Soğuk pirincin birçok faydası var, zehirlenmemesi için nasıl muhafaza etmeliyiz?

'Soğuk pirinç yemenin, özellikle diyabet hastaları için birçok faydası olduğunu duydum, doğru mu doktor? Soğuk pirinç nasıl güvenli bir şekilde saklanır?' (T.Khang, Ho Chi Minh City).

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Uzman Doktor 1 Dinh Tran Ngoc Mai şöyle cevaplıyor: Soğuk pirinç, birçok ailenin önceki öğününden kalan pirinçtir. Paradan ve pişirme süresinden tasarruf etmek için birçok kişi bir sonraki öğünde soğuk pirinç kullanır.

Soğuk pirinçte yüksek oranda dayanıklı nişasta bulunur ancak kullanırken dikkatli olunmalıdır.

Soğuk pirinç, sıcak pirinçten daha yüksek dirençli nişasta içeriğine sahiptir.

Faydaları açısından, soğuk pirinç, sıcak pirince göre daha yüksek oranda dirençli nişasta içerir. Dirençli nişasta, vücut tarafından sindirilip emilmeyen bir nişasta türüdür ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok sağlık faydasına sahiptir:

Kan şekerini düşürür : Dirençli nişasta, karbonhidratların sindirimini ve emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerinin düşmesine yardımcı olabilir. Bu etki, kan şekerinin yemekten sonra daha yavaş yükselmesine ve emilen nişasta miktarının azalmasına neden olabileceğinden diyabet hastaları için önemlidir.

Tokluk hissini artırır : Dirençli nişasta, daha uzun süre tok hissetmenize ve kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilir. Dirençli nişasta, normal nişastadan daha az enerji sağladığı için kilo vermeye yardımcı olur.

Bağırsak sağlığına iyi gelir : Dirençli nişasta bağırsaktaki yararlı bakterilerin beslenmesine yardımcı olarak sindirim sağlığının iyileşmesine yardımcı olur.

Soğuk pirinç, kilo verme diyeti yapanlar veya kan şekeri yüksek olanlar için uygundur.

Zayıf kişiler, çocuklar ve yaşlılar soğuk pilav tüketimini sınırlamalıdır.

Bu nedenle soğuk pirinç sindirimi kolay değildir ve sıcak pirinç gibi kan şekeri seviyelerini yükseltmez, sıcak pirinçten daha az kalori içerir, vb. Bu nedenle soğuk pirinç, kilo verme rejimi uygulayan veya kan şekeri seviyesi yüksek olan kişiler için uygundur.

Ancak Dr. Ngoc Mai'ye göre zayıf insanlar, çocuklar, yaşlılar, çok fazla enerjiye ihtiyaç duyan hastalar, hamile kadınlar gibi sindirimi zayıf olan kişiler ılık pirinç yemeli ve soğuk yemekleri sınırlamalıdır çünkü bunlar doğrudan sindirim sularının salgılanmasını ve bağırsak hareketliliğini etkiler, uzun süre devam ederse sağlığı olumsuz etkiler.

Soğuk pirinci buzdolabında 4 santigrat derece veya altında saklayın.

Uzun süre oda sıcaklığında bekletilen soğuk pirinç, özellikle Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus gibi zararlı bakterilerin üremesi için elverişli bir ortam oluşturur. Bu bakteriler vücuda zararlı toksinler üreterek gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Dr. Ngoc Mai, soğuk pirincin bakteri üremesini sınırlamak için buzdolabında 4 santigrat derece veya daha düşük bir sıcaklıkta saklanması gerektiğini söyledi. Soğuk pirinç oda sıcaklığında 2-4 saat, buzdolabında 2-4 gün ve dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Ayrıca, soğuk pirinçte bozulma, garip koku, ekşi tat veya küf belirtileri görüldüğünde, gıda zehirlenmesine neden olabileceğinden kesinlikle yenmemelidir.

Okuyucular köşe yazısına soru sorabilirler. 7/24 Doktor makalenin altına yorum yazarak veya e-posta yoluyla göndererek: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Sorular okuyucuların cevaplaması için doktorlara, uzmanlara... iletilecek.

Kaynak: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm