Uzmanlar yumurta hazırlamanın en lezzetli ve besleyici yolunu paylaşıyor

Tavuk yumurtası nasıl tüketilmeli? Sağlığınız için faydalı mı?

Bilimsel araştırmalara göre tavuk yumurtası protein, yağ, vitamin, glikozit, lipit, mineral, enzim, hormon vb. besin öğeleri açısından zengindir. Aynı zamanda yumurtanın besin içeriği oldukça dengeli ve sağlık açısından faydalıdır.

Tavuk yumurtasından yapılan birçok lezzetli yemek var. Ancak yumurtayı yanlış tüketmek, dolaşım sistemini ve kalbi etkileyen felç, siroz ve yüksek kolesterol riskini artırabilir.

Beslenme uzmanlarına göre, yumurtanın hazırlanma şekline bağlı olarak, içindeki besinlerin emilim ve sindirim hızı farklılık gösterebilir. Özellikle:

- Çiğ yumurtanın vücutta emilim oranı yaklaşık %40'tır.

- Haşlanmış yumurtanın yenmesi durumunda emilim oranı %100'dür.

- Rafadan yumurtanın yağ oranı %98,5'tir.

- Buharda pişirilmiş yumurtanın oranı %87,5'tir.

- Kızarmış yumurta %85'e ulaştı

- Sahanda yumurtaların yaklaşık %81'i pişmiştir

Ayrıca, özellikle çocuklarda şişkinlik ve hazımsızlığa neden olabileceğinden, kısa sürede çok fazla yumurta tüketmemelisiniz. Buna göre:

6-7 aylık bebekler haftada 2-3 kez öğün başına 1/2 yumurta sarısı tüketmelidir.

8-12 aylık çocuklar öğün başına 1 yumurta sarısı, haftada 3-4 öğün yumurta tüketmelidir.

1-2 yaş arası çocuklar haftada 3-4 yumurta (yumurta akı dahil) tüketmelidir.

2 yaş ve üzeri çocuklar günde bir meyve yiyebilirler.

Yumurta besin açısından zengindir. Fotoğraf internet.

Yumurtayla pek çok lezzetli yemek yapılabilir. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Yumurta pişirmenin en iyi yolu

Kitle iletişim araçlarında Dr. Le Thi Hai (Beslenme Enstitüsü), insanlara çiğ yumurta, az pişmiş yumurta veya rafadan yumurtayı sıcak yulaf lapası veya sıcak çorbada yememelerini tavsiye etti. Bakteriyel kontaminasyonu önlemek için yumurtaların haşlanması veya pişirilmesi gerekir... (Çünkü kümes hayvanlarının yumurtlama süreci, yumurta kabuğunun hem içinde hem de dışında bulunan bakterilere, özellikle de zehirlenmeye neden olabilen salmonella bakterisine karşı oldukça hassastır). Bu nedenle, sağlığınızı etkilememek için çiğ yumurta veya rafadan yumurta yememelisiniz.

Kızarmış yumurta

Sahanda yumurta için, yemek pişene kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Yüksek ateşten kaçının, çünkü bu, yumurta sarısının az pişmesine, ancak yumurta akının yanmasına ve birçok B1, B2 vitamininin yok olmasına ve hazımsızlığa neden olabilir.

Haşlanmış yumurta

Haşlanmış yumurtaları tüketmenin en iyi yolu: Yumurtaları bir tencereye koyun, üzerine su ve biraz tuz ekleyin (bu, yumurta kabuğunun kırılmasını önler), ardından yavaş yavaş kaynatın. Su kaynadığında, ocağın altını kısın ve 2 dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatın. Yumurtaları 5 dakika daha suda bekleterek, sarısı henüz pişmiş katı yumurtalar elde edin. Bu şekilde yumurtalar bol miktarda protein, lipit, mineral ve vitamin içerir ve vücut besinleri kolayca emebilir.

Yumurtayı bir ampulün altına tutun (veya rulo halinde bir gazete kağıdı kullanarak yumurtayı güneş ışığına maruz bırakın). Yumurtanın içindeki hava boşluğunun hala küçük olduğunu, sarısının hareket etmediğini ve ortada kaldığını görüyorsanız, yumurta tazedir. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Bozuk yumurta nasıl anlaşılır, yenmez

- Yumurtanın alışılmadık, kötü veya çok rahatsız edici bir kokusu var.

- Yumurta kabuğu çatlamış veya kırılmış.

- Yumurta akı sıvı hale gelir - sarısı parçalandığı için dokusu gevşek veya gri olur.

Veya taze veya bozuk yumurtaları tespit etmek için yumurtayı bir bardak temiz suyun içine bırakın ve şunları gözlemleyin:

* Taze yumurta suyun dibine çöker ve hareketsiz kalır.

* Yumurta kabın dibine yakın ama hafifçe yüzüyor, bir haftadan fazla süredir yumurtlanan bir kümes hayvanı yumurtasıdır.

* Sivri ucu aşağı, büyük ucu yukarı bakacak şekilde suda dengede duran yumurtaya bayat yumurta denir.

Suyun yüzeyinde kalan yumurtalar bozulmuş sayılır ve yenmemelidir.

Saklama için taze ve temiz yumurtalar tercih edilmelidir. Saklama sürecinde, lezzetli ve besleyici yumurtaların kalitesinden emin olmak için yumurtaları sürekli kontrol edip çevirin.

Yumurtadan kimler uzak durmalı?

Generaller tavuk yumurtalarını ne kadar lezzetli ve besleyici yemeklere dönüştürseler de, aşağıdaki kişiler yumurta yerse daha da hastalanacaktır. Hong Ngoc Hastanesi'nin hayran sayfasındaki talimatlara göre, bazı vakalarda kalp damar hastalığı, safra taşı, ishal ve ateş gibi rahatsızlıklar olabilir ve yumurta yemekten kaçınılmalıdır. Özellikle:

Kardiyovasküler hastalığı olan kişiler

Araştırmalara göre haftada 3 yumurta tüketmek, atardamar duvarlarındaki plakların kalınlaşmasına, daralmasına ve koroner arterlerin tıkanmasına neden olarak kalp damar hastalığı, felç, ateroskleroz ve koroner arter hastalığı riskini artırabiliyor.

Safra kesesi taşı olan kişiler

Safra kesesi taşı olan ve çok fazla yumurta yiyen kişilerin bağırsakları, safra kesesini kasacak çok sayıda madde salgılar ve bu da hastalıklı safra kesesinin çok fazla çalışmasına, ağrıya, kusmaya... hatta safra kesesi kasılmalarıyla birlikte safra taşları da hareket ederek safra akışını tıkar ve sıvı tutulumuna, safra sancısına ve kolanjite neden olur.

İshal olan kişiler

İshaliniz varsa, yumurtadan yapılan yemekleri tüketmek besin değerlerini kaybetmenize ve durumunuzun daha da kötüleşmesine neden olur.

Kişinin ateşi var

Yumurta, vücutta kolayca eriyip emilen protein açısından zengindir, bu nedenle yenmesi halinde çok yüksek miktarda ısı oluşur, bu da ateşi daha da kötüleştirir ve düşürmeyi çok zorlaştırır.

Ayrıca, yumurtaları sağlıklı ve bilimsel bir şekilde hazırlamak için, ev hanımlarının beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre sevdiklerine doğru miktarda yumurta yedirmeye dikkat etmeleri gerekir. Ancak o zaman vücut tavuk yumurtasındaki besinleri emebilir:

- Sağlıklı yetişkinler 1 hafta boyunca günde 1 yumurta yiyebilirler.

- Sağlığı yerinde olan yaşlılar günde 1 yumurta yiyebilirler (isteğe bağlı).

- Hamileler: Sağlıklılarsa haftada 3-4 yumurta yiyebilirler. Hamile kadınların diyabet veya gebelikte sağlık sorunları varsa, uygun beslenme önerileri için bir doktora danışmaları gerekir.

- Tip 2 diyabet hastaları: Günde 1 yumurta, haftada 5 yumurta tüketin.

- Kalp ve damar hastalığı riski taşıyan kalp hastaları: Düşük doymuş yağ içeren bir diyet uyguluyorsanız, haftada 7 yumurta yiyebilirsiniz. Normal besleniyorsanız, sadece 3-4 yumurta yiyebilir ve haftada 4 yumurta sarısından fazlasını yememelisiniz.

- Eğer LDL kolesterolünüz yüksekse, 7 gün boyunca günde 1 yumurta yiyebilirsiniz.

- Metabolik bozukluğu olan kişilerin haftada 6 yumurtadan az yemesi gerekir.

Beslenme uzmanlarının sağlığınızı en iyi şekilde koruyabilmeniz için haftada en fazla 4 yumurta yemeniz gerektiğini söylediğini unutmayın.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm