"Kılçıksız" balık, son derece yüksek oranda DHA içerir ve "kraliyet balığı" olarak bilinir.

Mersin balıkları, 21 türe sahip Acipenser cinsine aittir ve hala varlığını sürdüren en eski balık cinslerinden biridir. Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'ya özgüdürler.

İngiltere'de mersin balığı, Kral II. Edward'ın ifadesiyle "kraliyet balığı" ve "doğanın siyah incisi" olarak kabul ediliyordu.

Vietnam'da sadece Sa Pa ve Lam Dong bölgeleri, elverişli hava koşulları nedeniyle bu tür mersin balığının yetiştirilmesi için gerekli koşullara sahiptir.

Bu balığın eti DHA'nın yanı sıra bol miktarda A vitamini, fosfor, selenyum, B6, B12 vitaminleri, özellikle de omega 3 ve omega 6 içerir.

Mersin balığının beyaz, sert, besin değeri yüksek, sindirimi ve emilimi kolay bir eti vardır ve pek çok kişi tarafından sevilen lezzetli yemeklere dönüştürülebilir.

Balık; A vitamini, fosfor, selenyum ve B6, B12 vitaminleri, özellikle de omega 3 ve omega 6 açısından zengindir.

100 gr balık etindeki DHA miktarı yaklaşık 0,54 gr olup, mersin balığı hamile anneler ve çocuklar için DHA kaynağıdır.

En özel yanı ise mersin balığının kemiklerinin kıkırdaktan oluşması nedeniyle tamamen yenilebilir olması, dolayısıyla bu tür balıkların yemek yapımında malzeme olarak kullanılması balığın neredeyse hiçbir bölümünün israf edilmesine neden olmuyor.

Ayrıca mersin balığı kıkırdağı kemik ve eklemler için faydalı olan, çocukların boylarının uzamasına, yaşlıların eklemlerinin iyileşmesine yardımcı olan ilaçların yapımında da kullanılır.

Bu balığın kıkırdağı kalsiyum açısından zengindir, bu da çocukların boy gelişimi için çok faydalıdır, ayrıca yaşlılar başta olmak üzere herkesin eklemleri için faydalıdır.

Mersin balığı, soya sosuyla buharda pişirilerek, salata yapılarak, tuz ve acı biberle ızgara yapılarak, lapa yapılarak, çorba yapılarak... birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebilir ve özellikle kış aylarında sıcak tencerede pişirildiğinde çok daha lezzetli olur.

Mersin balığından bazı lezzetli yemekler

Mersin balığı güveci:

Bileşen

- Mersin balığı filetosu veya parçalara ayrılmış

- 1 ananas

- 3 domates

- 1 galangal dalı, 5 limon otu sapı

- Limon yaprakları, acı biber, arpacık soğanı

- Hindistan cevizi

Tayland usulü sıcak tencere suyu.

- Sıcak tencerede yenebilecek sebzeler: krizantem yeşillikleri, muz çiçeği, mantar, turşu bambu filizleri

- Hazır erişte.

Mersin balığı güveci nasıl pişirilir:

- Malzemeleri yıkayıp süzün.

Kıyılmış galangal ve limon otu, ezilmiş limon otu, ezilmiş soğan soteleyin, Tayland usulü sıcak tencerede misket limonu yaprakları olmazsa olmaz.

- Arpacık soğanlarını ezin, limon otunun dış kabuğunu soyun, galangal ve limon otunu doğrayın, bir tencereye alın ve yağda kokusu çıkana kadar kavurun, ardından doğranmış ananas ve domatesleri ekleyip iyice karıştırın.

- Tencereye taze Hindistan cevizi suyu koyup birlikte pişirin, isterseniz ananas veya elma suyu ekleyerek sıcak tencere suyu yapabilirsiniz.

- Tay usulü sıcak tencere baharat kavanozunu ekleyin ve birlikte pişirin, yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ateşe düşürün, damak tadınıza göre baharatlayın ve lezzetli bir sıcak tencere suyu elde edin.

- Sıcak tencerenin lezzetini daha da artırmak için birkaç dilim ananas ve incecik doğranmış acı biber ekleyin. Acı seviyorsanız, birkaç acı biber ekleyebilirsiniz.

- Daha ekşi bir tat isterseniz sirke veya limon ekleyebilirsiniz.

- Sıcak tencerenin içine sıcak tencere suyunu koyun, ocağın altını açın, su kaynayana kadar bekleyin, ardından balık ve sebzeleri içine atıp sıcak ve lezzetli bir şekilde afiyetle yiyin.

Bu sıcak tencereyi her türlü deniz balığıyla kullanabilirsiniz, ayrıca kalamar, karides, ahtapot veya dana eti gibi malzemeler ekleyerek de çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Domates soslu mersin balığı

Bileşen:

1 mersin balığı

4-5 domates

Doğranmış soğan, sarımsak, zencefil

Balık sosu, bulyon tozu, baharat tozu, MSG, şeker , doğranmış acı biber, acı sos veya domates sosu, yemeklik yağ, tuz.

Yapımı:

Aldıktan sonra yıkayıp parçalara ayırın ve suyunu süzün. Kızartmadan önce biraz tuzla marine edip her iki tarafı kızarana kadar kızartın.

Bir tencereye yağı koyup kızdırın, soğanı, sarımsağı, kıyılmış zencefili soteleyin, ardından çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış domatesleri ekleyip pişene kadar karıştırın.

Balık parçalarını ekleyin, biraz balık sosu, tuz, baharat tozu, MSG, şeker, doğranmış acı biber, biraz acı sos veya domates sosu ile tatlandırın, ardından balığın yaklaşık 2/3'üne kadar sıcak su ekleyin.

Zamanınıza bağlı olarak, sadece balığı kaplayacak kadar su dökerseniz, pişmesi daha uzun sürecektir ancak balık daha lezzetli olacaktır. Balık tenceresi kaynadıktan sonra, damak tadınıza göre baharat ekleyin. Balık pişene ve balık sosu hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Yeşil soğan, dereotu ve Vietnam kişnişini ekleyip yaklaşık 30 saniye pişirin, ardından ocağı kapatın. Bir tabağa alın ve sıcak pilavla hemen yiyin.

Tuz ve limon otu ile kızarmış mersin balığı

Bileşen:

Mersin balığı: 500g

Biraz limon otu ve arpacık soğanı

50 gr tapioka nişastası

Baharatlar, tatlandırıcı toz, yemeklik yağ

Süsleme için birkaç marul yaprağı

Yapımı:

Arpacık soğanlarını soyun, yıkayın ve incecik dilimler halinde doğrayın. Limon otunu soyun, genç kısmını ayırın ve ikiye bölün veya çapraz dilimler halinde kesin.

Mersin balığını hazırladıktan sonra suyunu süzün, kibrit kutusu büyüklüğünde dikdörtgen parçalara kesip bir kaseye alın. Mersin balığıyla marine etmek için dilimlenmiş arpacık soğanı, limon otu ve 2 çay kaşığı baharat tozu ekleyin.

Mersin balığını baharatlarla birlikte yaklaşık 15 dakika boyunca çubuklarla karıştırarak eşit şekilde yedirin. Kızartmaya hazır olduğunuzda mersin balığı kasesini tapioka nişastasıyla kaplayın.

Tapioka nişastasının mersin balığına yapışması için iyice karıştırın. Nişasta balığın etrafında hafifçe yapışmalıdır, çok fazlasına gerek yoktur.

Tavayı ocağa koyun ve yağı ekleyin. Yağ kızınca mersin balıklarını tek tek ekleyin ve balıklar pişip her tarafı kızarana kadar kızartın.

Marine edilmiş balığı limon otu ve soğanla altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından çıkarıp süzün. Yıkayıp süzdükten sonra marulu eşit şekilde bir tabağa yayın.

Mersin balığı ve kızarmış limon otu pişince bir tabağa alıp sıcakken tüketerek yemeğin lezzetinin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.

Kızarmış limon otu mersin balığını tatlı ekşi sosa veya ailenizin sevdiği diğer soslara batırabilirsiniz.

Yemek bittiğinde dışı çıtır çıtır altın renginde oluyor ama içi hala yumuşak ve lezzetli, limon otu ve soğanın hoş, çıtır kokusuyla birleşiyor.

Tüm ailenin menüyü değiştirebileceği veya uzaktan gelen misafirleri ağırlayabileceği lezzetli bir yemek. Yapımı çok zor olmasa da besleyici ve lezzetli. Ev hanımları mutlaka denemeli!

[reklam_2]
Kaynak