Amerikalı muhabir, Michelin'in gözden kaçırdığı 5 Hanoi restoranını önerdi

Vietnam turizmi konusunda uzmanlaşmış Amerikalı muhabir Joshua Zukas, Michelin'in Hanoi'de balık erişte çorbası veya karışık tavuk pho gibi birçok lezzetli yemeği kaçırdığını düşünüyor.

Vietnam turizmi ve mutfağı üzerine araştırmalar yapan ve sık sık Hanoi'yi ziyaret eden Joshua Zukas, Insider'da başkentte Michelin yıldızlı olmayı hak eden 5 lezzetli sokak restoranını tanıtıyor.

Sam Cay Si Balık Erişte Çorbası

Adres: Trung Yen Sokağı, Hoan Kiem

Açılış saatleri: 08:00-17:00

Hoan Kiem semtindeki Trung Yen sokağında bulunan Sam Cay Si balık eriştesi, Eski Mahalle'de birçok yerli ve yabancı misafirin uğrak yeri olan bir restorandır. Restoranın bulunduğu sokak aynı zamanda yılan balığı eriştesi, pho ve ördek eriştesi gibi birçok yemeğiyle Hanoi'nin ünlü bir yemek mekanıdır. Bu balık eriştesi restoranı 20 yılı aşkın süredir hizmet vermekte olup yerli ve yabancı misafirlerin ilgisini çekmektedir.

Trung Yen sokağındaki Sam balık eriştesi dükkanının küçük mutfak tezgahı. Fotoğraf: Xuan Phuong

Restoran, sahibi Bayan Sam'in Hue'den öğrendiği özel bir tarife göre hazırladığı balık rulolarıyla ünlüdür. Tel şehriye ve cam eriştelerin ana malzemesi, dereotu, yeşil soğan ve otlarla servis edilen çıtır kızarmış levrektir. Balık kılçıklarından yapılan ve ananas ve domates karışımıyla pişirilen et suyu, hafif ekşi bir tada sahiptir. Restoranda ayrıca karışık yemekler de mevcuttur.

Pho Bung Hang Trong

Adres: No. 5 Hang Trong, Hoan Kiem

Açılış saatleri: 15:00'ten itibaren tükenene kadar

Bu restoran eskiden kaldırımdaydı, ancak şimdi eski mahallede küçük bir eve taşındı. Joshua Zukas, restoran sahibinin ailesinin yatak odası, ibadet odası ve oturma odası olarak da kullandığı bir odadan oluşan restoran alanından etkilendiğini söyledi. Bu, ona Hanoi'nin eski mahallesindeki insanların yaşamları hakkında daha net bir görüş sağlıyor.

Hang Trong pho restoranından bir kase dolusu pho. Fotoğraf: pu_n.k_

Pho restoranıyla ilgili olarak, Amerikalı erkek turist, buradaki lezzetin zengin et suyuyla tipik Kuzey pho'suna benzediğini belirtti. Restorandaki eşlik eden baharatlar özenle hazırlanıyor, turşu sarımsak ve acı sos ev yapımı ve pho ile birlikte yeniyor, böylece et suyu daha yoğun bir tada sahip oluyor.

Ho Tay Acılı Pirinç Ruloları

Adres: 34 Yen Phu, Tay Ho

Açılış saatleri: 06:30 - 12:00

Sıcak pirinç ruloları da Hanoi'nin tipik lezzetleri arasında vazgeçilmez bir yemektir. Joshua Zukas, Michelin listesinde yer almayı "hak eden" 40 yıllık West Lake sıcak pirinç ruloları restoranını tanıtıyor. Restoran, domuz eti ve ağaç mantarıyla sıcak buharda pişirilmiş pirinç ruloları servis ediyor. Misafirler ayrıca tarçınlı sosisle servis edilen yumurtalı pirinç ruloları da sipariş edebilirler.

Amerikalı erkek turist, bu yemeğin tadını çıkarmaktan daha ilginç olan şeyin, şefin pirinç ununu buharlayıcıya dökmesini ve ardından her bir keki "hızla" düzgün bir şekle sokmasını izlemek olduğunu söyledi.

Joshua Zukas, burada kahvaltı yaptıktan sonra, yaklaşık bir asırdır varlığını sürdüren 43 Yen Phu'daki geleneksel kahve dükkanını ziyaret edebileceğinizi söylüyor.

Pho Hanh

Adres: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Açılış saatleri: 18:00 - 23:00

Joshua Zukas'a göre, birçok yabancı turist Vietnam usulü pho dendiğinde genellikle sadece dana etli pho'yu anlıyor. Oysa pho aslında tavuklu pho da dahil olmak üzere birçok çeşide ayrılıyor. Hanoi'deki meşhur tavuklu pho, geçen Haziran ayında Michelin listesinde yer almadı.

Karışık tavuklu pho, Hanoi'de yemek yiyenlerin aşina olduğu bir yemektir. Fotoğraf: standbanhmi

Amerikalı bir erkek turist, Thuoc Bac ve Lan Ong caddelerinin köşesinde bulunan Hanh tavuklu pho restoranını tanıttı. Bu restoran, karışık tavuklu pho'suyla ünlü. Pho, dana etli pho'ya benzer erişteler kullanılarak yumuşayana kadar haşlanıyor. Yanındaki malzemeler ise didiklenmiş tavuk, yeşil soğan, otlar ve yer fıstığı olup, tatlı ekşi sosla servis ediliyor.

Thanh Ngan Restoranı

Adres: No. 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Açılış saatleri: Tüm gün

Ördek eriştesi ve cam erişte de Hanoi'ye gelen Amerikalı erkek turistlerin ilgisini çekiyor. Joshua Zukas, bu yemeğin ördek etinin kötü kokusunu bastıran zengin ve baharatlı bir et suyuna sahip olduğunu belirtti. İki şekilde tüketilebiliyor: sıcak et suyuyla veya kuru sosla karıştırılarak.

Joshua Zukas'ın önerdiği Thanh Ngan Restoran, tren raylarına yakın konumuyla ilgi çekici bir mekana sahip. Erkek turist, tren yoluna gidemeyenlerin trenin gidişini izlerken sokak lezzetlerini tatmak için bu restorana gelebileceğini söylüyor. Restoranı her gün 19:00, 19:45 ve 20:30 saatleri arasında ziyaret edebilirsiniz.

Bich Phuong ( Insider'a göre)

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html