Hue'de 10.000 VND değerindeki Nam Pho erişte dükkanı: Müşterilerle dolu, geç gelirseniz tükeniyor

Hue Caddesi'nin ortasında, Bayan Van'ın sadece 10.000 VND'ye satılan Nam Pho erişte dükkanı her zaman müşterilerle dolu. Çoğu gün, zamanında varamadan yiyecekler tükeniyor.

Öğleden sonraları, kaşıkların kaseye çarpma sesi, sıcak Nam Pho erişte çorbasının tadını çıkaranların haykırışları, karides ve pirinç ununun hafif aroması, Hue şehri, Vy Da semtindeki Nguyen Lo Trach caddesinden geçen insanları kendine çekiyor.

Nam Pho köyünün yerlisi olan Bayan Duong Nguyen Tuong Van (44 yaşında), ocağın üzerindeki büyük tencereden hızla sıcak pirinç eriştesi aldı. Elleri hiç durmadı ama ağzı müşterilerle hâlâ sıcak bir sohbet içindeydi. "Dükkan çoğunlukla düzenli müşterilere satış yapıyor, çocuklar okuldan eve dönerken sık sık uğruyor, yetişkinler de işten eve dönerken uğruyor. Her gün sadece bu kadar pişiriyorum, hepsini satıyorum ve sonra duruyorum," dedi Bayan Van nazikçe gülümseyerek.

Restoran Nguyen Lo Trach Caddesi'nde yer almaktadır.

FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Nam Pho erişte çorbası, eski başkent Hue'ye özgü bir yemektir, ancak yiyenler konusunda da seçicidirler. Diğer geleneksel erişte çorbalarının aksine, Nam Pho erişte çorbasının kendine özgü bir kıvamı vardır; erişteler, pirinç unu ve tapioka unundan "altın oran"da yapılır ve ne çok sert ne de çok ufalanan, orta yumuşaklıkta bir lezzet yaratır.

Yemeğin ruhu, incecik kıyılmış taze karides ve küp doğranmış domuz göbeğinden özenle hazırlanan et suyudur. Biraz özel baharat ekleyerek, göz alıcı pembe-turuncu bir renk ve deniz ürünlerinin doğal tatlılığını yakalayın.

"Karidesler taze, ezilmiş ve iyice pişirilmiş olmalı ki suyu güzel bir renge ve doğal bir tatlılığa sahip olsun. Domuz göbeği hem yağsız hem de yağlı olmalı ki küp küp doğrandığında hem yağlı hem de güzel kokulu olsun. En önemlisi, suyu koyu ama çok koyu olmamalı ve erişteyle iyi uyum sağlayacak kıvamda olmalıdır."

Bayan Duong Nguyen Tuong Van

Bayan Van'ın Nam Pho erişte çorbası tenceresi

FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Bir kaseye konulduğunda, yoğun et suyu her erişteyi kaplar ve içine lezzetli çiğnenebilir karides köfteleri ve biraz doğranmış yeşil soğan ekler. Müşteriler genellikle damak tatlarını uyarmak için biraz ezilmiş taze acı biber eklerler. "Ve bir kase acı balık sosu, yiyen herkesi hayrete düşürecek kadar hem acı hem de hoş kokulu olmalı," diye ekledi Bayan Van.

Birçok müşteri, Bayan Van'ın restoranına yalnızca erişte çorbasının zengin lezzeti için değil, aynı zamanda restoranın verdiği o tanıdık ve huzurlu his için de geliyor. Bay Nguyen Van Tuan (32 yaşında, müdavimlerden) şöyle diyor: "Restoran küçük ama her zaman kalabalık, çoğu gün zamanında yiyemiyoruz ve her şey bitiyor. Bayan Van'ın erişte çorbası, erişteleri, karides ruloları ve özellikle de kase başına 10.000 VND gibi çok uygun fiyatıyla çok lezzetli."

Nam Pho erişte çorbası genellikle balık sosu ve taze acı biberle yenir.

FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Bir kase erişte çorbasının fiyatı 10.000 VND.

FOTOĞRAF: LE HOAI NHAN

Bayan Van'ın Nam Pho erişte çorbası sadece bir yemek değil, aynı zamanda sokak satıcılarının sırrını koruyup nesilden nesile aktardığı kadim Nam Pho köyünün ruhuna da katkıda bulunuyor. Memleketin tadı, çocukluk anıları ve Hue kültürünün sade bir güzelliği.

Sadece Bayan Van'ın dükkanında değil, Hue'deki dar sokaklarda veya eski evlerin saçak altlarında, dumanı tüten Nam Pho erişte tezgahlarının görüntüsü artık tanıdık bir görüntü haline geldi...

Source: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm