Sığır eti mi, tavuk eti mi daha sağlıklı? Bilimden şaşırtıcı bir yanıt.

News Medical adlı tıp haber sitesine göre, bağırsak mikrobiyomu sağlık ve hastalıkta çok önemli bir faktör olarak ortaya çıktı .

Öte yandan, beslenme şekli mikrobiyomun çeşitliliğini, bileşimini ve metabolik aktivitesini düzenleyebilir.

Sığır eti ve tavuk eti tüketiminin bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkisini değerlendirmek için Zaragoza Üniversitesi, Aragon Sağlık Araştırma Enstitüsü, Rovira i Virgili Üniversitesi, La Rioja Uluslararası Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi ve İspanya Ulusal Sağlık Enstitüsü'nden bilim insanları iki aşamalı bir müdahale deneyi gerçekleştirdi.

Sığır eti mi, tavuk eti mi: Bilimden şaşırtıcı cevap - Resim 1.

Sığır ve tavuk etinin bağırsak mikrobiyotasındaki rolüne dair yeni bulgular - Fotoğraf: Yapay Zeka

Yaş ortalaması 20 olan katılımcılar sağlıklı ve hastalıksızdı. Düzenli beslenmelerine ek olarak, haftada üç kez rastgele olarak tavuk bazlı veya yağsız sığır eti bazlı bir diyete atandılar.

Katılımcılar 8 hafta boyunca tavuk veya sığır eti bazlı bir diyetle başladılar, ardından 8 hafta daha alternatif bir diyete geçtiler ve iki aşama arasında 5 haftalık bir ara verildi. Her iki diyetin besin değerleri benzerdi. Ayrıca, her müdahalenin başlangıcında yemek yeme sıklıklarıyla ilgili anketleri doldurdular.

Araştırmacılar, genel beslenme alışkanlıklarını değerlendirmek için bir beslenme kalitesi indeksi hesapladılar. Ayrıca, her müdahalenin başında ve sonunda katılımcılardan dışkı örnekleri topladılar. Daha sonra, parametreleri ölçmek için dışkı örneklerindeki bakteri DNA'sını incelediler ve bağırsak mikrobiyotasını analiz ettiler.

Tavuk ve sığır eti, bağırsak mikrobiyomunu önemli ölçüde etkiler.

Sonuçlar, her iki diyet müdahalesinin de bağırsak mikrobiyotası üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu gösterdi. Her ikisinde de çeşitli faydalı bakterilerde azalma görüldü.

Ancak News Medical'e göre, tavuk ağırlıklı bir diyet daha belirgin bir düşüş gösterdi .

Tavuk eti tüketiminin, yağ asidi sentezi ve aromatik amino asit sentezinde rol alan bakterilerin aktivitesinde daha geniş bir azalmayla bağlantılı olduğu tespit edilmiştir.

Şaşırtıcı bir şekilde, sığır eti tüketen grupta mikroorganizmaların fonksiyonel aktivitesi nispeten sabit kaldı.

Araştırmacılar, her iki diyetin de bakteri bolluğunu ve çeşitliliğini azalttığı sonucuna vardılar; ancak tavuk bazlı diyet daha belirgin bir düşüşe neden oldu. Bu, sığır etinin bağırsak mikrobiyomuna tavuktan daha az zarar verebileceğini düşündürmektedir.

Bazı araştırmalar kırmızı et tüketiminin kalp hastalığı, bazı kanserler, diyabet ve ölüm riskini artırdığını öne sürse de, araştırmalar bu etkinin işlenmiş etten kaynaklanabileceğini göstermektedir.

Dolayısıyla, genel olarak, yağsız sığır eti, ölçülü ve çiğ olarak tüketildiği takdirde dengeli bir beslenme düzenine uyabilir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thit-bo-hay-thit-ga-tot-hon-cau-tra-loi-bat-ngo-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm