzere şeker ikamelerinin kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır.
Endüstride sorbitol tatlandırıcı
Sorbitol, stabilizatör, antioksidan, nemlendirici, emülgatör vb. olarak önemli bir rol oynar ve bu nedenle boya bileşikleri, polimerlerde stabilizatör olarak, dökümde kullanılan plastikleştiriciler, deterjanlar, yapıştırıcılar, deri, kumaşlar, tekstil ürünleri, elektrokimyasallar, kağıt vb. üretiminde kullanılır.
Sorbitol tatlandırıcı, köpürtücü madde olarak kullanılır.
Sorbitol, kamış şekerinin tatlılığının %60'ına kadarını sağlayan bir tür şeker ikamesidir. Sorbitol ayrıca besleyici bir tatlandırıcı olarak da bilinir çünkü diyette gram başına 2,6 kcal enerji sağlar; bu da karbonhidratlar için ortalama 4 kcal (17 kaloriye eşdeğer) enerjiye kıyasla oldukça yüksektir.
Köpürtücü maddeler nane şekerleri, öksürük şurupları ve şekersiz sakız gibi gıdalarda bulunur.
Sorbitol tatlandırıcı gıdalarda kullanılır.
Sorbitol, cildi nemlendirmek, yumuşak ve pürüzsüz tutmak ve stabilizatör olarak kullanılmak üzere jellerde, cilt kremlerinde ve özellikle diş macunlarında kullanılır... Sorbitol, günümüzde en yaygın gıda katkı maddesi olarak kabul edilir.
Bu madde tatlandırıcılar grubuna aittir ve Vietnam standartlarına göre izin verilen dozlarda gıdalarda kullanılmasına izin verilmektedir. Ayrıca, sorbitol nemi koruma ve gıdalara parlak bir görünüm verme özelliğine de sahiptir.
Sorbitol, yaklaşık %60 oranında şeker kamışı şekerine benzer bir tatlılığa sahip olup, serinletici bir tatlılık sunar. Nem tutarak yiyeceklerin kurumasını ve sertleşmesini önlemek için şekerlemelere, gıdalara ve çikolatalara eklenebilir ve iyi bir stabiliteye sahiptir. Ayrıca, aromayı korur ve buharlaşmaz.
Sorbitolün dikkat çekici bir özelliği, tatlandırıcı olmasına rağmen yavaş emilmesidir; bu nedenle şeker gibi insülin seviyelerini yükseltmez ve diş çürümesine neden olmaz. Düşük kalorili şekerlemelerde ve birçok diğer gıdada kullanılır; ayrıca karaciğer detoksifikasyonunda, et ve balık işlemede beyazlatmada vb. amaçlarla da kullanılır.
Sorbitol, yiyeceklerdeki şeker tadını azaltan bir tatlandırıcı alternatifi olarak kullanılmasının yanı sıra, kurabiyelerde ve konserve meyveler ile fıstık ezmesi gibi düşük nemli gıdalarda nemlendirici olarak da kullanılır. Fırınlanmış ürünlerde ise bu kimyasal, plastikleştirici görevi görerek yanma sürecini yavaşlattığı için etkilidir.
Sorbitol, tıpta kullanılan bir tatlandırıcıdır.
Sorbitol, oral süspansiyon veya takviye yoluyla müshil olarak kullanılabilir. C vitamini içeren ilaçların ve oral tabletlerin üretiminde yardımcı madde olarak kullanılır. Yaşlılar tarafından kullanımı güvenli kabul edilir, ancak doktor tavsiyesi olmadan önerilmez.
Diğer tıbbi uygulamalar arasında şunlar yer almaktadır: bakteri kültür ortamlarında kullanım; hiperkalemi tedavisinde de sorbitol ve iyon değiştirici polistiren sülfonat reçineleri kullanılmaktadır. Sorbitol, biyokütle kaynaklarından yakıt üretimi için potansiyel olarak önemli bir kimyasal ara madde olarak tanımlanmıştır ve bu yakıtlar biyoyakıt olarak kullanılabilir.
Sorbitolün faydalarının yanı sıra, aşırı tüketildiğinde yan etkileri de vardır. Günde 10 gramdan fazla tüketildiğinde, bazı kişilerde ishal ve karın ağrısı görülebilir, ancak bu durum yaygın değildir. Aşırı tüketildiğinde, özellikle günde 50 gramdan fazla tüketildiğinde, sorbitol müshil etkisine, sindirim bozukluklarına ve hazımsızlığa yol açabilir. Bu nedenle, gıda ve ilaçlarda yaygın olarak kullanılmasına rağmen, sorbitol aşırı tüketildiğinde tamamen zararsız değildir.
Bu nedenle FDA, tüketicilerin ürün etiketlerindeki içerikleri dikkatlice okumalarını, sorbitol alımlarını takip etmelerini ve olağandışı belirtiler yaşamaları durumunda bir sağlık uzmanına danışmalarını önermektedir.
[reklam_2]
Kaynak: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
Yorum (0)