Mersin balıkları, 21 türüyle Acipenser cinsine aittir ve bu da onu günümüzde hala varlığını sürdüren en eski balık cinslerinden biri yapmaktadır. Kökenleri Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'ya dayanmaktadır.
İngiltere'de mersin balığı, Kral II. Edward'ın bir fermanında belirtildiği gibi, "kraliyet balığı" ve "doğanın siyah incisi" olarak kabul edilir.
Vietnam'da, elverişli hava koşulları nedeniyle bu mersin balığı türünü yetiştirmek için gerekli şartlara yalnızca Sa Pa ve Lam Dong bölgeleri sahiptir.
Bu balığın eti DHA'nın yanı sıra bol miktarda A vitamini, fosfor, selenyum ve özellikle omega 3 ve omega 6 olmak üzere B6 ve B12 vitaminleri içerir.
Mersin balığının sert, beyaz eti yüksek besin değerine sahiptir, kolayca emilir ve sindirilir ve birçok insan tarafından sevilen birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.
Balık, A vitamini, fosfor, selenyum ve özellikle omega 3 ve omega 6 olmak üzere B6 ve B12 vitaminleri açısından zengindir.
100 gram balık etindeki DHA içeriği yaklaşık 0,54 gramdır; mersin balığı hamile anneler ve çocuklar için iyi bir DHA kaynağıdır.
En dikkat çekici şey ise mersin balığının kılçıklarının kıkırdaktan oluştuğu için tamamen yenilebilir olmasıdır; bu nedenle, bu balık türü yemeklerde malzeme olarak kullanıldığında, balığın neredeyse hiçbir kısmı israf olmaz.
Ayrıca mersin balığı kıkırdağı, kemikler ve eklemler için faydalı olan, çocukların daha uzun boylu olmalarına yardımcı olan ve yaşlılarda eklem fonksiyonlarını iyileştiren ilaçların üretiminde de kullanılmaktadır.
Bu balığın kıkırdağı kalsiyum açısından zengindir; bu da çocukların boy uzaması için mükemmeldir ve özellikle yaşlılar olmak üzere herkesin eklemleri için faydalıdır.
Mersin balığı birçok lezzetli şekilde hazırlanabilir; soya sosuyla buharda pişirilebilir, salata olarak servis edilebilir, tuz ve acı biberle ızgara yapılabilir, lapa olarak tüketilebilir, çorba olarak sunulabilir... Özellikle kış aylarında güveçte pişirildiğinde çok lezzetli olur.
Mersin balığından yapılan bazı lezzetli yemekler
Mersin balığı güveci:
Bileşen
- Mersin balığı filetosu veya parçalara ayrılmış halde
- 1 ananas
- 3 domates
- 1 dal galangal, 5 dal limon otu
- Limon yaprakları, acı biberler, kırmızı soğanlar
- Hindistan cevizi
- Tayland usulü acı tencere yemeği konsantresi.
- Güvece eşlik edecek sebzeler: krizantem yaprakları, muz çiçeği, mantar, ekşi bambu filizi
- Hazır erişte.
Mersin balığı güveci nasıl pişirilir:
- Malzemeleri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
İnce kıyılmış galangal ve limon otunu, ezilmiş limon otunu, ezilmiş arpacık soğanını soteleyin; Tayland usulü güveç, misket limonu yaprakları olmadan tamamlanmış sayılmaz.
- Arpacık soğanları ezin, limon otunun dış katmanlarını soyup ezin, galangal ve limon otunu ince ince doğrayın, ardından kokusu çıkana kadar yağda soteleyin. Doğranmış ananas ve domatesleri ekleyip iyice karıştırın.
- Tencereye taze hindistan cevizi suyu dökün ve birlikte pişirin; ayrıca sıcak tencere yemeği için et suyu yapmak üzere ananas veya elma suyu da ekleyebilirsiniz.
- Tayland usulü güveç baharatı kavanozunu tencereye ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ateşi orta seviyeye indirin ve ailenizin damak zevkine göre baharatlandırarak lezzetli bir güveç suyu hazırlayın.
- Güvece daha iştah açıcı bir görünüm kazandırmak için birkaç dilim ananas ve ince doğranmış acı biber ekleyin; eğer acı seviyorsanız birkaç Tayland acı biberi de ekleyebilirsiniz.
- Daha ekşi bir tat elde etmek isterseniz, fermente sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız et suyunu sıcak tencereye dökün, ocağı açın ve kaynatın, ardından balığı ve sebzeleri içine batırarak sıcak ve lezzetli bir şekilde afiyetle yiyin.
Bu güveç yemeği çeşitli deniz ürünleriyle çok iyi gider ve kalamar, karides, ahtapot ve dana eti gibi ek malzemelerle de lezzetli olur.
Domates soslu mersin balığı
Bileşen:
1 mersin balığı
4-5 domates
Kırmızı soğan, sarımsak ve kıyılmış zencefil
Balık sosu, baharat tozu, bulyon küpleri, MSG , şeker , doğranmış acı biber, acı sos veya domates sosu, yemeklik yağ, iri tuz.
Yapım aşaması:
Satın aldıktan sonra iyice yıkayın ve parçalara ayırın, ardından suyunu süzün. Kızartmadan önce biraz iri tuzla marine edin, ardından her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Tavada yağı ısıtın, ardından doğranmış soğan, sarımsak ve zencefili kokusu çıkana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri (çekirdekleri çıkarılmış) ekleyin ve pişene kadar karıştırın.
Balık filetosunu ekleyin, biraz balık sosu, baharat tozu, MSG, şeker, doğranmış acı biber, biraz acı sos veya ketçapla tatlandırın, ardından balığın yaklaşık 2/3'ünü kaplayacak kadar sıcak su dökün.
Vaktinize bağlı olarak, balığı sadece suyla örterseniz pişmesi daha uzun sürer, ancak balık lezzetleri daha iyi emer. Balık kaynamaya başladıktan sonra, damak tadınıza göre baharat ekleyin. Balık tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Doğranmış taze soğan, dereotu ve Vietnam kişnişini ekleyin, yaklaşık 30 saniye pişirin, ardından ocağı kapatın. Bir tabağa alın ve sıcak pilavla birlikte afiyetle yiyin.
Tuz ve limon otu ile kızartılmış mersin balığı
Bileşen:
Mersin balığı: 500 gr
Birkaç sap limon otu, kurutulmuş soğan
50 gr tapyoka nişastası
Baharatlar, baharat tozu, yemeklik yağ
Süsleme için birkaç marul yaprağı.
Yapım aşaması:
Arpacık soğanlarını soyun ve yıkayın, ardından ince ince dilimleyin. Limon otunun dış kabuğunu soyun, yumuşak kısmını kullanın ve ince ince doğrayın veya çapraz olarak dilimleyin.
Mersin balığını hazırladıktan sonra suyunu süzün, kibrit kutusu büyüklüğünde dikdörtgen parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Dilimlenmiş kuru soğan, kıyılmış limon otu ve 2 çay kaşığı baharat tozu ekleyerek mersin balığını marine edin.
Çubuk kullanarak mersin balığını baharatlarla yaklaşık 15 dakika boyunca eşit şekilde karıştırın, böylece lezzetler birbirine geçsin. Kızartmadan hemen önce mersin balığını mısır nişastası karışımına bulayın.
Tapioka nişastası mersin balığını eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın; balığın etrafına ince bir tabaka yeterlidir, çok fazla sürmeye gerek yoktur.
Ocağa bir tava koyun ve içine yağ ekleyin. Yağ ısındığında, mersin balığı filetolarını tek tek ekleyin ve balıklar tamamen pişip her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Limon otu ve soğanla marine edilmiş balık da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır, ardından çıkarılıp yağı süzülür. Yıkanıp süzüldükten sonra marullar tabağa eşit şekilde yerleştirilir.
Kızarmış mersin balığı ve limon otu iyice piştikten sonra , bir tabağa yerleştirin ve yemeğin lezzetli tadını tam olarak çıkarabilmek için sıcakken hemen tüketin.
Limon otunda kızartılmış mersin balığı, tatlı ekşi sos veya ailenizin sevdiği herhangi bir başka sosla birlikte tüketilebilir.
Yemek piştiğinde dışı altın sarısı ve çıtır çıtır olurken, içi soğan ve limon otunun hoş kokusuyla dolu, yumuşak ve sulu kalır.
Bu, ailenizin tamamının keyifle yiyebileceği, farklı bir lezzet arayanlar veya uzaktan gelen misafirlerinizi ağırlamak için harika bir seçenek olacak. Tarif çok zor değil, ancak besin değerlerini ve lezzetini koruyor. Ev hanımları, mutlaka deneyin!
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)